Medios de comunicación extranjeros: ¿Cómo comen los chinos la carne de res? ¿Por qué no la asan al fuego?

Ingredientes

Dos tendones de ternera

1 paquete de bollos guisados ​​de ternera

1 cebolla

Anís, un unos cuantos de hierba y frutas

Cebolla, jengibre, ajo, vino, sal, una cucharada de azúcar de roca, salsa de soja clara, salsa de soja oscura

Método

1. Remojar el tendón de res en agua, parece llamarse sopa para extraer sangre, que consiste en reemplazar la sangre y el agua y remojarlo con agua limpia. La espuma empapada de esta forma será menor cuando esté cocida. Luego lo corto en trozos grandes. Yo corto un tendón de res en 4 trozos en forma transversal, porque si lo cortas en trozos demasiado pequeños se perderá mucha agua y la carne se quemará fácilmente.

2. Calienta la olla de hierro a fuego medio, agrega un poco de aceite, debe ser aproximadamente 1 cucharada, la cantidad no importa. Agregue los cubos de jengibre, saltee el ajo, agregue la cebolla y saltee hasta que esté fragante. Luego agregue los trozos grandes de carne de res cortados y fríalos hasta que la superficie de la carne se encoja y se vuelva blanca.

3. Luego agrega agua. No es necesario agregar demasiada agua, solo la suficiente para cubrir la carne, porque la carne soltará agua y se encogerá. no ser lo suficientemente fuerte. Por supuesto, mi olla para bebés está mejor sellada, por lo que el agua no se reducirá mucho durante el proceso de guisado. Si la olla gotea mucho, es posible que deba agregar un poco más de agua.

4. Luego pongo los condimentos, los ingredientes estofados, las frutas de la hierba y el anís. Yo los pongo según los ingredientes que usa Maomao Ma para cocinar la carne, porque prefiero el sabor de Mao Mao Ma. Así que aquí agregué 2 cucharadas de vino Shaoxing, 3 cucharadas de salsa de soja oscura Jinlan, 2 cucharadas de salsa de soja ligera y 1/2 cucharadita de sal. También puedes añadir un poco de salsa de tomate según convenga. Esta vez agregué un tomate y omití la salsa de tomate. No importa si no lo agregas, no es importante.

5. Luego llevar a ebullición a fuego medio, retirar la espuma y poner a fuego lento para que hierva a fuego lento. Después de cocinar a fuego lento durante dos horas, agregue el azúcar moreno y cocine a fuego lento durante una hora más. ***3 horas. Luego pruébalo y añade más sal si no es suficiente. La carne guisada queda suave y tierna, y los tendones son transparentes. Puedes insertar fácilmente palillos en la carne. Los tendones están pegajosos y la textura no es seca. Luego, apaga el fuego, usa unas tijeras para cortar la carne en trozos pequeños y vuelve a remojarla en la sopa. El sabor es muy puro.