¿Cuántos gramos tiene una tostada de algas frescas y hilo de carne?

Una pieza de 400g de tostada de algas frescas y hilo de carne.

1. Método: 520 g de harina con alto contenido de gluten, 60 g de azúcar, 60 g de sal, 6 g de algas en polvo, 10 g de levadura seca, 6 g de huevos, 60 g de agua, 285 g de mantequilla, 40 g de aderezo para ensalada, 60-80 g de hilo de carne. 60-80 g.

2. Ponga los ingredientes secos excepto la levadura en el tazón de una máquina de chef y revuelva uniformemente.

3. Añade la levadura seca, el agua y los huevos.

4. Utilice la batidora del chef en la velocidad 2 para mezclar hasta obtener una masa, luego gire a la velocidad 4 y revuelva durante 12 a 14 minutos hasta que la masa forme una película espesa. Agregue la mantequilla blanda.

5. Incorpora la mantequilla a la masa con la batidora 2, gira a 4ª velocidad y mezcla durante 4-6 minutos hasta que salga la película del guante.

6. Conviértalo en una masa suave y fermente a unos 28 grados centígrados hasta que duplique su tamaño, unos 50-60 minutos.

7. Dividir la masa y dejar reposar durante 15-20 minutos.

8.

9. Ponerlo en el molde para tostar para que realice una segunda fermentación.

10. Fermentar a 38 grados hasta completar 8 minutos, unos 50-60 minutos.

11. Hornear en horno normal arriba y abajo o a 180 grados durante unos 35 minutos, tapar con papel de aluminio durante unos 15-20 minutos.