¿Cómo hacer estofado de pescado en escabeche?

Ingredientes: espinas de pescado, aceite y sal, tofu, bolsa de condimento para pescado en escabeche, cilantro, bolas de pescado, champiñones enoki, piel de pescado;

1. Mezcle una cantidad adecuada de Después de procesar la carpa herbívora, las espinas del pescado se cortan en trozos pequeños y la otra carne también se corta en trozos pequeños. Los pepinillos se pueden cortar en tiras y el cilantro se puede cortar en polvo fino y reservar;

2 Después de que el aceite del wok esté caliente, añadir los trozos de pescado al fuego y sofreír. hasta que ambos lados estén dorados, retirar y reservar;

3. Deje el aceite base en la olla, vierta el repollo encurtido y saltee hasta que esté fragante, luego vierta el repollo encurtido y el pescado frito. la olla de sopa. Es mejor agregar la sopa de espinas de pescado cocida a la olla para que la olla caliente de pescado en escabeche tenga mejor sabor.

4 Según la proporción de sopa de espinas de pescado a los ingredientes, agregue una cantidad adecuada de. agua hirviendo, y después de que hierva a fuego alto, redúzcala a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que la sopa se vuelva blanca, agregue una cantidad adecuada de sal y corte el tofu, cocine hasta que esté cocido, luego vierta los champiñones enoki y las bolas de pescado en la olla. y cocinar, y finalmente espolvorear con cilantro picado y servir.

Receta 2 de estofado de pescado en escabeche:

Detalles de los ingredientes: pescado de agua dulce, chucrut, pimientos encurtidos, ajo, jengibre, anís estrellado, granos de pimienta, chiles secos, cilantro, huevos, almidón, cocción vino, azúcar blanca, sal y pimienta blanca

1 Procesar el pescado, cortarlo en trozos grandes, agregar la cantidad adecuada de clara de huevo, almidón, vino de cocción, azúcar blanca, sal y clara; Pimienta y déjalo marinar a mano durante aproximadamente media hora, lo que no solo puede eliminar el olor a pescado, sino que también lo hace delicioso.

2. Lavar el chucrut y cortarlo en tiras pequeñas, lavar y trocear el ajo y el jengibre respectivamente, y cortar el chile seco en trozos pequeños.

3. Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla y caliéntela al 70 % de su temperatura, luego agregue una cantidad adecuada de chiles secos y granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el anís estrellado. , corte rodajas de jengibre y ajo y saltee con repollo en escabeche hasta que esté fragante, luego agregue una cantidad adecuada. Hierva agua y cocine a fuego alto hasta que esté cocido;

4. cocina a fuego alto hasta que el pescado esté cocido Agrega un poco de cilantro o apio en polvo y sirve.