¿Beber vino casero todos los días es perjudicial para la salud?

Nocivo.

La pectina de la piel de la uva se descompone en metanol bajo la acción de la pectinasa o la energía térmica. El moho también producirá una gran cantidad de metanol. Cuanto más completa sea la fermentación, mayor será el contenido de metanol; por otro lado, el contenido de metanol en las uvas será mayor. La proteína se hidroliza en aminoácidos, que luego son catalizados por enzimas para generar aceite de fusel.

Además, durante el proceso de fermentación del vino elaborado en casa se producirá una gran cantidad de gas. No utilices botellas de plástico, recipientes de acero inoxidable, aluminio, etc. para almacenarlo para evitar reacciones químicas.

Aunque es asequible elaborar su propio vino, en la actualidad, la mayoría de los procesos de elaboración de vino caseros no cuentan con el proceso para eliminar el metanol y el aceite de fusel. Todos deben tener cuidado al elaborar y beber vino para evitar este tipo de sustancias tóxicas. Sustancias, las sustancias nocivas causan daño al cuerpo.

Información ampliada

Desventajas del vino elaborado en casa

1 No se procesan residuos de pesticidas

Queda una capa blanca. sustancia en la piel de la uva que en realidad es levadura natural. El proceso de elaboración del vino profesional controlará estrictamente el problema de los residuos de pesticidas, por lo que las uvas no se lavarán y esta capa de levadura se conservará tanto como sea posible. No se realizarán pruebas de residuos de pesticidas y el uso de pesticidas en las uvas. Solo podemos confiar en limpiar la piel exterior para minimizar los residuos de pesticidas.

2. No se puede limpiar ni esterilizar a fondo.

Existen indicadores bacterianos relativamente estrictos para la elaboración de vino, especialmente el vino de frutas. Las uvas primero deben esterilizarse completamente al elaborar vino. La mezcla de diversas bacterias destruirá la fermentación normal del vino, afectará el sabor del vino y aumentará la posibilidad de que se eche a perder.

3. Vasos de fermentación inadecuados

En las bodegas, la fermentación y sedimentación de la uva se realiza generalmente en barricas de roble. El material de las barricas de roble es relativamente transpirable, al igual que el corcho. botellas de vino tinto. La verdad es que parece estar sellado, pero en realidad es posible el intercambio de gases.

Muchas personas utilizan recipientes de fermentación sellados, lo que provoca que durante la fermentación de la uva se produzca una gran cantidad de dióxido de carbono que no se puede eliminar, pudiendo incluso conllevar el riesgo de que la botella explote. Además, si los utensilios y herramientas utilizados en la elaboración de cerveza casera no se limpian y las condiciones sanitarias no se controlan durante mucho tiempo, es fácil que se produzcan muchas reacciones químicas cuando se utilizan utensilios de plástico, hierro, aluminio y otros. producir sustancias tóxicas que son perjudiciales para la salud humana.

4. Falta de aditivos

En busca de la salud, mucha gente piensa que no añadir ningún aditivo químico y hacer que el vino sea puramente natural es lo que se llama salud. De hecho, eso no significa que todos los aditivos sean dañinos. Cuando las bodegas elaboran vino, suelen agregar algunos aditivos traza, como dióxido de azufre, para esterilizar y asegurar el envejecimiento, porque la fermentación de la levadura puede producir cientos de cepas, lo que generalmente es difícil de controlar. .

5. Condiciones técnicas insuficientes

El tiempo de fermentación y la temperatura del vino casero no se pueden controlar y no existe un proceso de esterilización profesional, lo que puede provocar fácilmente que la flora bacteriana se exceda. el estándar. Los microorganismos nocivos producirán una cierta cantidad de alcoholes de fusel, como el metanol y el aceite de fusel, durante el proceso de fermentación del vino. Debido a la influencia de las condiciones técnicas y el nivel de conocimiento del vino elaborado en casa, el contenido de metanol en el proceso de elaboración casera suele ser incontrolable y el riesgo puede ser mayor.

6. Malas condiciones de almacenamiento

Todo el mundo cree que "cuanto más añejo es el vino, mejor sabe". Sin embargo, el vino de elaboración propia está limitado por el vino en sí y el entorno de almacenamiento. y la mayoría de ellos no son adecuados para un almacenamiento prolongado. Si el vino elaborado en casa se almacena durante demasiado tiempo, es probable que produzca una gran cantidad de bacterias y sustancias nocivas que son perjudiciales para la salud.

Referencia: People's Daily Online - El vino casero se debe beber con precaución y se deben evitar 4 campos minados en el consumo diario