Bollitos al vapor con flor de camote morado y sabor a leche
Bollos al vapor con flor de boniato morado
Comida
1. Masa morada: 30 g de puré de patata morada, 60 g de harina media/baja en gluten, 20 g de leche/leche de fórmula, 1 g de levadura.
2 Masa blanca: 100 gramos de harina media/baja en gluten, 50 gramos de leche/leche de fórmula, 1,5 gramos de levadura
Método de elaboración
1. Amasar por separado la masa morada y la blanca.
2. Dividir la masa bicolor en partes iguales, extender la masa blanca y envolverla alrededor de la masa morada, apretar la boca, hacer un círculo y dibujar tres agujeros en la superficie.
3. Tapar y fermentar hasta que esté claramente engordado, cocinar al vapor durante 10 minutos y cocinar a fuego lento durante 2 minutos.