Introducción a los métodos de preparación de la carpa plateada grande.

1. Ingredientes para la carpa plateada estofada: 1 carpa plateada, 5g de cebolla, 5 láminas de jengibre y 3 láminas de ajo. Preparar los ingredientes, lavar la carpa plateada, el ajo, el jengibre y la cebolleta respectivamente, cortarlos en trozos y reservar. Escurre la carpa plateada lavada y córtala en trozos pequeños. Espolvorea con sal, revuelve bien y deja marinar un rato. Echar un poco de aceite en la sartén caliente, añadir las rodajas de jengibre y el ajo, sofreír un par de veces y luego añadir la carpa plateada en rodajas. Vierta el vino de cocción, la salsa de soja ligera, agregue un poco de agua, tape la olla y cocine a fuego lento un rato. Después de 13 minutos a fuego alto, abre la tapa de la olla, espolvorea con cebolla verde picada y sirve.

2 Ingredientes para la carpa plateada guisada: 750 gramos de carpa plateada, ingredientes auxiliares: 50 gramos de carpa plateada. hongos recubiertos de agua, condimento: 30 g de cebollas verdes, 20 g de jengibre, 20 g de ajo blanco, 5 g de sal, 8 g de azúcar blanca, 8 g de vinagre, 15 g de vino para cocinar, 10 g de salsa de soja, 3 g de pimienta, 3 g de glutamato monosódico, 4 g de almidón de maíz, 60 gramos de aceite vegetal. . Limpiar la carpa plateada y hacer cortes en cruz en ambos lados del cuerpo del pescado; lavar el hongo bañado en agua; poner la olla a fuego alto, verter aceite vegetal y cuando esté al 50% caliente poner el pescado. en la olla sofreír hasta Sacar cuando ambos lados estén de color amarillo claro dejar el aceite base en la olla, agregar la cebolla verde, el jengibre rallado y las rodajas de ajo y sofreír, agregar el vino de cocción y la salsa de soya, agregar agua (tapar) el cuerpo del pescado), y luego agregue la carpa plateada, los hongos y la sal refinada, el azúcar, el vinagre y la pimienta en la olla y deje hervir a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocido, agregue el glutamato monosódico, retire y ponga en; un plato; espesar con almidón húmedo y verter sobre el pescado.

3. Ingredientes para bagre guisado con tofu: 1 bagre, 3 pimientos verdes, ajo, jengibre, pasta de frijoles, gajos de chile seco, tempeh de Yongchuan, granos de pimienta, gajos de cebolla verde, salsa de soja, vino de cocina, pollo rosa. Lavar la carpa plateada y cortarla en rodajas grandes y gruesas. Cortar el tofu en rodajas gruesas, pelar los ajos, cortar el jengibre en rodajas, cortar el pimiento verde en trozos grandes y reservar. Caliente el aceite en el wok, agregue los granos de pimienta, los gajos de chile seco, las rodajas de jengibre y los gránulos de ajo en secuencia y saltee hasta que estén fragantes. Vierta la pasta de frijoles negros de Yongchuan y la pasta de frijoles y saltee hasta que estén fragantes. Agregue dos tazones grandes de agua (dependiendo de la cantidad de pescado) y agregue la cantidad adecuada de vino de cocción y salsa de soja. Después de que la sopa hierva, agregue los trozos de pescado y ponga a fuego medio-bajo. Agregue el tofu y cocine a fuego lento hasta que el pescado esté cocido. Agregue una cantidad adecuada de pollo en polvo para condimentar, agregue los pimientos verdes a la olla y espolvoree con unas cebolletas. La carpa plateada es deliciosa, delicada y tierna, y el tofu absorbe la esencia floral, ¡haciéndola aún más deliciosa!