¿Qué pasos puedes seguir para hacer tofu delicado y tierno en casa?
¿Qué pasos puedes seguir para hacer un tofu delicado y tierno en casa?
Recuerdo mi infancia. Cada invierno, me despertaba un sonido antes del amanecer. Ese era el grito de "water tofu bangzi", que era crujiente y largo. Un pequeño vagón plano sacó un gran trozo de tofu de agua, y el jugo salió del tofu de agua y se congeló en patines de hielo largos y delgados en el borde del vagón. Las manos del vendedor de tofu estaban rojas de frío y cortó un trozo de tofu temblando. En ese momento, el tofu de agua era tan delicado como la grasa. El tofu de agua guisado no solo era delicioso sino que también estaba lleno de aroma a frijoles. Después del trabajo, el sonido prolongado de los badajos de tofu de agua en las calles desapareció y, cuando desapareció, el aroma único a frijol del tofu de agua todavía estaba allí. El material no era suave y se sentía como masticar cera al comer.
Prepara tofu de textura delicada en casa
Quizás, en una era de tanta codicia, no mucha gente puede calmarse y estudiar mucho en una sola cosa, y todos sus pensamientos se dedican a cómo hacerlo. Ganar más dinero. Aunque es un pequeño trozo de tofu de agua, se vuelve cada vez más espeso, se utilizan cada vez más "ingredientes" y el aroma del frijol se vuelve más débil e insípido. Compré tofu de agua con demasiadas "mezclas", pero puedo preparar tofu de agua suave y terso en casa en 5 pasos, para que mis seres queridos puedan comerlo con confianza. Como dice el refrán: agregue salmuera al tofu y algo se reducirá. El tofu es un ingrediente simple, además de la soja finamente molida, la leche de soja molida y la marinada, puedes preparar un tofu tierno y delicado en casa. La clave es que hace que tu familia se sienta más cómoda al comerlo. Proceso para hacer tofu al agua casero
1. Pese 200 gramos de soja seca. Esta cantidad es suficiente para hacer un trozo grande de tofu al agua. Coloque las semillas de soja secas en un recipiente relativamente grande, vierta una cierta cantidad de agua fría y déjelas en remojo durante 6 a 10 horas para que las semillas de soja se hinchen por completo.
2. Es especialmente importante preparar agua del grifo para hacer tofu: debes utilizar agua mineral para que el tofu de agua del grifo sea muy delicado y tierno. Escurra el exceso de agua de las semillas de soja remojadas, póngalas en una máquina de leche de soja, vierta 1.600 gramos de agua mineral según la proporción de semillas y agua de "1:8" y muela las semillas de soja 3 veces para obtener una mezcla fina. leche de soja cruda.
3. Utilice un paño fino de algodón puro para filtrar los residuos de leche de soja dentro de la leche de soja. Finalmente, envuelva bien los residuos de leche de soja y exprima el exceso de leche de soja del interior para que no se caiga. ser consumido. Vierta la leche de soja en el "wok de acero inoxidable", hierva a fuego medio, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante al menos 3 minutos. Tenga mucho cuidado al hervir la leche de soja: como la leche de soja puede "hervir la olla" fácilmente, la mitad de la olla se desbordará en sólo unos segundos, por lo tanto, cuando hierva la leche de soja, asegúrese de hacerlo paso a paso y revolver; la leche de soja constantemente para evitar que hierva la olla.
4. Aproximadamente 4 gramos de 1,3 paquetes de lactona de tofu de agua, agregue 40 gramos de agua hervida tibia para disolver y viértalo en un "recipiente" o "recipiente de hierro" más grande. lavabo de aluminio. Deje que la temperatura interior de la leche de soja hervida repose durante 3 minutos hasta que alcance aproximadamente 80 grados. Vierta la leche de soja hervida en un recipiente con agua y tofu lactona, cúbralo con una tapa para mantenerla caliente y se condensará en cuajada de tofu. unos 30 minutos.
5. Utilice moldes de tofu pequeños de madera o plástico profesionales, y también puede adaptarse a las condiciones locales: un pequeño escurridor de placa de acero inoxidable con agujeros en la parte inferior o un cesto de plástico para lavar verduras relativamente resistente. Extienda una capa de paño de algodón fino, coloque el pudín de tofu condensado en el paño de algodón con una cuchara y envuélvalo bien con un paño.
6. Abre un objeto colgante adecuado o un recipiente con agua adecuado y deja el resto al tiempo. A medida que el agua de las flores de tofu se escurra poco a poco, el tofu de agua se irá ultimando. El tofu de agua procesado se puede saltear o guisar. Tiene una fuerte fragancia de frijoles y la textura es tan delicada como la grasa y está llena del sabor de la infancia. Hay demasiadas "mezclas" en el tofu de agua en el mercado. Haga su propio tofu de agua suave, tierno y delicado en 5 sencillos pasos, para que sus seres queridos puedan comerlo con tranquilidad.