Comidas cómodas bajas en grasas en casa
Práctica:
1. Cortar los puerros en trozos y los calamares en tiras.
2. Añadimos agua caliente a la olla, escaldamos los calamares, retiramos el agua sobreenfriada y finalmente escurrimos y reservamos.
3. Poner aceite en la olla, sofreír los calamares a fuego alto, añadir salsa de soja, sal refinada, una pequeña cantidad de glutamato monosódico, vino de cocción, polvo de trece especias, etc.
4. Finalmente añadir los puerros y sofreír.
Ingredientes: Ingredientes: 350 gramos de panceta de cerdo, 200 gramos de caupí remojados, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo.
Accesorios: 150 gramos de brotes de frijol mungo, 2 cebollas verdes, 5 rodajas de jengibre, 2 gramos de pimienta de Sichuan, 2 gramos de chile, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre blanco, 1 cucharada de salsa de soja, la cantidad adecuada de sal y 1 cucharada de vino de cocina.
Ejercicio:
1. Lavar la panceta, pelarla y cortarla en trozos. Lonchas finas (cuanto más finas, mejor. Si no es fácil de manejar, puedes congelar la carne en el frigorífico hasta que se pueda cortar y endurecer)
2 Pon las rodajas de panceta en una olla. bajo agua fría y cocinar a fuego medio-bajo. Apaga el fuego cuando veas espuma (no hiervas la olla, ya que las lonchas de cerdo se enrollarán y tomarán una bonita forma). Enjuague con agua fría después de sacar (esto eliminará parte de la grasa y hará que las rodajas de carne estén más firmes).
3. Cortar la cebolla y el jengibre, retirar y lavar los brotes de frijol mungo, lavar y cortar los caupís ácidos en gajos y picar los pimientos verdes y rojos (si te gusta más picante, puedes sustituirlos por pimientos de mijo). ).
4. Sin añadir aceite a la olla, añadir las judías ácidas y sofreír brevemente para quitar la astringencia y reservar.
5. Coger otra olla, añadir media cucharada de aceite de sésamo y pimienta para enfriar el aceite, sofreír a fuego lento, añadir la cebolla y el jengibre, sofreír hasta que esté cocido, añadir agua caliente y cocinar. durante 5 minutos, retira el condimento.
6. Vierta los caupí agrios, agregue la salsa de soja ligera, el azúcar blanca, la sal adecuada y el vinagre blanco, cocine por 2 minutos, agregue los brotes de soja, cocine hasta que dejen de crecer y luego retírelos del bol.
7. Añade las rodajas de carne, añade el vino de cocción para quitar el olor a pescado y cocina durante 1 minuto (las rodajas de carne son finas y se pueden cocinar). Saque las rodajas de carne y colóquelas encima del plato, cubra con los chiles cortados en cubitos.
8.Coge otra olla, enfría el aceite, añade el resto de los chiles y los pimientos, sofríe hasta que cambien de color y vierte sobre los pimientos picados mientras aún estén calientes.
Ingredientes: 500 gramos de raíz de loto, 100 gramos de cacahuete, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de salsa de soja fresca, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vinagre balsámico y 1 cucharadita de azúcar.
Método de trabajo
1. Elija la piel de la raíz de loto que sea de color ligeramente amarillo y no tenga olor peculiar. El color de la piel de la raíz de loto debe ser ligeramente amarillo. Elijo los que están sucios y sin lavar, luego los limpio y preparo los cacahuetes cuando los llevo a casa.
2. Cortar los chiles secos y quitarles todas las semillas del interior para que no queden muy picantes. Si te gusta la comida picante, no la retires. Agrega 2 cucharadas de salsa de soja fresca, 1 cucharada de vinagre balsámico y 1 cucharada de azúcar en un tazón pequeño, mezcla bien y reserva. Prepare cebollas verdes picadas.
3. Pela primero la raíz de loto, luego córtala en dados pequeños, remójala en agua y añade un poco de vinagre blanco para evitar que se ponga negra.
4. Los cacahuetes fritos se deben freír en sartén fría y aceite frío. Vierta aceite en la olla y agregue maní. Cuando la temperatura del aceite aumenta, los cacahuetes estarán recién fritos y sacados para su uso.
5. Dejar aceite en la olla, sofreír los pimientos verdes hasta que cambien de color y luego retirar. Agrega el pimiento morrón hasta que cambie de color, esto mantendrá intacto el crujido y el color.
6. Después de controlar el agua, añadir la raíz de loto picada y sofreír hasta que cambie de color. Añadir sal al gusto y sofreír uniformemente.
7. Agregue los chiles secos, revuelva uniformemente y luego vierta la salsa preparada.
8. Sofreír un rato, luego añadir el pimiento verde y el maní, remover uniformemente, luego apagar el fuego y retirar de la olla.
Ingredientes: medio mamón de espárragos, cantidad adecuada de aceite, un poco de sal, cantidad adecuada de vino de cocción. Utiliza harina y almidón para marinar la carne sin añadir almidón. También puedes utilizar un poco de salsa de soja para marinar la carne;
Método de trabajo
1. es de granja orgánica, puedes usar agua limpia, lavarla y cortar las viejas en el extremo inferior, de lo contrario no picará;
2. cebollas! Si no se necesitan cebollas, vierta un poco de salsa de soja y vino de cocción en la carne, luego agregue un poco de almidón para mezclar bien y deje marinar durante diez minutos.
3. Cortar los espárragos en diagonal y conservar la cabeza porque está muy fresca. Si no está fresca se recomienda no freírla, ya que quedará mal olor.
4 Calentar la carne en la olla, añadir la carne marinada y sofreír, luego añadir los espárragos; , sofreír y añadir un poco de sal, sacar la olla. Muy sabroso.
Ingredientes: 2 tomates, un poco de tarta de arroz y un poco de salsa de tomate.
Práctica:
1, 1~2 tomates, un poco de pastel de arroz y salsa de tomate;
2. Hervir primero una olla con agua y blanquear el arroz. bizcocho hasta que esté suave (o freírlo);
3. Cortar los tomates en trozos pequeños, agregar aceite en una sartén caliente y freír los tomates hasta que estén cocidos; pegar y seguir friendo;
5. Agrega el pastel de arroz y revuelve uniformemente;
6. Agrega un poco de sal y salsa de soja al gusto. No agregues muchos otros condimentos. Si quieres algo agridulce, también puedes añadir una cucharada de azúcar.
Ingredientes: 500 g de seta ostra, 200 g de cilantro, 1 cucharada de ají seco, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de esencia de pollo, 2 cucharadas de aceite vegetal.
Práctica:
1. Cortar el champiñón ostra en tiras, quitarle las hojas al cilantro y cortarlo en gajos.
2. Poner aceite vegetal en la olla, calentar hasta que esté 50% caliente, agregar el chile rallado y sofreír hasta que esté fragante.
3. Sofreír hasta que los trozos de chile cambien ligeramente de color, sofreír hasta que adquiera un sabor picante, luego agregar los champiñones ostra rallados, sofreír los champiñones ostra rallados a fuego alto y agregar. sal al gusto.
4. Sazone con salsa de soja de mariscos, saltee hasta que los champiñones ostra desmenuzados estén suaves y oscuros, luego agregue el cilantro.
5. Condimenta con esencia de pollo, sofríe brevemente y sirve.
Ingredientes: gambas, pan rallado, vino de cocción, pimienta blanca, sal, chiles secos, tempeh, dientes de ajo, sal y pimienta de limoncillo, pollo en polvo, cebolla verde picada.
Método: 1. Después de limpiar las gambas, marinarlas con sal, pimienta blanca y vino de cocción durante unos 15 minutos.
2. Pica el ajo, la cebolla verde picada y el chile seco en trozos pequeños y prepara el tempeh.
3. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente añadir las gambas marinadas y sofreír.
4. Freír hasta que cambie de color. No importará si lo fríes un rato. Intente dejar crujiente la cáscara de los camarones antes de cocinarlos.
5. Vierte el pan rallado preparado en la olla y sofríe hasta que se dore.
6. Vierta el ajo picado, los chiles secos, los frijoles negros y la cebolla verde picada en el pan rallado frito. El aroma será suficiente.
7. Vierta las gambas fritas en el fragante pan rallado, agregue sal, pimienta y pollo en polvo al gusto y sirva (puede usar sal y pimienta común o salsa de soja).
Ingredientes: 200 g de magro de cerdo, 150 g de mostaza o 1/4 de rábano, 3 o 5 chalotas, 1/4 de cucharadita de sal, 1 cucharadita de vino de cocina, 1 cucharadita de almidón, 1 cucharadita de agua.
Práctica:
1. Cortar la carne de cerdo en rodajas y luego desmenuzarla. No la quede demasiado fina, se freirá fácilmente y el sabor será irreal.
2. Agrega sal, vino de cocción, almidón y agua.
3. Deja marinar durante 20 a 30 minutos.
4. en tiras, lavar con agua y dejar en remojo durante 20 a 30 minutos.
5. Enjuagar nuevamente las tiras de mostaza remojadas, exprimir el agua y reservar; en tiras y las cebolletas en gajos;
7. Calentar un wok con aceite frío y sofreír las zanahorias en tiras hasta que estén blandas;
8. sofreír a fuego alto hasta que la carne desmenuzada cambie de color, agregar la mostaza rallada y sofreír uniformemente;
9. Agregar el chile en polvo sofreír uniformemente, agregar un poco de esencia de pollo y sofreír uniformemente; /p>
10. Por último añadir el cebollino y sofreír uniformemente.
Ingredientes: 300g de cordero, 10g de hojas de menta, 2 ajos, 5g de guindilla seca, 3g de sal, 5g de aceite, 1 cucharada de salsa de soja, 3g de aceite de pimienta, 5g de azúcar.
Método de trabajo
1. Preparar los ingredientes, sacar el cordero y descongelarlo previamente, ablandarlo y remojarlo en agua una o dos veces, lavarlo y escurrirlo.
2. Cortar en rodajas finas o en tiras, cortar como más te guste.
3. Lavar las hojas de menta, lavar los pimientos, cortarles las cabezas y los rabos, pelarlos y cortarlos en rodajas.
4. Preparar el aceite de pimienta, el azúcar y la salsa de soja y mezclarlos.
5. Calienta la sartén, vierte el aceite de cocina, añade las rodajas de ajo y saltea hasta que estén fragantes.
6. Vierte el cordero, mantén el fuego alto y sofríe rápidamente para que suelte el aceite.
7. Vierta los chiles secos.
8 Agregue la salsa de soja y el azúcar y continúe salteando.
9. Añade el aceite de pimienta y revuelve uniformemente.
10. Por último, vierte las hojas de menta, mezcla rápidamente y retira.
Ingredientes: un puñado de azucenas, dos huevos camperos, un poco de cebolla verde picada, sal, azúcar y aceite de sésamo;
Método de trabajo
1 Remoje las azucenas en agua. Finalmente, enjuague repetidamente con agua limpia hasta que el agua amarilla se aclare. Esto es importante.
Si no se lava, tendrá un sabor amargo; exprime el agua de la azucena y córtala en trozos pequeños;
2 Casca los huevos camperos en un bol, añade menos sal y un poco de vino de arroz, que facilitará la disolución del huevo líquido, batir uniformemente y hacer espuma.
3 Agrega el aceite a la olla, vierte el huevo líquido en el aceite, esparce a fuego lento, usa. una espátula para romper los huevos, verter la azucena, sofreír y reducir Añadir agua;
4. Añadir sal, añadir menos azúcar, echar un poco de aceite de sésamo, espolvorear con cebolla verde picada. , tapa la olla y deja cocinar a fuego lento un rato, luego estará listo;