En la tienda de pepinos de mar de Ningbo, compro pepinos de mar secos con un alto valor nutricional. ¿Cómo comen las familias la mejor comida?
El primero es pepino de mar estofado
Ingredientes: ¿Palacio de remojo? 750 gramos de pepino de mar, 500 gramos de panceta, 500 gramos de pollo viejo con hueso, 50 gramos de champiñones húmedos, 10 albóndigas, 1 trozo de ajo crudo, 25 gramos de piel de camarón y 150 gramos de manteca de cerdo.
Ingredientes: sal refinada, glutamato monosódico, vino Shaoxing, salsa de soja, aceite de frijol rojo, cilantro, jengibre, cebolla verde, aceite de sésamo, regaliz y un poco de almidón húmedo.
Método: 1. Cortar el pepino de mar en trozos de unos cinco a seis centímetros de largo y dos centímetros de ancho, cocinarlos con jengibre, cebolla verde y sal refinada, agregar vino Shaoxing, remojar los pepinos de mar para quitarles el olor a pescado, luego recogerlos y quitarles el jengibre. y cebollas verdes. Cortar la panceta y el pollo viejo en varios trozos.
2. Calentar la manteca de cerdo en el caldero, sofreír brevemente el pepino de mar, luego verterlo en la olla (utilizar bambú como fondo de la olla), sofreír la carne de callos y el pollo viejo a lo largo del caldero. caldero, vierta el vino Shaoxing, agregue las cabezas de cilantro (picadas en un puñado), el ajo crudo, la salsa de soja ligera, la salsa de soja roja, dos sopas, las rodajas de regaliz y luego vierta en la olla de pepinos de mar. Primero, cocina a fuego alto. Luego recoja el pepino de mar, los hongos shiitake, las albóndigas y la piel de camarón, póngalos en un tazón de sopa, ponga el jugo original en un salvamanteles, agregue sal refinada y glutamato monosódico, cocine hasta que hierva ligeramente, espese con almidón húmedo, agregue sésamo. Aceite y manteca, mezclar bien y verter sobre el pepino de mar. Al servir, siga con 2 platos de vinagre balsámico.
Características: Este plato está podrido pero no embarrado, suave y glutinoso, delicioso, rico en sabor y rico en nutrientes.
2. Pepino de mar copo de nieve
Ingredientes: 500 gramos de pepino de mar, 25 gramos de pechuga de pollo, 15 gramos de pescado mandarín, 1500 gramos de aceite (unos 40 gramos), 20. gramos de salsa de soja, 15 gramos de vino para cocinar, 3 gramos de sal, 15 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de cebollas verdes y 3 gramos de jengibre picado.
Elaboración: Cortar el pepino de mar en tiras largas, escaldar en agua hirviendo y desechar. Pelar la piel de las pechugas de pollo, ablandarlas y picarlas junto con el pescado. Coloque el pollo y el pescado picados en un bol, agregue agua y hierva, agregue la clara de huevo y el almidón y revuelva con la papilla. Pon el aceite en la olla hasta que esté 30% caliente. Vierta el pollo y el pescado picados en un colador y déjelos escurrir en el aceite. Si no gotea, presiona la cuchara con la mano. Cuando se escape, trátelo como copos de nieve. Vierta el aceite en una cuchara, sofría la cebolla verde y el jengibre, agregue la salsa de soja, el vino de cocción, la sopa, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar y el pepino de mar, ase por un rato, espese, retire y sirva en un plato. Coloque la sopa, el glutamato monosódico, los copos de nieve, la salsa fina, el aceite de cebolla verde en la cuchara original y cubra el pepino de mar.
Hay muchas formas de cocinar pepinos de mar, intenta aprender todo lo que puedas.