¿Qué es la crema?
La esencia de nata, comúnmente conocida como crema vegetal, es un aromatizante sintético que se utiliza para aumentar el sabor y la textura de los alimentos. No agrega leche durante el proceso de producción, solo agrega agua y varios aditivos al aceite vegetal y, después de la preparación, emulsificación, esterilización y secado, se convierte en algo similar a la leche.
En circunstancias normales, el agua y el aceite son incompatibles. Esto requiere el uso de aditivos. Primero, usa un emulsionante. Un emulsionante es un tensioactivo que puede mezclar aceite y agua y emulsionarlo tan blanco como la leche, pero no es tan espeso como la leche y debe espesarse con polisacáridos espesantes. Luego, tíñelo de un marrón muy claro con colorante caramelo para que parezca del color de la crema de mantequilla. Para almacenamiento a largo plazo, se debe agregar un ajustador de pH. Además, el sabor del aceite vegetal es relativamente claro y la mayoría de ellos están aromatizados con crema y vainillina.