¿Cómo hacer sopa de tofu en cazuela de Tianjin?

1. Cortar el tofu en cubos cuadrados de 3 cm, blanquearlos en agua hirviendo y sacar el agua purificada. Corta la raíz del repollo con un cuchillo, lávalo, retira los champiñones frescos en tiras largas y corta los chiles secos en trozos pequeños.

2. Poner 30 gramos de aceite en una cuchara para freír, calentar, agregar la cebolla, los chiles y los chiles secos, sofreír hasta que esté picante, verter el aceite en un bol y reservar.

3. Vierta la sopa de pollo en una cuchara para freír, agregue el tofu, los champiñones frescos, el vino Shaoxing y la sal refinada, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego agregue el repollo y los camarones, hierva. y quitar la espuma, y ​​finalmente agregar vinagre, glutamato monosódico y aceite de pimiento verde frito.

Los aspectos a tener en cuenta son: 1. El tofu elaborado con salmuera es mejor, se elimina el agua y el olor y no queda quebradizo. 2. Se pueden cortar los camarones y la colza.