Cómo comer peces de estanque
Ingredientes: 1 anchoa dinastía Tang (pedir la carne por ambos lados al comprar, los huesos y la cabeza se pueden cocer al vapor con salsa de soja), salsa de pollo con salsa de soja (sabe a anguila asada salsa) y salsa barbacoa.
Operación: 1. Corta el pescado por la mitad y divídelo en dos trozos. Sazone con 2 cucharadas de salsa de pollo con salsa de frijoles negros, 1 cucharada de salsa barbacoa, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vino para cocinar y 1 cucharada de glutamato monosódico.
2. Marinar durante más de 2 horas, sacarlo, ponerlo en el grill, meterlo en el medio del horno y hornearlo a unos 200 grados durante unos 20 minutos (si no). Si no tienes horno, puedes utilizar una sartén antiadherente para freír por ambos lados). Sácalo de vez en cuando y cúbrelo con marinada y pegamento de azúcar, repite dos veces y hornea hasta que ambos lados estén de color rojo parduzco.
Pescado de frijol negro:
Materia prima alimentaria: El frijol negro es un frijol negro, de sabor dulce y de naturaleza neutra. Contiene proteínas, grasas, azúcar, melanina, calcio, fósforo, hierro, vitaminas A, B, niacina, etc. La función de nutrir la sangre y reponer la deficiencia es principalmente nutritiva.
La Mandarina también es conocida como Bagre Barbudo. "Materia Medica Buscando la Verdad" dice que "el pez de estanque parece una locha, con dos huesos horizontales debajo de las branquias que pueden picar a la gente". Tiene las funciones de nutrir la sangre, nutrir los riñones, regular el yang y ser afrodisíaco, y es un alimento nutritivo.
Método: Comprar de 2 a 4 pulpos y retirar los órganos internos, branquias, etc. , lavar, poner en una olla de barro, agregar de 60 a 90 gramos de frijoles negros, cocinar a fuego lento y sazonar. Si los frijoles negros le resultan difíciles de digerir, puede agregar una cantidad adecuada de cáscara de mandarina para regular el qi del estómago.
Pescado de estanque guisado con manzanas;
Ingredientes: dos manzanas, medio kilo de pescado de estanque picado, n rodajas de jengibre.
Preparación: Lavar el delfín de estanque, freírlo con aceite caliente y rodajas de jengibre en un wok hasta que esté dorado, ponerlo en una olla sopera hirviendo (preferiblemente una cazuela), agregarlo pelado y cortado en trozos, cocinar a fuego lento. las manzanas sin corazón durante dos horas, sal al gusto y apaga el fuego.
Esta sopa tiene un sabor fresco y dulce.
Debería haber utilizado pescado crudo. Porque se rumorea que puede eliminar las ojeras. Pero no fue así, por lo que en su lugar se utilizó barro de estanque.
La desventaja de este método es que la sopa queda un poco a pescado. Se dice que lo mejor es poner ajo en la sopa al freír.
Tofu para piojos de estanque:
A algunos niños les sangra la nariz con facilidad, y sangrarán sin motivo alguno cuando estornuden, se muevan, duerman, se sienten o se acuesten. Si comes algunas verduras con regularidad, puedes prevenir las hemorragias nasales.
Ingredientes:
2 chipirones (que pesan unos 500 g), 4 trozos de tofu frito, 1 pimiento rojo, 2 dientes de ajo, 10 g de salsa de soja clara, 5 g de salsa de soja oscura, azúcar 5g, aceite de cocina y aceite de sésamo 5g, harina de maíz 5g. Marinar con un poco de salsa de soja, almidón, pimienta y vino.
Preparación: Lavar los piojos del estanque, quitarles los lodos intestinales, ponerlos en agua caliente y arrastrarlos, sacarlos y rasparles las ondulaciones blancas, lavarlos, cortarlos en trozos, añadir la marinada y mezclar. Vierta bien el aceite en el cárter de aceite caliente, escurra el aceite y reserve. Picar los dientes de ajo, lavar el tempeh, triturar el pimiento rojo, cortar el tofu frito en trozos pequeños y reservar. Caliente 1 cucharada de aceite de cocina en una olla, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, agregue el tempeh y el tofu frito y saltee por un tiempo. Cuando el jugo se seque, agregue los gajos de pimiento rojo y cebolla verde y espese. almidón. Características:
Es delicioso y bebible, con un sabor único a todos los niños les gusta comerlo.
Sopa de pescado Huaiqi:
Ha sido un proverbio de salud ampliamente difundido en la medicina tradicional china desde la antigüedad, que significa no quitarse la ropa de invierno en primavera y no usar ropa abrigada. al caminar en otoño. Lo mismo ocurre con la dieta y la salud. Cuando llegue el otoño, no se apresure a comer guisos que pueden reponer en gran medida el qi y la sangre y fortalecer los riñones y los huesos. Por el contrario, lo más apropiado es utilizar alguna medicina china nutritiva y de sabor suave para cocinar sopa de pescado durante este período. La medicina tradicional china Huaishan wolfberry tiene un olor fresco y un efecto nutritivo. En la sopa, Hu Aishan nutre el bazo y los pulmones, nutre los riñones y fortalece la esencia; la baya de goji nutre los pulmones y limpia el hígado, disipa el viento y mejora la vista; la carne redonda nutre el bazo y los riñones, nutre el corazón y la sangre; Nutre el qi y nutre los riñones.
Ingredientes: 20 gramos de ñame, 20 gramos de baya de goji, 20 gramos de carne redonda, 1 a 2 pescados (unos 500 gramos), 300 gramos de carne magra de cerdo, 2 a 3 rodajas de jengibre.
Cocción: Lavar los materiales medicinales y remojarlos ligeramente; lavar la carne magra sin usar un cuchillo; matar los piojos del estanque, sacar los órganos internos, lavar el líquido sinovial con agua salada y ponerlo. un wok y lo sofreímos a fuego lento. Se pondrá ligeramente amarillo por ambos lados. Poner el jengibre en una cacerola, agregar 3000ml de agua (12 tazones de agua), hervir la olla a fuego alto durante 3 horas, agregar una cantidad adecuada de sal y aceite de cocina, y puede servir de 3 a 4 personas.
Sopa de Ciprés Tangjiao:
Ingredientes: bilis de estanque, ciprés, jengibre.
Cocción: Coger unas rodajas de jengibre, quitar los piojos del estanque y envolver el ciprés (para evitar que la sopa se esparza y afecte a la bebida). ), primero llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento durante 2 horas, luego agregar una cantidad adecuada de sal y aceite de cocina, la cantidad depende del número de personas.
Eficacia: Puede retrasar la fibrinólisis, aumentar el número total de plaquetas en sangre periférica de conejos, aumentar el uso de glóbulos blancos, previniendo y tratando así el sangrado de heridas.
Bagre al ajillo:
Ingredientes: 1 bagre (unos 750g), 2 pimientos rojos, 1 cebollino, 1 trozo pequeño de jengibre, 15 dientes de ajo.
Condimento: 50 g de aceite de cocina, 1 cucharada de salsa de soja, 10 cucharadas de caldo, 1 cucharada de vino de cocina, 3 cucharadas de pasta de judías Pixian, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharada de sal refinada, 1 cucharada de glutamato monosódico.
Preparación: Lavar y picar el bagre después de sacrificarlo; lavar el pimiento y cortarlo en trozos; lavar y cortar la cebolla verde en trozos, lavar y cortar en rodajas el jengibre y picar los berros al fuego alto; Caliente, vierta el aceite y saltee la pasta de frijoles Pixian hasta que el aceite esté rojo y brillante. Agregue la cebolla, el jengibre, el caldo, luego la salsa de soja, la sal, el vino de cocción, los trozos de pescado, el ajo y los granos de pimienta. calentar por 10 minutos cuando el pescado esté maduro y fragante, retirarlo y reservarlo en un plato calentar nuevamente el resto de la sopa en la olla a fuego alto, agregar el glutamato monosódico y el vinagre balsámico, y cuando la salsa esté espesa. , verterlo sobre los trozos de pescado.
Características: aroma atractivo, ligeramente especiado y delicioso.
Consejo: Utiliza fuego alto para recoger el jugo. Agregue vinagre balsámico al cocinar para obtener mejores resultados.
Sopa de Bagre:
Ingredientes: Bagre (debe ser pescado fresco, nunca congelado).
Accesorios: cebolla, jengibre, vino de ajo para cocinar, azúcar, sal, cinco especias en polvo, aceite de chile (o no, según el gusto personal), aceite de sésamo, esencia de pollo, cilantro.
Método: Primero caliente la olla, vierta el aceite, luego vierta el jengibre picado, fragante, agregue la cebolla verde picada, fragante, agregue el polvo de cinco especias, agregue el vino de cocción (agregue más para eliminar el olor), Agrega caldo o agua, lleva a ebullición a fuego alto, agrega azúcar y echa el pescado. La sopa no debe desbordar el pescado. Llevar a ebullición, poner a fuego medio y continuar cocinando. Abra la tapa, nunca la cierre. Por cierto, los shanghaineses no ponen leche en polvo en su comida, pero a mí me gusta ponerle un poco de leche en polvo. En primer lugar, tiene un sabor único y lechoso. Además, la sopa cocida es blanca, lo que queda muy bonita. También es blanco sin leche en polvo, pero el sabor es diferente tú decides según tu propio gusto. Agregue un poco de aceite de chile o uno o dos pimientos rojos. Cuando la sopa se ponga blanca, baje el fuego y continúe cocinando hasta que esté bien cocida. Agrega sal (tenga en cuenta que la sal hay que agregarla más tarde, ya que las verduras no son fáciles de cocinar), agrega el ajo picado y la esencia de pollo, apaga el fuego y agrega un poco de aceite de sésamo. Agrega un poco de cilantro en polvo y sácalo de la olla. El plato está listo.
Bagre guisado con barba roja
Ingredientes: El bagre japonés pesa unos 480 gramos, la carne magra media grasa unos 80 gramos, las setas unos 12 gramos, 3 cebollas secas, 1/6 de naranja seca , 2 cebollas verdes, 1 jengibre pelado, un poco de pimiento rojo rallado, condimentos (2 cucharaditas de salsa de soja, 2 cucharaditas de azúcar, un poco de glutamato monosódico, pimienta y aceite de sésamo), \
Método (1) Cortar por la mitad la grasa en finas Cortar la carne en tiras; quitarles los tallos a los champiñones, remojarlos y cortarlos en tiras, sazonar ambos y mezclar bien. (2) Pelar y cortar la cebolla seca; remojar la cáscara de mandarina, raspar y desmenuzar; quitar las raíces de la cebolla, lavar y desmenuzar el jengibre, lavar y cortar en floretes; (3) Diseccionar el bagre y quitarle las branquias y los órganos internos. (4) Frote el pescado entero con sal gruesa, límpielo rápidamente con un 80% de agua caliente, use un paño o toalla de papel para quitar la mucosidad del pescado, enjuáguelo, séquelo, agregue la marinada y extiéndalo uniformemente. (5) Hervir 3 cucharadas de aceite y sofreír el bagre barbudo hasta que la carne esté dorada. Colocar en un plato y reservar. (6) Lave la olla, agregue aceite, saltee las cebollas secas hasta que estén fragantes, agregue los ingredientes en (1) y sofría bien. (7) Agrega media taza de cáscara de mandarina, pescado y agua, cocina a fuego medio durante 5 minutos, espesa la salsa, espolvorea con pimiento rojo rallado y cebolla de verdeo picada y sirve en un plato.
Instrucciones de cocción: El bagre tiene el mismo origen que las medicinas y los alimentos, por lo que guisarlo es lo más adecuado; mediados de primavera y mediados de verano son las mejores estaciones para comer, ya que el bagre es rico en mocos. Después del sacrificio, escaldarlo con agua hirviendo y luego enjuagarlo con agua limpia para eliminar la mucosidad. El bagre se puede utilizar para cocinar al vapor, guisar, hacer sopa, guisar, hacer albóndigas, etc. Al limpiar el bagre, se deben quitar los huevos porque los huevos de bagre son venenosos y no se pueden comer. En Jilin, existe un método popular de hervir huevos con bagre, y el consumo continuo puede aumentar la producción de leche.
Resumen
Pescado Tangjiao al vapor: Use una pequeña cantidad de salsa de soja, manteca de cerdo, sal y unas cuantas cebolletas, póngalo en una vaporera y cocine al vapor durante diez minutos, tiene un sabor delicioso; Es similar al cerdo estofado, pero el pescado Tangjiao se cocina rápidamente, por lo que es necesario cocinarlo a fuego lento y agregar un poco de jengibre rallado y cebollas verdes. Gachas de pescado Tangjiao: Picar el pescado Tangjiao y añadir jengibre en polvo, sal, manteca de cerdo, etc. Agregue a la papilla cocida y cocine hasta que esté fragante y deliciosa. Esta es una excelente manera de nutrirte durante el verano.