¿Qué Té Dayi Zodiac es el más adecuado para consumo personal?
1. Hora, lugar y método de evaluación del producto
Producto: Dayi Zodiac Tea Series
Hora: 10 de octubre de 2015 65438.
Ubicación: Menghai, Yunnan
Método: Método retrospectivo estándar.
Dos. Descripción general de las características de calidad de los productos de la serie Dayi Zodiac Tea
1. Shanmei Xiangyang
Año de producción: 2015 (finales de febrero en el calendario lunar)
Ingredientes: Té Menghai Alpine Tea Tree
Color de la sopa: amarillo y brillante
Aspecto: La torta tiene una forma correcta, una elasticidad moderada, un grosor de cuerda claro y firme, y el color de la La superficie del pastel es marrón y de color mantequilla.
Aroma:
El aroma seco del té nuevo. El aroma es néctar, con sabor ahumado, y el jugo de miel en el fondo de la taza dura mucho tiempo.
Sabor: El sabor es suave, ligeramente amargo, fresco y refrescante como el té nuevo. El amargor dura un poco más en la base de la lengua, tiene una base amarga y tiene un sabor amargo. La lengua es astringente y el sabor delicado y rico. Astringente, estimulante de la lengua, duradero, dulce.
Base de la hoja: La base de la hoja es gruesa.
En general: aroma a néctar, sabor cálido y dulce. Es muy consistente con las características de la oveja del zodíaco: la oveja es dócil, grande y dulce.
2. Caballo de guerra heroico
Año de producción: 2014 (calendario lunar Wu Jia)
Materia prima: té de árbol grande de alta calidad de la montaña Menghai
Color de la sopa: Huang Liang
Apariencia: La forma del pastel es correcta, moderadamente apretada, ligeramente suelta y los bordes ligeramente desviados. Las tiras son gruesas y apretadas, y la superficie del pastel es de color verde oscuro, aceitosa y ligeramente delgada.
Aroma:
El olor seco es un poco ahumado, la sopa de té es más fragante y ahumada, y la base del té tiene un olor ahumado y es ligeramente ácida.
Sabor y textura: fuerte, amargo, refrescante, fuerte irritación, el dulzor vuelve rápidamente y dura mucho tiempo.
Envés de la hoja: El envés de la hoja es regordete y uniforme.
General: Sabor fuerte y amargo. Todavía mantiene el estilo de un caballo feroz y espera la calidad después de la transformación.
3. Snake Xianbao
Año de producción: 2013 (el cuarto día del cuarto mes lunar)
Materia prima: té de árbol grande de alta calidad la cuenca del río Lancang.
Color sopa: amarillo y brillante
Aspecto: forma de torta correcta, elasticidad moderada, ligeramente suelta, la cuerda es regordeta y clara, de color más oscuro, firme, ligeramente dorada, pero aún; aceitoso.
Aroma:
El sabor seco no es diferente del olor variado. La sopa de té es ligeramente fragante, el olor a humo parece estar ausente, el fondo de la taza tiene un aroma floral. fragancia y el fondo del té tiene un sabor amargo.
Sabor: El sabor es suave y ligeramente espeso, dulce en la boca, amargo al tragarlo, lo amargo se vuelve amargo rápidamente, lo dulce regresa rápidamente y el fluido corporal es bueno. El sabor es armonioso y estratificado.
Envés de la hoja: El envés de la hoja es tierno y uniforme.
Síntesis: El aroma se vuelve más prominente, transformándose progresivamente del aroma floral anterior al aroma de miel. El sabor es el que más cambia. La dulzura es obvia al principio y el sabor es armonioso y en capas. La firmeza del bizcocho es ligeramente suelta y la transformación es más rápida.
4. Longteng Shisheng
Año de producción: 2012 (año no lunar)
Materia prima: té de árbol grande de alta calidad de la montaña Menghai
Color de la sopa: naranja
Apariencia: En comparación con los dos pasteles del zodíaco anteriores, el pastel está más apretado, el borde del pastel es más delgado y un poco más suelto, la cuerda es más gorda y un poco más gruesa;
Aroma:
Sabor seco con dulzor seco, sopa de té es agridulce, aroma alto, sabor ligeramente quemado, aroma a miel en el fondo de la taza, aroma alto pero persistente Ligeramente peor.
Sabor: fuerte y amargo, el amargor puede quedarse en la base de la lengua, el amargor cambia rápidamente, manteniendo las características distintivas cuando se hizo por primera vez, retrogusto dulce, y la base de la lengua produce líquido. .
Parte foliar: abono de fondo foliar.
General: sabor fuerte, buena fluidez corporal y aroma elevado. Los amantes del té adoran el sabor de este té del zodíaco. Debido a que la presión es fuerte, la transformación es un poco lenta. La calidad de la sopa esta vez fue un poco menos pegajosa que antes.
5. Baotu da la bienvenida a la riqueza
Año de producción: 2011 (año Xinmao del calendario lunar)
Materia prima: té de árbol grande de alta calidad Menghai.
Color de la sopa: naranja
Aspecto: La forma del bizcocho es correcta, la elasticidad es moderada y los bordes no se caen. Las cuerdas estaban gordas y llenas, y algunas ya estaban doradas. En comparación con el primer té del zodíaco, se utiliza té de árbol grande en los ingredientes y la apariencia del pastel mejora enormemente.
Aroma: El olor seco es el mismo, la sopa de té es dulce y un poco ahumada, pero el olor a humo se puede sentir claramente al beber la sopa hay un aroma a miel en el fondo de la taza; ; hay un olor a humo en el fondo del té.
Sabor: Cuando el bizcocho de conejo salió por primera vez de fábrica, el sabor era ligeramente simple y astringente después de tres años de transformación, el sabor es suave y ligeramente espeso, amargo, amargo, amargo, se derrite en la boca; , se derrite rápidamente y promueve la producción de líquido lenta pero en buena medida; la sopa de té tiene una sensación dulce que ilumina los ojos de las personas.
Envés de la hoja: El envés de la hoja es regordete y uniforme.
En general: Aspecto perfecto, sabor ligeramente astringente. El grado de transformación no es obvio, pero el sabor es cada vez más fuerte. No sé cómo será la transformación posterior, pero vale la pena esperarla. Además, el estilo de embalaje de este producto incorpora el arte tradicional de cortar papel, con el rojo chino como nota clave, que es muy festivo.
6. Tiggo es auspicioso
Año de producción: 2010 (el año de Gengyin en el calendario lunar)
Materia prima: té de primavera Menghai de alta calidad .
Color de la sopa: rojo anaranjado.
Apariencia: La torta de té es moderadamente elástica y ligeramente suelta; utiliza una tetera de resistencia media como núcleo, cogollos y hojas finos como cubierta, y las tiras están bien anudadas e intactas. Tras cuatro años de crianza, el color del bizcocho es ligeramente más oscuro, con muchas barritas de té negro, y los cogollos se han vuelto de color amarillo dorado.
Aroma:
El sabor seco es igual al sabor misceláneo, con un ligero aroma a té, la sopa de té tiene un aroma añejo, aroma a miel, y el aroma permanece en el; fondo de la taza, con un ligero aroma a hojas viejas después de la segunda infusión. La base del té tiene una fuerte fragancia de ciruela, que es agridulce, con una fragancia envejecida.
Sabor y textura:
El sabor es suave y la sopa de té en la boca es dulce y suave. Esto se manifiesta después de que las hojas de té se transforman y se reduce el amargor. El sabor general de la sopa de té es suave y dulce, y toda la boca se siente rica en sabor a sopa. Amargo y ligeramente astringente, volviéndose amargo rápidamente. En comparación con otros pasteles del zodíaco, el amargor es suave. Sabor dulce y armonioso, sabor pleno del té y el encanto del té añejo.
Envés de la hoja: El envés de la hoja es uniforme, de color ligeramente más oscuro y presenta hojas viejas.
Completo: Desde la apariencia y firmeza, combinado con el color de la sopa, el aroma y otras sustancias internas, este té tiene un cierto grado de transformación, y los grados de bebida y envejecimiento son altos. Además, este tipo de barra de té está bien anudada, hecha de té de primavera y tiene buena resistencia al remojo. En comparación con otros pasteles del zodíaco, los ingredientes utilizados tienen sus propias características.
En tercer lugar, una evaluación comparativa de la calidad y el estilo de los productos de la serie Dayi Zodiac Tea
(Nota: puede haber algunas diferencias debido a las preferencias de cada uno y a los diferentes sentidos del gusto, el olfato, etc. La siguiente evaluación es solo como referencia para los amantes del té)
Herramienta: Gráfico de radar
Introducción: Es un gráfico de simulación digital bidimensional que puede reflejar las características del producto. Gráficos, las imágenes de radar de diferentes productos pueden reflejar sus respectivas diferencias en características.
1. Rendimiento de calidad integral
(1) Aspecto:
Apretado
Para garantizar la transformación estable del producto, En vista de cada producto, los materiales utilizados son diferentes, la estanqueidad del autoclave y la forma del pastel también son diferentes. Por ejemplo, el pastel de conejo y el pastel de dragón se presionan firmemente y la forma del pastel es ligeramente más delgada. Para mantener la integridad de las semillas de té y mejorar aún más su actividad de transformación, presione para que queden ligeramente sueltas, como las tortas de serpiente y las tortas de caballo. Los bordes de los pasteles relativamente sueltos se caerán cuando se vean afectados por fuerzas externas o envejezcan durante mucho tiempo, lo que afectará la forma del pastel y la estética del producto. En la producción de hamburguesas de cordero, seleccionamos la relación de esterilización en autoclave más adecuada (tiempo y presión de esterilización en autoclave) en función de las características de las materias primas, para garantizar la transformación estable de las hamburguesas de cordero y mejorar el problema de la caída de los bordes.
Ternura
En el proceso de selección de la serie de productos Zodiac, con el fin de garantizar la unidad de la calidad general y el estilo de la serie de productos, se utilizan materias primas de diferentes regiones y Las estaciones son cuidadosamente seleccionadas para investigación y formulación, y al mismo tiempo controlan estrictamente las materias primas para asegurar la perfecta integración de color, aroma, sabor y forma del producto.
Apriete
Se refiere al apriete de la cuerda de materia prima. La densidad de la cianina del té afecta la transformación posterior y la intensidad del sabor del producto.
(2) Color de la sopa
El color de la sopa puede mostrar el grado de envejecimiento del producto hasta cierto punto. Cuanto más oscura es la sopa, mayor es el grado de transformación del producto. Debido a que las hamburguesas de cordero se hicieron recientemente en 2015 y el tiempo de envejecimiento es relativamente corto, el color de la sopa es el más claro (el "índice" es el más pequeño en la imagen) y el pastel de tigre de color amarillo brillante tiene el color de la sopa más oscuro (el "). index" es el más grande), que es de color rojo anaranjado y rojizo. . Esto muestra que en los cinco años transcurridos desde 2009 hasta ahora, el grado de transformación de las tortas de tigre es muy evidente.
(3) Aroma
El tipo de aroma del té no está determinado por una o dos sustancias, sino que es el resultado de la acción integral de múltiples componentes del aroma, las diferencias y descripciones del público. de tipos de aroma Y las sensaciones no son las mismas. El índice de aroma de la torta de caballo y de la torta de conejo en la imagen es bajo, porque estos dos tés se encuentran en la etapa inicial de transformación y sus tipos de aroma son inestables, lo que tiene un mayor impacto en nuestra evaluación. Pero no podemos simplemente pensar que las tortas de conejo y de caballo tienen poco aroma y mala calidad.
2. Rendimiento de la fragancia
Tabla de proporciones y composición de sabores del producto de la serie Dayi Zodiac
Una calada de cigarrillo
El olor a humo es el signo del zodíaco de primer año Una fragancia comúnmente utilizada en una serie de productos. El olor a humo es causado por la absorción natural del olor a humo en el medio ambiente durante el proceso inicial de producción o almacenamiento del té verde secado al sol. Debido a los diferentes métodos de procesamiento y diferentes ambientes de almacenamiento, los tipos de sabor y concentraciones del té crudo también son diferentes. Pero a medida que pasa el tiempo, mientras el producto se va transformando, el olor a humo se irá desvaneciendo, transformando o desapareciendo poco a poco. Como se puede ver en la imagen, el pastel de serpiente no tiene olor a humo en la evaluación, lo que indica que el olor a humo se ha desvanecido o desaparecido, mientras que el olor a humo del pastel de dragón es tan intermitente como su "naturaleza de dragón".
Aroma floral
El aroma floral aparece generalmente en el té nuevo, especialmente en el té de primavera, que es más evidente. Hay flores en las valoraciones de las tartas de oveja, de caballo y de serpiente.
Fragante y dulce
Entre los productos de la serie Zodiac, la dulzura del pastel de conejo es particularmente obvia, y los amantes del té pueden experimentarla preparándolo.
Aroma a arroz
El aroma a miel es el tipo de aroma más misterioso. Hay tanto té nuevo como té viejo, y hay una cierta proporción de cambios. Sin embargo, la mejor manera de experimentar el aroma de la miel es "oler el fondo de la taza".
El té nuevo tendrá aroma a néctar, como el pastel de oveja. El aroma floral del pastel de serpiente tiene un aroma a miel, principalmente el aroma a miel del pastel de dragón y el pastel de tigre; Es diferente al del pastel de oveja. Un toque de acidez de miel.
Chen Xiang
La apariencia de Chen Xiang está estrechamente relacionada con la estanqueidad de las materias primas, el tipo de pastel, la estanqueidad de la esterilización a alta presión y el entorno de almacenamiento. En consecuencia, las fragancias envejecidas tendrán diferentes tonalidades, por lo que existe un debate entre "almacén seco" y "almacén húmedo". Como se muestra en la imagen, el aroma añejo del pastel de tigre es el más obvio; seguido del pastel de conejo y el pastel de dragón y el aroma del pastel de serpiente que tiene solo dos años también tiene un aroma añejo; temperatura y humedad del ambiente de almacenamiento y la cercanía de la torta.
Los bebedores de té de todo el mundo pueden hacer pasteles de serpientes para comparar.
3. Sabor y rendimiento gustativo
Amargor
El amargor se debe al amargor y astringencia de los polifenoles del té, la cafeína y otras sustancias. En general, después de que llega todo el amargor, las papilas gustativas son estimuladas por el amargor, lo que puede producir una sensación dulce. El sabor astringente afecta hasta cierto punto la secreción de saliva en la boca, produciendo así la sensación de salivación. El amargor es el sabor más básico del té. Después de un cierto período de crianza, el amargor del producto se debilitará. La serie de productos Dayi Zodiac también refleja esta regla. El nuevo producto Shanmei Xiangyang tiene el amargor más fuerte, mientras que Tiggo Chengxiang tiene un amargor relativamente bajo. Pero diferentes productos tienen diferentes presentaciones de amargor y astringencia.
Volver al dulzor y promover la producción de líquidos
Debido a que el té contiene sustancias que producen sabor, eliminando las diferencias en el gusto de las personas, en teoría, el té de buena calidad tendrá una sensación dulce. que el método de producción, el tiempo y el grado son diferentes.
Después de leer los detalles de la evaluación anterior, ¿tiene una comprensión más profunda de la degustación de té? ¡Dé la bienvenida a nuevos y antiguos bebedores de té para que prueben su propio buen té, compartan sus pasatiempos de una manera científica y profesional y disfruten de la diversión de degustar té con más amantes del té!