Almidón de patata, almidón de trigo y almidón de maíz, ¿cómo se utilizan en la cocina?
Almidón
El almidón es un término general, al igual que los coches, los coches eléctricos y las bicicletas se llaman coches. Ya sea almidón de patata, almidón de maíz, almidón de batata o almidón de guisantes, todos se llaman almidones y normalmente se utilizan para espesar. Generalmente cuando vamos al supermercado a comprar almidón, el vendedor nos pregunta: "¿Qué almidón quieres?". Significa que hay muchos tipos de almidón y es necesario distinguir las dos primeras palabras.
Almidón de maíz
La harina para cocinar, también conocida como almidón, se ve bien por el nombre, pero todavía existen algunas diferencias según la subdivisión. Hay muchos tipos de almidón, denominados colectivamente almidón. La maicena generalmente se refiere al almidón de papa y la maicena, que se usan principalmente para espesar y pueden usarse como condimento durante la cocción. Así como la salsa de soja tiene salsa de soja ligera, salsa de soja y salsa de soja deliciosa, la maicena es el nombre general de dos tipos de almidones.
Harina de boniato
La harina de boniato también llamada harina de boniato es un polvo elaborado a partir de boniato y generalmente viene en dos espesores. Esto es muy común en nuestras vidas. El almidón de batata tiene una gran capacidad de absorción de agua y habilidades únicas: hacer bocadillos, fideos, fideos, etc. Los fideos de camote se pueden cocinar durante mucho tiempo sin que se pudran. Son fragantes y deliciosos y se pueden comer de varias maneras. Está elaborado a base de batata y tiene una textura suave y dura. Además, la harina de camote también se puede usar para sofreír y las costillas de cerdo marinadas se pueden mojar en partículas gruesas.
Almidón de maíz
El almidón de maíz se elabora a partir del maíz mediante una serie de procesos y contiene una pequeña cantidad de grasas y proteínas. En nuestras recetas diarias, se suele utilizar como primera opción para espesar. Debido a que la viscosidad de la maicena es fácil de controlar, generalmente 1:5, una cucharada de almidón equivale a 5 cucharadas de agua, lo que puede espesar el jugo de vegetales y realzar el sabor. En la cocina francesa, la
harina
harina, también conocida como pasta, no está mal si se etiqueta como almidón de trigo. Exactamente lo mismo, sólo que con otro nombre. Se puede utilizar para preparar diversos snacks, como albóndigas de camarones, fideos, rollitos de arroz, etc. Normalmente, cuando entramos en contacto con empanadillas al vapor, se puede ver el relleno desde el exterior. Los translúcidos están hechos de polvo transparente. Utilice agua hirviendo cuando lo utilice. La harina en realidad es almidón de trigo, un tipo de harina sin gluten.
Almidón de patata
El almidón de patata también se llama almidón de patata. Se caracteriza por su alta viscosidad. Se utiliza principalmente para hacer salsa de soja y tiene una alta transparencia. La salsa es de color transparente y parece más apetitosa. También hay un plato famoso del noreste, que se envuelve en almidón de patata. La pasta no se desprende fácilmente, pero debido a que la viscosidad es difícil de controlar, no es adecuada para espesar. Además, el almidón de patata se utiliza a menudo en dulces y rellenos.
Almidón de guisante
El almidón de guisante es más caro que otros almidones y se utiliza mayoritariamente para elaborar gelatinas y gelatinas de dureza moderada, textura suave y deliciosa, y alto valor añadido. Aunque también se puede utilizar para colgar y espesar, generalmente no se recomienda. La harina de guisantes es de color más brillante y se utiliza principalmente para elaborar alimentos con sabores especiales, como gelatinas, gelatinas, tortas de guisantes, etc.
Almidón de frijol mungo
El almidón de frijol mungo se utiliza principalmente para hacer fideos fríos y piel fría. Sus características son similares a las de los guisantes, con suficiente viscosidad, baja absorción de agua, color blanco y brillante y altísimo valor nutricional. Sin embargo, no es común en la vida diaria y no se usa para espesar ni rebozar, por lo que se usa comúnmente en las empresas en general.