¿Cómo hacer pez globo en casa? Mi amigo me preparó pescado globo fresco y estaba muy bueno.
Condimento: 5 g de ablandador de carne en polvo, 30 g de pimiento rojo seco, ingrediente A (10 g de sal y glutamato monosódico, 15 g de clara de huevo), 1 kg de aceite picante secreto, ingrediente B (5 g de sal y glutamato monosódico).
Preparación:
1. Sacrificar y limpiar el pez globo, retirar la carne del pez globo, cortar en rodajas como el sashimi de pez globo, enjuagar con agua corriente durante más de 30 minutos.
2. Tome una olla pequeña, agregue ablandador de carne y rodajas de pez globo, vierta agua en las rodajas de pez globo, fermente de forma natural durante 30 minutos, enjuague el olor alcalino de las rodajas de pez globo con agua limpia y luego use un seco. Seque con una toalla.
3. Agregue la carne de pescado globo al ingrediente A y revuelva, póngala en agua caliente a 80 ℃, cocine a fuego lento durante 5 segundos, retire el agua y agregue el ingrediente B; blanquearlo bien. Sácalo y pon el pepino en el fondo de un bol grande y encima la carne del pez globo.
4. Poner aceite picante en la olla. Cuando esté un 30% caliente, agregue los chiles rojos secos y cocine a fuego lento hasta que estén fragantes. Coloque los chiles sobre la carne del pescado globo y agregue aceite picante en la olla. Servir la botella de aceite con la carne de pez globo. Después de servir, el camarero echará aceite picante sobre las rodajas de pez globo.