¿Qué tipo de carne se sirve en el buffet?
Existen dos tipos de carne artificial, una de las cuales también se llama carne de proteína de soja. La carne artificial se elabora principalmente a partir de proteína de soja y es un alimento saludable porque es rica en proteínas y un poco de grasa. La otra es la carne artificial elaborada a partir de células madre animales.
El 28 de abril de 2020, cierta empresa extranjera de comida rápida comenzó a “cultivar” nuggets de pollo en Shanghai, Guangzhou y Shenzhen. Desde mediados de abril, otras cadenas internacionales de restauración también han lanzado productos de degustación en torno a la "carne artificial".
Los científicos dicen que este tipo de carne artificial puede ser absolutamente limpia, lo que no solo puede eliminar fundamentalmente infecciones virales como la enfermedad de las vacas locas y la fiebre aftosa, sino también garantizar la nutrición y reducir la contaminación causada por cría de aves de corral.
Método de producción:
Jason Masini, estudiante de doctorado de la Universidad de Maryland, escribió en la revista "Tissue Engineering" que un equipo que él dirigió El equipo de investigación encontró dos formas de crear "carne artificial" en el laboratorio.
En un enfoque, primero tomaron células de tejido muscular de vacas, cerdos, aves o peces y las cultivaron en una película delgada. Descubrieron que las células crecían, se hinchaban y luego se caían de la membrana; cuando los grupos de células planas desprendidas se acumulaban hasta alcanzar un cierto espesor, formaban carne.
Otro enfoque ofrecido por Masini es cultivar células musculares en partículas tridimensionales para que el tejido cultivado pueda usarse para fabricar productos cárnicos como palomitas de maíz y carne molida.
¿Consulta el contenido anterior? Enciclopedia Baidu-Carne artificial