¿Cómo se llamaba la olla caliente en la antigüedad?
La olla caliente se llamaba "sopa antigua" en la antigüedad. Debe su nombre al sonido "gudong" que se produce cuando se pone la comida en agua hirviendo.
El término "sopa antigua" proviene de los registros de Guan Han, un erudito de la dinastía Qing. Cuando era funcionario en Lingnan, vio a la gente común comiendo un tipo de comida llamada "Dabian Lu", que consiste en poner carne, mariscos, verduras, etc. en una olla y cocinarlos mientras están frescos. Guan Han miró la olla "gulu gulu" y tuvo una idea. Oye, ¿no es esta una "sopa antigua"?
El "Shan Jia Qing Gong" de Lin Hong de la dinastía Song del Sur registra un método de alimentación único en la dinastía Song llamado "Boxia Gong". La carne de liebre en rodajas finas se sostiene con palillos y se vierte en la sopa. Revuélvelo y tomará un color parecido a una nube, luego sumérgelo en la salsa, quedará sumamente delicioso. Del poema: "El río claro corre con nieve, y el viento sopla y la tarde brilla". Por lo tanto, la olla caliente de la dinastía Song también se conoce como "Boxia Gong".
El origen de la olla caliente:
Hay dos teorías sobre el origen de la olla caliente: una es que la olla caliente existió durante el Período de los Reinos Combatientes y los historiadores usaban vasijas de barro como vasijas. . Otra teoría es que la olla caliente comenzó en la dinastía Han, y "dou" se refiere a la olla caliente. El estofado real fue desenterrado de las reliquias culturales en la tumba de Haihunhou en la dinastía Han Occidental. Se puede ver que la olla caliente tiene una historia de más de 2000 años en China.
El "Libro de Wei" escrito por Wei, un nativo de la Dinastía Qi del Norte en las Dinastías del Norte, también registra que durante el período de los Tres Reinos, la gente usaba ollas calientes para cocinar diversas carnes, como cerdo, Sin embargo, en ese momento no era popular, con el mayor desarrollo de la tecnología culinaria, también aparecieron varias ollas calientes. Durante la dinastía Song del Norte, la forma de comer estofado era muy común entre la gente. En las tabernas de Kaifeng, Bianjing, el estofado estaba disponible en invierno. En el libro de recetas "Shan Jia Qing Gong" escrito por Lin Hong de la dinastía Song del Sur, hay una introducción a cómo comer estofado con amigos.
En la dinastía Yuan, la olla caliente se extendió a Mongolia. Durante las dinastías Ming y Qing, la olla caliente no solo era popular entre la gente, sino que también se convirtió en un famoso "plato palaciego" con faisanes y otros ingredientes de caza. .