A la hora de hacer burritos de patata caseros, ¿cómo se mezcla la masa para que el pan no quede duro?

No existen requisitos especiales para la selección de harina al hacer pan plano. Puedes utilizar harina común y corriente en casa. El agua tibia es adecuada para amasar la masa, especialmente en el frío invierno. La temperatura del agua es un poco más alta. Si la tocas con el dorso de la mano, estará caliente pero no. caliente. El agua tibia reduce la formación de gluten en la harina. Después de escaldarla con agua hirviendo, la masa pierde dureza y se vuelve muy blanda y se pega a los dientes al comerla. Agrega la mitad de la harina a la masa con agua limpia para hacer tortitas, que neutraliza las características de los dos métodos de amasado y queda suave y no pegajosa.

La harina con contenido medio en gluten, la harina estándar y la harina enriquecida con gluten pertenecen todas a la harina con contenido medio en gluten, aunque la precisión de procesamiento es diferente. La harina con alto contenido de gluten utilizada para el pan tiene un alto contenido de proteínas y gluten fuerte. La harina baja en gluten se utiliza generalmente para hacer pasteles, galletas y otros pasteles de estilo occidental. Tomó más de 1 hora. Espolvorea una capa de harina seca sobre una tabla de cortar y vierte la masa sobre la tabla de cortar. Espolvorea una capa de harina seca sobre la masa y amasa hasta darle forma alargada. Hacer una pequeña cantidad, espolvorear una capa de harina seca, extenderla formando una tortita, ponerla en una sartén caliente y cocinarla a fuego alto, volteándola de un lado a otro hasta que esté cocida.

El panqueque muerto generalmente se refiere a panqueques sin fermentar. Varios pasteles hechos con masa. La ventaja del panqueque de masa muerta es que tiene un sabor flexible y es conveniente y rápido. Una vez que la harina leudada se convierte en embriones verdes, se puede freír directamente sin fermentación secundaria. Estirar la masa hasta darle forma rectangular, untarla con aceite, la cantidad adecuada de sal, pimienta de Jamaica en polvo y un poco de harina. Enrollarla y cortarla en bolitas del mismo tamaño. Sujetar ambos extremos de las bolitas, aplanarlas y enrollarlas. Unte los pasteles con aceite en una sartén caliente y déles la vuelta a fuego lento. Freír, reservar por un lado, voltear y hornear hasta que estén dorados por ambos lados.

El propósito se consigue mediante la fermentación. Se utilizan microorganismos como la levadura para crear gas dentro de la masa. Cuando se calientan, estos gases se expandirán, llenando un espacio parecido a un agujero dentro de la masa, lo que dará como resultado una textura suave y esponjosa. A esto generalmente se le llama "pastel de fideos"; hay fideos muertos y fideos con levadura. La cara muerta es relativa a la cara peluda. La masa se fermenta con levadura y se vuelve blanda bajo la acción de la levadura. Para masa muerta, mezclar harina y agua directamente. El pan demasiado cocido tiende a quedar seco y duro.