¿Cuánto crees que sabe el Sr. Chua Lam sobre comida?
Cai Lam, junto con Jin Yong, Huang Zhan y Ni Kuang, es conocido como los "Cuatro Talentos en Hong Kong" y es conocido como el "Dios de la comida". !
El Sr. Jin Yong dijo una vez esto sobre Cai Lam: "¡Piano, ajedrez, caligrafía, pintura, vino, sexo, juegos de azar, literatura y cine, todo es posible! También es un experto en cine, poesía, caligrafía, epigrafía, gastronomía, etc., y es un experto de primer nivel.
Pero en términos de logros personales, Cai Lam es indudable que tiene éxito. Pero comparado con su talento literario, personalmente creo que su "fuerza" en el campo de la alimentación no es sobresaliente.
Después de todo, ha filmado "Food Truck", "Brothers and Brothers", "Lucky Star", "City Hunter", "Human Torch", "A Good Man" y "The Big Brother". protagonizada por Jackie Chan. "Unidad contra el crimen" y otras películas.
En el campo de la cocina, sus logros incluyen el lanzamiento de la serie de snacks, salsas y tés "Rampage", participar en la apertura de un restaurante en Hong Kong y actuar como presentador de un programa gastronómico.
No es que no sepa cocinar, pero no hay una respuesta específica al concepto de cocinar, al igual que a algunas personas les gustan los tomates y los huevos revueltos, ¡pero algunas personas nunca comen tomates!
Este tema abierto en realidad no merece un estudio en profundidad. La comprensión del Sr. Cai sobre la comida parece centrarse únicamente en la cocina cantonesa, la comida occidental y la cocina occidental, mientras que para otras cocinas chinas importantes, las más importantes. Algunos son la cocina de Sichuan y ¡Pero no sé mucho sobre la cocina de Hunan!
Cai Lam, originario de Chaozhou, Guangdong, nació en Singapur, estudió en Japón y se hizo famoso en Hong Kong.
De su trayectoria de vida, podemos ver que aunque sabe comer, ¡puede que no sepa mucho sobre otras cocinas chinas importantes!
Para dar un ejemplo simple, la cocina de Sichuan persigue el sabor picante y delicioso. No significa que la entiendas después de haberla comido; el origen, desarrollo y Para entenderlo en términos de innovación y mejora, por otro lado, también es necesario entenderlo en términos de selección de materiales, proceso de producción, calor, tiempo, etc. Si una persona no ha probado y comprendido una cocina muchas veces, ¡no puede decir que la comprende!
Entonces, creo que Chua Lam entiende la cocina cantonesa, etc., ¡pero personalmente no estoy de acuerdo con el "Dios de la comida"! Si mil personas ven "Journey to the West", puede que no necesariamente haya mil Sun Wukong. ¡Quizás haya 999 "flores de la cultura y los deportes"!
Soy un gato de cara grande y estaré encantado de responder a tus preguntas.
En primer lugar, el Sr. Cai ciertamente sabe comer. Si le preguntas cuánto sabe, si no puedes encontrar una sola palabra para responder a esta pregunta, definitivamente no puedes decir que sabe. el mejor, así que sólo puedo decir que es mejor que al menos el 99,9% de la gente lo entiende.
Antes de hablar del señor Cai, déjame contarte una pequeña historia. Un día, Puyi fue a la casa de Wang Guowei como invitado. Wang Guowei sacó caligrafías y pinturas antiguas que había coleccionado durante muchos años para que Puyi las apreciara y no las tocara ni usara una lupa para ver cuáles eran reales. cuáles eran falsos. Wang Guowei se sintió infeliz. Después de todo, soy un coleccionista. Ah, ¿lo que dijiste que es falso? Luego lo saqué y lo evalué con algunos expertos, y efectivamente era como dijo Pu. Wang quedó convencido y le preguntó a Pu cómo podía saberlo. Pu dijo: ¡Es diferente a mi familia! Jaja, dices que esto no es razonable, pero esta es la realidad. La amplitud y profundidad de algunas personas en ciertos campos son mucho mayores que las de la persona promedio.
La comida depende de la degustación y la comparación. Después de la degustación, el sabor se almacena en el cerebro a través de la memoria de las papilas gustativas en la punta de la lengua, y luego se extraen algunos platos similares para compararlos. En esta etapa puedes ser considerado un gourmet.
Esto requiere un menú enorme. La cantidad y calidad de los platos que ha comido el Sr. Cai son mucho mejores que los de nosotros, la gente común. Con solo mirar las recetas que recomendó, hay tantas variedades y variedades que solo tengo cuatro palabras. en mi mente: ¡increíble! Comió tantos tipos de langosta que llegó a la conclusión de que el dragón verde local de Hong Kong es más delicioso que Aurora. A excepción de las ovejas en los arrozales de Yugoslavia, sólo unas pocas personas comerían el caviar elaborado por los iraníes. pepinillos dorados hechos por los coreanos y el caviar hecho por los árboles frutales italianos. Cortó lonchas de jamón y se las comió juntas, pensando en qué otra cosa en el mundo no había comido antes. Creo que lo más sorprendente es: en la última década desde que se desarrolló Internet, los horizontes de todos se han vuelto cada vez más amplios y se ha vuelto más fácil obtener comida deliciosa, como langosta, durian y muchos ingredientes de alta calidad. han ingresado al país. Pero piénselo, no había Internet cuando estaba comiendo en todo el mundo. El anciano salía corriendo con dos piernas cortas. Dondequiera que descubría una comida deliciosa, inmediatamente se apresuraba a matarla. Su actitud gastronómica se ganaba los corazones. de los nacidos en los años 90. Aprobación.
Al principio pensé que no le gustaba la comida del norte y la comida picante de Sichuan, pero luego me equivoqué. Conocía bien la comida de Beijing y criticó la olla caliente, diciendo que otra comida de Sichuan se perdería si la hacía. De hecho, hay muchos platos deliciosos en Sichuan, pero debido a que la olla caliente tiene grandes ganancias y no requiere un chef, etc., el mercado es muy popular, lo que aprieta el espacio de desarrollo de otros Sichuan. platos, como el repollo hervido, dijo, y se ha desarrollado un nuevo plato. El repollo del que habló realmente cambió mi impresión de la cocina de Sichuan. Cuando se sirvió la sopa, el repollo en el centro del tazón floreció lentamente como una flor.
Algunas personas dicen que los platos presentados por Cai Lam no son deliciosos. Lo que quiero decir es que al fin y al cabo, los platos no son productos industriales. La frescura de los ingredientes y la sal que añade el chef cada uno. El tiempo no es necesariamente el mismo, así que también hay diferencias en la producción diaria. Tal vez te desempeñes particularmente bien cuando veas a Cai Lam venir ese día, ¿verdad? Cien tipos de personas tienen cien tipos de gustos. Se dice que es difícil ponerse de acuerdo, ¿verdad?
Finalmente, como consultor general de Bite of the Tongue, no puedes simplemente hacer lo que quieras. ¿Por qué no ha habido tantos grandes chefs en el país? geniales son.
¿Entiende Cai Lam la comida? Hay objeciones, pero no las miro. Para una persona de 80 años, su sentido del gusto, el oído, la visión y el tacto se han degradado gravemente. No importa lo buena que sea la comida, es inútil. lo que quiere es la cara de un gourmet. Si no le das cara, será un cubo. Hay muchos chefs de base en China que son verdaderos gourmets después de décadas de fuego humeante, heridas de cuchillo y agua hirviendo. Tienes que luchar con la comida. Después de conseguir la fragancia, el color y el cuchillo, también tienes que buscar los ingredientes y cocinar la olla. Pot, dedicó toda su vida a la exploración de ingredientes y a la salud, seguridad e higiene de las personas. No tenía familia, pero apoyándose en su distanciamiento y halagos ante las noticias, se convirtió en un gourmet, y todos en el mundo. El mundo tiene que admitirlo. Nunca he oído hablar de Cai Sheng preparando guarniciones para un festín, o inventando la cocina Cai Jia y la salsa Cai Jia, escribiendo varios libros de comida asiática y trabajando como consultor de cine y televisión con el equipo. ¿Es verdadera habilidad, gourmet? Realmente no estoy de acuerdo.
Si lo que recomienda es lo mejor de lo mejor, no hace falta que los demás sean gourmets.
Mucha gente sabe que algunos platos de hace muchos años pueden ya no ser populares hoy en día debido a mejores ingredientes y métodos de cocción. También puede ser que los ingredientes ya no sean tan buenos como antes, por lo que la llamada comida gourmet ya no hace honor a su nombre.
A un nivel alto, cada persona o grupo tiene preferencias dietéticas diferentes. Algunas personas piensan que el bistec sabe mejor a medio cocer, mientras que otras piensan que el bistec a medio cocer o incluso dorado sabe mejor. ¿Quién tiene razón? Algunas personas quieren comer fresco, otras quieren comer fermentado. ¿Cuáles son los estándares?
El mundo es tan grande, y él piensa que algo en un lugar determinado es el más delicioso del mundo, entonces, ¿es realmente la misma comida que prueba en todo el mundo? Aparentemente no.
Por supuesto que hay alimentos buenos y malos, pero el mundo está lleno de maravillas. No es necesario tomar sus sugerencias como guía y no es necesario pretender elogiarlo.
Comer, beber, envasar, nutrir o disfrutar son todos aceptables.
Si no eres el favorito de los demás, ¿no sería una tontería perder el tiempo tratando de conseguir el favorito de los demás?
¡Creo que sí! ¡No todo lo que todos recomiendan es delicioso! Cada uno tiene gustos diferentes, lo que le gusta comer y lo que no le gusta comer, ¡solo lo sabrás después de comerlo!
No importa lo delicioso que sea algo, si a ti te gusta, a otros puede no gustarles. ¿Por qué no nos gustan las cosas que a los extranjeros les parecen deliciosas?
Aunque algunas cosas son caras, es posible que no sean adecuadas para usted. ¡Simplemente coma alimentos sencillos, coma apetitosamente y coma saludablemente!
Lo más importante es ser feliz. Cuando tengas hambre, podrás comer cualquier cosa. Cuando estés lleno, ¡no tendrás apetito por muchas cosas deliciosas que tengas!
El gusto sólo se puede entender saboreándolo.
La razón por la que el Sr. Chua Lam es genial es que puede usar palabras para hacerte imaginar la deliciosa comida. Además, simplemente hablar sobre el sabor no es realmente divertido, por lo que el Sr. Chua Lam (después de todo, ha hecho una película) a menudo puede sublimar la comida en artículos que parecen historias.
Parece que se escribe sobre comida, pero en realidad se escribe sobre nuestras vidas e incluso sobre una cultura humana.
¡La diferencia entre un gourmet y un gourmet!
¡La diferencia entre un gourmet y un foodie! ¿Crees que la comida se trata sólo de comer?
El Sr. Cai es más como un gourmet. Sus habilidades para escribir son mejores que sus habilidades para degustar alimentos, pero su variedad de alimentos sigue siendo bastante amplia.
Cuando se trata de la belleza de la comida, no es tan simple como "envolver la barriga" o "apetito".
La cocina china presta atención al "color, aroma, sabor y forma", pero a menudo es muy subjetiva y propensa a un fuerte sesgo regional.
Personalmente creo que se puede comparar con los criterios de la cata de vinos: la apariencia y el aroma de la comida pueden representar una pequeña proporción, mientras que la estructura y estructura de la boca y el retrogusto pueden representar una pequeña proporción. gran proporción.
Los gourmets deberían tener un paladar más amplio y poder degustar comida de más lugares del mundo sin estar limitados por la geografía, los ingredientes o los métodos de cocción, y mucho menos por sus propias preferencias subjetivas, aunque esto casi siempre es difícil. hacer.
Por tanto, el sistema Michelin es aplicable en todo el mundo. Establece un sistema objetivo para juzgar la "belleza" de los alimentos y es reconocido por más personas (no todos).
Y según el nivel de los expertos en comida, se permite incorporar rasgos de estilo personal y emitir juicios personalizados sobre su comida favorita, agregando brillo a la cultura gastronómica.
Para ser justos, el Sr. Cai es un gourmet senior, un gourmet y un escritor que es muy bueno escribiendo historias. También es uno de los últimos intelectuales en China amado por mucha gente, así que lo que sea. Dice que será seguido por un grupo de fans.
En segundo lugar, como dijo Xiao Daqiang, un autoproclamado intelectual: los intelectuales chinos se están retirando del escenario de la historia.
Cai Lam, como gourmet, es sólo un trabajo secundario o un hobby. Creo que antes de sacar conclusiones precipitadas, al menos deberíamos comprender la cultura alimentaria de China. "Gourmet" presta atención a "comer nunca se cansa de la buena comida, cocinar nunca se cansa de la exquisitez", lo que se debe comer y lo que no se debe comer en cualquier momento, entendiendo la connotación cultural de la comida, las buenas personas, las buenas acciones y historias de crecimiento, como celebrar el Dragon Boat Festival. Al igual que comer bolas de masa de arroz para adorar a Qu Yuan, solían ser bolas de masa de arroz blanco, pero ahora tienen varios rellenos. Los gourmets prestan atención a la nutrición de los alimentos, es decir, los alimentos tienen otros usos además de llenar el estómago. Los gourmets prestan atención al uso de ingredientes locales. Cuando visitan un lugar, deben tener el sabor local más auténtico. Han viajado por todo el mundo y comido en todo el mundo. En un momento crítico, un gourmet no sólo debe saber leer y escribir, sino también comprender la historia y poder viajar. Entonces creo que Cai Lam es un gourmet calificado con sus propios conocimientos.
El propio Cai Lam ni siquiera sabe qué es la comida gourmet
¿Qué es la comida gourmet?
¿Quién puede decirnos qué es la comida?
Deliciosa, deliciosa, bonita, bonita, bonita.
La clave es la palabra belleza
Por ejemplo, ¿qué es la belleza?
La belleza está en los ojos de quien la mira
Entonces, ¿qué es exactamente la comida?
Por ejemplo, a la hora de pescar, el cebo de un pescador.
La clave es que hay más de un propósito al comer comida deliciosa, uno es saciar el apetito y el otro es comer saludablemente. En otras palabras, saber comer significa conocer la buena comida. y saber comer bien es saber estar sano Verduras y frutas Sólo la mejor comida. Cai Lam es una persona que sabe saciar su apetito, no una persona que sabe comer sanamente [Lao Tao es una persona que sabe comer sanamente]. Porque él, Cai Lan, no está sano].
Dije [los cinco sabores son refrescantes], pero lo que en realidad quiere decir es que [comer demasiada comida deliciosa causará problemas en la boca]. comer pero no cómo estar sano, eso es lo que significa, no saber comer para mantener la salud
En el pasado, las personas que sabían comer usaban una regla para comer bolas de masa de arroz. El tamaño de las bolas de masa de arroz no se puede comer. Para estar satisfecho, primero debes comerlas durante siete días, bañarte y cambiarte de ropa, ¡y luego comer cuando tengas hambre!