¿Crees que el Steak Wellington está delicioso?
El bistec es siempre el más nutritivo para el estómago. ¡La obra maestra clásica del Hell Chef Gordon Ramsay es Beef Wellington! Sacando la máquina Kitchen Baby Chef dedicada de Little K + el procesador de alimentos de 9 tazas, este manjar se reprodujo perfectamente: hojaldre dulce y crujiente envuelto en un bistec rosado y jugoso, con una fragante salsa de champiñones en el medio y el imperceptible sabor a tocino. , un bocado de cielo en la tierra.
Instale el gancho amasador de la máquina head-up chef Cuisinart, ponga todos los ingredientes para hacer hojaldre (excepto la mantequilla y la mantequilla de hojaldre) en el vaso, encienda la 2ª marcha, mezcle uniformemente y amase hasta obtener una masa. Agregue 20 gramos de mantequilla sobre una superficie lisa y amase hasta obtener una masa. Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 10 minutos. Con un rodillo, extender la masa reposada hasta formar una hoja de unos 35 cm de ancho por 20 cm de ancho y colocar en el frigorífico durante 30 minutos. Descongele 250 g de mantequilla en hojuelas a temperatura ambiente, envuélvala en film transparente, extiéndala con un rodillo hasta formar una hoja de unos 20 cm de ancho por 18 cm de ancho y luego colóquela en el congelador durante unos 20 minutos. Sacar la masa refrigerada, poner la mantequilla refrigerada en el medio de la masa, envolverla en tres capas, presionarla suavemente con un rodillo y luego extender la masa hasta unos 40 cm de ancho y 25 cm de ancho.
Después de extenderlo, lo doblamos nuevamente por la mitad y lo metemos en el frigorífico unos 30 minutos. Después de congelar, saque la masa y gírela 90 ℃, extiéndala, dóblela y congélela nuevamente, repita la operación 2 a 3 veces (gírela 90 ℃ después de sacar la masa cada vez). Finalmente extender la masa hasta unos 40 cm de largo y 25 cm de ancho y reservar. Limpia el agua de la superficie del lomo de ternera con papel de cocina y perfora la superficie del lomo de ternera varias veces con un tenedor para que sepa mejor. Espolvorea con sal y pimienta negra, frota uniformemente, precalienta la sartén a fuego medio-alto, vierte el aceite de oliva, agrega el lomo de res, fríe hasta que esté dorado por todos lados, retira y reserva, dejando aceite en la sartén.
Agregue los champiñones, la cebolla, el tomillo, la sal y la pimienta negra y saltee hasta que las cebollas estén completamente doradas. Agregue el ajo y continúe salteando hasta que esté fragante. Agregue el vino blanco y el vinagre balsámico y saltee hasta que el alcohol se evapore. Coloque los champiñones salteados en un procesador de alimentos del tamaño de una taza, ajuste a la segunda posición y presione hasta obtener la pasta de champiñones. Use un rodillo para extender la masa de hojaldre, colóquela sobre el jamón de Parma, espolvoree con salsa de champiñones, agregue el lomo de res frito y enrolle el hojaldre con la costura hacia abajo, luego cierre los dos lados para envolver el lomo de res, use un cuchillo para dibujar patrones en la superficie del hojaldre.