¿Dónde está el producto especial de Zhuangmo?
El zhuangmo es una especialidad de Henan, Shandong y Jiangsu.
1. Henan Zhuang Mo
Henan Puyang Zhuang Mo es delicioso y aceitoso pero no grasoso. Hay dos tipos de Zhuang Mo: vegetariano y de carne. fideos de arroz y cebollas verdes con algunos Elaborado con ingredientes especiales locales, la versión de carne está hecha de carne y otros condimentos. La forma es redonda y similar a un pan plano común.
2. Shandong Zhuangmo
Uno de los manjares famosos en Yuncheng, Shandong es el Zhuangmo. Tiene forma ovalada, de unos 30 cm de largo, con 4 capas de piel, masa y carne. Relleno, El relleno es principalmente de cordero fresco, pero también los hay vegetarianos, como huevos, puerros, etc., y se elabora con diversos condimentos ancestrales como cebolla, jengibre, verduras y aceite de sésamo.
3. Jiangsu Zhuang Mo
Jiangsu Xuzhou Zhuang Mo también se conoce como "Guokui", "Guopai" y "酚蹹面" en el área local. Está hecho de material sin fermentar. Bueno, el nombre Guokui está relacionado con Shanxi Guokui. El Zhuangmo cerca de Xuzhou es 3 cm más delgado que Guokui. Debido a que es delgado, el calor del kang es más transparente.
Hay particularidades para hacer bollos y fideos fuertes
En pocas palabras, coloque la masa sobre una losa de piedra o una tabla de cortar de piedra, use otro rodillo, fije un extremo y Siéntate debajo del cuerpo con el otro extremo. El peso del cuerpo presiona el rodillo y la masa se amasa a mano con fuerte presión. Este método se conoce comúnmente como "patear la masa". Debe ser harina de trigo nueva con suficiente dureza para reducir el riesgo de eliminación del salvado. Es mejor la harina blanca.
"Amasar", hay mucho conocimiento en "amasar", cuánta agua, cuánta masa, cuántas veces mezclarla, cuántas veces amasar, todos son particulares", "amasar" y "presionar", extender la masa. Enróllela hacia adelante y hacia atrás y siga agregando masa para combinar. En resumen, será difícil hacer "Zhuang Mo" sin agregar ácido a los brazos de las mujeres y sudar de las cabezas de los hombres. Hacer Zhuang Mo es también uno de los orígenes del nombre Zhuang Mo.
El contenido anterior se refiere a la Enciclopedia Baidu-Zhuang Mo