Cómo hacer un patrón de glaseado para un pastel de crema

Instrucciones de la técnica básica de decoración 11. Primero hornea 1 bizcocho redondo. Pastel de chiffon recomendado (use cacao en polvo para reemplazar el 30% de la harina en el pastel de chiffon para hacer un pastel con sabor a chocolate; reemplace el 8% de la harina con matcha en polvo para hacer un pastel con sabor a matcha)

Método de habilidades básicas de decoración

Después de que el pastel horneado se haya enfriado y desmoldado, corte la parte irregular de la parte superior del pastel y luego córtelo en tres rebanadas horizontalmente (los niños expertos pueden cortar directamente en tres rebanadas, Los niños no expertos pueden utilizarlo. Córtelo en tres trozos con un palillo. Los niños no expertos pueden utilizar palillos para cortarlo en tres trozos. PD: La imagen del pastel terminado muestra una base de pastel de gasa de 8 pulgadas, decorada con crema fresca de animales. En la imagen se muestra una base de bizcocho de 6 pulgadas. Teniendo en cuenta el clima cálido, la crema batida en la imagen del proceso es crema de verduras para aclarar el proceso de demostración.

La técnica básica de decoración se muestra en. Figura 33. Las dos herramientas básicas para decorar son la ruleta decorativa y la espátula. Sostenga la espátula como se muestra: coloque el dedo índice en el centro de la cara de la espátula, el pulgar en la unión de la espátula y el mango, y sostenga la espátula. espátula del otro lado.

Para obtener instrucciones básicas sobre cómo decorar, coloque un trozo de pastel en una espátula y use la espátula para tomar un poco de crema batida y colocarla en el medio de la rebanada de pastel.

Imagen 55: Gire la espátula con la muñeca y gírela para esparcir la crema fresca uniformemente sobre las rebanadas de pastel (solo trate de esparcirla uniformemente, no es necesario alisarla en este momento)

Imagen 66: Ponga un poco de fruta cortada en cubitos encima de la crema fresca como centro (los arándanos enlatados en la imagen han sido escurridos. Puede elegir el relleno de fruta según sus preferencias, porque muchas frutas frescas son fáciles de rellenar). con agua, por lo que se recomienda usar frutas enlatadas y escurrir el agua con azúcar. Eso es todo (los melocotones amarillos, las fresas, las cerezas, etc. son buenas opciones. Los trozos grandes de fruta primero deben cortarse en trozos finos). /p>

Ilustración de las técnicas básicas de montaje 77. Añade un poco de nata montada.

Ilustración de las técnicas básicas de montaje 88. Extiende una capa de papel engrasado sobre la mesa de montaje y extiende la nata fresca. de manera uniforme.

Ilustración de técnicas básicas de montaje 99. Coloca el segundo trozo de pastel.

Ilustración de técnicas básicas de decoración 1010: Repetir el proceso de aplicar crema fresca-aplicar frutas-aplicar fresca.

Técnicas básicas de decoración 1111. Aplicar nata fresca, si queda exceso de nata para montar en el exterior del bizcocho, utilizar una espátula para retirarla. Habilidades: Ilustración 1212: Poner el último trozo de tarta (se recomienda dejar el trozo de abajo hasta el final y ponerlo encima. Hacer agujeros en la parte de abajo para conseguir el efecto más liso). Técnicas básicas de decoración 1313. En este paso, la "habilidad interna" del pastel ha terminado, y lo más importante es la "cara". El proyecto trata sobre cómo esparcir la crema fresca de manera uniforme y suave sobre la superficie del pastel. pastel El siguiente paso es esparcir la crema fresca de manera uniforme y suave sobre la superficie del pastel.

Las habilidades básicas de decoración se muestran en la Figura 1414. Coloque la crema batida (y un poco más) en el. centro de la parte superior del pastel. Sostenga la espátula en un ángulo de 45° con respecto a la superficie plana del pastel. Mientras gira el soporte, gire la muñeca para mover la espátula de lado a lado.

Conceptos básicos de decoración 1515. A medida que la crema batida se alisa lentamente, gire la muñeca y reduzca conscientemente el ángulo entre la espátula y la superficie plana del pastel.

Habilidades básicas de decoración, ilustración 1616: Cuando el ángulo entre la espátula y el plano del pastel se reduce a 0°, es decir, cuando la espátula está al ras del plano del pastel, la superficie del el bizcocho ha quedado alisado. El exceso de nata montada se empujará hacia el exterior del bizcocho, como se muestra en la imagen.

Habilidades básicas de decoración: 1717. A continuación, alisa el exterior del bizcocho. Sostenga la espátula aproximadamente a la mitad del grosor del pastel de arriba a abajo (donde está la espátula en la imagen) y gire la muñeca nuevamente para que la espátula se balancee de lado a lado mientras gira la mesa de decoración.

Habilidades básicas de decoración: 1818. Después de alisar los bordes de la parte superior, deslice lentamente el raspador hacia abajo.

Figura 1919: Mientras mueve el raspador hacia abajo, gire el soporte y mueva la muñeca para suavizar los bordes de la mitad inferior.

Si te quedas sin crema batida durante este proceso, usa una espátula para sacar un poco más del bol y ponla a un lado para compensar.

Técnicas básicas de decoración: 2020. Cuando ambos lados estén completamente lisos, baje el raspador para que toque la superficie de montaje.

Ilustración de técnicas básicas de laminación: 2121. Finalmente, sólo quedan los toques finales en la parte superior. Ahora la única parte desigual de la crema batida es la parte que sobresale del borde superior en la imagen. Coloque la espátula en la superficie superior y alise en la dirección de la flecha en la imagen. La acción de alisado debe ser nítida y ordenada, y no debe ser descuidada.

Técnicas básicas de encuadre 2222. Cambia la dirección y continúa suavizando.

Técnicas básicas de encuadre: 2323. Repita los pasos anteriores hasta que toda la crema batida se alise por los bordes. ¡Eso es todo!

Técnicas básicas de decoración: Ilustración 2424. ¡A continuación, podemos ser creativos y colocar una variedad de frutas encima del pastel! Sin embargo, para que la tarta quede más bonita, podemos seguir haciendo algunos pequeños cambios. Por ejemplo, para hacer rayas horizontales en el costado de un pastel terminado, necesitas usar una herramienta pequeña: una espátula dentada.

Técnicas básicas de decoración de flores 2525. Aplicar una espátula dentada al lado del bizcocho con la nata montada.

Técnicas básicas de decoración 2626. Gira el marco decorativo para formar franjas horizontales. El soporte debe girarse suavemente, preferiblemente de una sola vez, para que las rayas salgan suavemente.

Habilidades básicas de pegado: 2727. Llena la manga pastelera con nata fresca y elige una boquilla pastelera con pequeños agujeros redondos.

Técnicas básicas de decoración 2828. Colocar un círculo de bolitas en la parte superior del bizcocho. Pegue un círculo de rodajas de almendra en el fondo de los lados del pastel. Finalmente, pon encima varias frutas según tu propia creatividad, ¡y el hermoso pastel decorado estará listo!

Ilustración de las técnicas básicas de decoración floral 2929. La última. Algunos consejos sobre frutas. En principio, puedes elegir las frutas que más te gusten en la superficie del bizcocho. Pero tenga en cuenta:

1. No elija cortar frutas que sean fáciles de cambiar de color, como manzanas, melocotones, etc., de lo contrario tendrán un aspecto desagradable después de la decoloración.

2. Intenta elegir algunas frutas con colores brillantes. Una variedad de colores no resultará monótona.

3. Las frutas de temporada son la mejor opción. Especialmente la temporada en la que aparecen las fresas y las cerezas. Estas dos frutas son estupendas para decorar tartas.

4. Para que la superficie de la fruta tenga un efecto brillante, puedes aplicar una capa de pectina espejo.

5. Las frutas utilizadas en la imagen del pastel terminado incluyen: kiwi pelado y en rodajas, sandía cortada en cubitos y en rodajas, ciruelas en rodajas, arándanos enteros enlatados y mangos cortados. Utilice unos pequeños trozos de sandía en cubitos detrás del mango para que quede en posición vertical.

Consejos

1. Para que todos vean más claramente el proceso de aplicación de crema fresca al pastel, se siguen muchos pasos en el diagrama paso a paso, pero ahí. No es una operación real. Es muy complicado y puedes lograr dominio practicándolo varias veces. --Sí, sólo practicando más podrás lograr competencia.

2. Presta atención a los movimientos de la espátula al untar los fideos, agita la muñeca para que la espátula oscile de un lado a otro. ¡Simplemente sacude tu muñeca, no tu brazo!

3. Al terminar la superficie superior, se debe prestar atención a la estabilidad y la espátula se debe aplicar de una vez cada vez. Si al final quedan algunos pequeños defectos en la superficie superior, no importa una vez que coloques la fruta encima, estarán todos cubiertos.

4. ¿Cómo mover el pastel desde la mesa de montaje a la caja del pastel? Uno de los métodos más simples es usar dos cuchillos de cocina, insertarlos de manera plana en el pastel desde abajo, levantar el pastel, colocarlo en la caja del pastel y luego retirar el cuchillo de cocina del pastel. Una vez que la nata montada esté alisada sobre la superficie del bizcocho, puedes pasarla a la caja del bizcocho, donde también podrás decorar la fruta.