El auténtico método de marinado del Cerdo en Salsa Taibai. ¿Cómo marinar el Cerdo en Salsa Taibai?

2. Complementos: 16g de sal, 2g de pimienta, 10g de vino blanco, 30g de salsa de fideos dulce, 5g de azúcar, 15g de vino fermentado, 5g de pimienta de Jamaica, 2g de pimienta en polvo, 10g de chile en polvo.

3. Agregue 2 gramos de granos de pimienta de Sichuan a 12 gramos de sal refinada y saltee con sal y pimienta, luego corte la panceta de cerdo en formas regulares, deje marinar con sal, pimienta y vino blanco durante 6-. 7 días, darle la vuelta una vez por la mitad, sacar y marinar para secar la humedad superficial de la panceta de cerdo.

4. Mezcle los condimentos restantes en una salsa, aplíquela uniformemente sobre la carne marinada con un cepillo y cuélguela en un lugar fresco y ventilado para que se seque.

5. Esperar a que se seque la superficie de la carne salteada antes de aplicar la salsa, si es así, 3 veces. Seque al aire hasta que la superficie de la carne salteada esté seca y dura, y todo el trozo de carne aún esté elástico bajo presión.

6. Lavar la carne seca con agua caliente.

7. Cocer en una olla con agua hirviendo a fuego medio durante 30-35 minutos. Recógelo, enfríalo, córtalo, emplátalo y sírvelo.