¿Cómo hacer un auténtico codo Dongpo?

1 codillo de cerdo, 1 jengibre, media cebolla verde, 1 vino de cocina, 5 g de pimienta de Sichuan en grano, 1 anís estrellado, 1 canela, media cucharada de pimienta de Sichuan en grano, media cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de pasta de frijoles, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 sal.

Ejercicio:

1. Preparar todos los materiales. Primero, remojamos el codillo de cerdo en agua fría durante un rato.

2. Preparar una olla con agua, añadir sal y vino de cocción a hervir, simplemente blanquear las pezuñas en el agua y luego enjuagar con agua fría.

3. Prepara otra olla con agua, mete el codillo de cerdo en el agua fría, agrega el jengibre, el anís estrellado, la pimienta, la salsa de soja, la pimienta y la canela.

4. Cocine a fuego alto hasta que la sopa esté completamente hirviendo, agregue la pasta de frijoles, la salsa de ostras, la cebolla y el azúcar de roca.

5. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 60 minutos.

6. Luego mételo en el horno humeante, selecciona el modo de cocción al vapor, 100 grados durante 90-120 minutos.

7. Calentar el aceite en la sartén, agregar el azúcar de roca, cocinar a fuego lento hasta que se dore, agregar la sopa tamizada, apagar el fuego cuando el color esté intenso.

8. Viértelo sobre el codillo de cerdo, espolvorea unas semillas de sésamo blanco cocidas y ¡listo para servir!

Consejos:

1. Cocer el azúcar colorante lenta y pacientemente a fuego lento. Cuando el almíbar se espese, burbujee y comience a dorarse, observe con atención y tenga cuidado de no quemarlo.

2.Durante el proceso de guisado, dar la vuelta al codo de cerdo varias veces. Si la sopa logra sumergirlo por completo, no es necesario.

3. Si tienes sopa vieja en casa, puedes añadir un bol pequeño al guisar los codillos de cerdo. ¡Esto es mejor! ¡La sopa sobrante se puede tamizar y almacenar!