Cómo identificar hongos silvestres comestibles

¿Qué puede volar en el cielo, correr por el suelo, nadar en el agua y crecer en la tierra? ¿Qué no se puede convertir en un plato? Los hongos no son una excepción. Las setas siempre han sido un plato fijo en nuestra mesa por su delicioso sabor y gran variedad. Pero precisamente porque hay tantos tipos, cómo distinguirlos se convierte en un problema. Según las estadísticas, en mi país existen alrededor de 100 especies de hongos venenosos, de las cuales más de 10 son altamente tóxicas. El envenenamiento por hongos tiene una tasa de mortalidad más alta. Los informes de intoxicación por hongos son comunes. Por eso, en nuestra vida diaria, aunque no es necesario conocer las características de cada seta, sí es muy necesario aprender a distinguir si es venenosa. Hoy les presentaré algunos consejos sobre cómo identificar hongos venenosos.

Método

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Mira la forma. Si hay escamas y moco en el sombrero del hongo, y Volvox y anillos bacterianos en el tallo del hongo, entonces el hongo es 99% venenoso. Los puntos anteriores son las características de identificación de Amanita. Es la especie con mayor tasa de mortalidad por intoxicación por hongos. Todos deben estar atentos.

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Huelalo. Si los hongos emiten un olor peculiar, como amargo, a pescado, picante u otro olor acre, entonces el 99% de ellos son venenosos. Los hongos no tóxicos generalmente saben a albaricoques o frutas amargas.

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Observar el corte transversal de secreciones y color. Arranque los tallos de los hongos recién recogidos por la mitad. Si no es tóxico, no tiene secreciones o las secreciones están limpias, la parte desgarrada del hongo no cambiará de color. Si es venenoso, la secreción será espesa o incluso de color marrón rojizo sedoso, y el color se volverá más oscuro en el aire después de rasgarlo.

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Mira el valor nominal. Muchos hongos de colores brillantes y formas únicas son venenosos. Eso sí, no se descarta que estén riquísimos y bonitos, pero antes de estar seguro lo mejor es no entrar en ellos ni siquiera tocarlos. Un hermoso hongo no es creíble a menos que estés familiarizado con él.

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Usa ajo. Mientras cocina, agregue una cantidad adecuada de ajo. Si el hongo se vuelve negro, debe ser venenoso. No sólo se puede mejorar el sabor, sino que también se puede detectar la toxicidad. Realmente mata dos pájaros de un tiro.

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El entorno de crecimiento determina si es bueno o malo. En términos generales, los hongos comestibles no tóxicos suelen crecer en pastizales limpios o en pinos y robles, mientras que los hongos venenosos suelen crecer en lugares oscuros, húmedos y sucios.

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Identificación química. Recoge los hongos que creas que son problemáticos o inseguros, lleva su jugo al interior, remójalo con papel e inmediatamente agrégale una gota de ácido clorhídrico diluido o vinagre blanco. Si el papel se vuelve rojo o azul, será venenoso.

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Prueba de campo. Al recoger setas silvestres, frote las tapas con cebolla. Si la cebolla se vuelve marrón azulada, es venenosa; de lo contrario, no es tóxica.

Diez tipos de setas venenosas

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La letal seta venenosa blanca. El mortal paraguas venenoso blanco es muy común, pero contiene hongos venenosos. La tasa de mortalidad de este hongo venenoso llega al 95%. Si lo ves, debes evitarlo. No seas juguetón. Seguridad ante todo. Este hongo venenoso es de color blanco y tiene una fronda de forma ovalada cuando es joven. El sombrero del hongo adquiere forma de paraguas cuando se despliega y es muy venenoso. Las toxinas son principalmente péptidos venenosos y péptidos venenosos. Y el contenido de toxinas de la Amanita alba, verdaderamente fresca y mortal, es mayor. Aunque no es tan venenosa como el hongo más venenoso del mundo, sigue siendo muy venenosa.

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Pleurotus eryngii. Pleurotus eryngii, también conocido como hongo alucinógeno, es definitivamente venenoso y puede causar alucinaciones, por lo que este hongo venenoso es muy peligroso. Aunque no ha puesto directamente en peligro la vida, también ha tenido un impacto significativo de forma indirecta, principalmente porque es muy común en la provincia de Taiwán, Shaanxi, Xinjiang y otros lugares de mi país, y es fácil que personas desconocidas lo coman por error. .

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Boletus de pecho amarillo El boletus de pecho amarillo es un tipo de boletus y un hongo venenoso. Es una de las principales bacterias venenosas que causan intoxicación alimentaria por hongos silvestres. Suele crecer sola o en grupos en pinares. El boletus marrón es blanco o marrón amarillento, hemisférico y se vuelve marrón rojizo después de envejecer. A menudo causa diarrea después de comer, pero aún se puede comer después de remojarlo y hervirlo.

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Seta amarilla maloliente. El hongo amarillo apestoso también se llama hongo de estiércol de pollo y su cuerpo fructífero es de tamaño mediano. El sombrero es de color marrón amarillento, con una superficie viscosa y bordes ásperos evidentes compuestos por pequeñas verrugas.

También es un hongo venenoso, con un período de incubación corto y una aparición rápida. Generalmente aparece aproximadamente media hora después de una comida y se trata principalmente de síntomas gastrointestinales, como náuseas intensas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, etc. Algunas personas también sufren trastornos mentales, mareos, dicen tonterías y cantan tonterías. En casos graves, presentan contracciones faciales, apretar los dientes, problemas de visión y somnolencia. La enfermedad generalmente tiene un curso corto y puede curarse rápidamente si se trata a tiempo.

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Hongo de flor de ciervo. Este hongo se distribuye en Jilin, Tíbet y otras zonas de China. Puede ser tóxico, la toxicidad varía de persona a persona, no es comestible. La intoxicación por hongos venenosos generalmente se divide en cinco tipos: gastroenteritis, neuropsiquiátrica, hemolítica, daño a órganos y dermatitis solar. Entre ellos, el período de incubación del tipo gastroenteritis y del tipo neuropsiquiátrico es generalmente de media hora a 4 a 6 horas, y el más corto es de 10 minutos después de comer hongos venenosos.

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Paraguas plegable grande de hoja verde. Los paraguas plegables, también llamados paraguas Morgan, son hemisféricos u achatados. La toxicidad de los hongos es causada principalmente por las toxinas que contienen. La toxina (principalmente hepatotóxica, toxicidad fuerte, acción lenta), Toadstool (hepatotoxicidad, efecto fuerte), muscarina (similar a la acetilcolina), monocrotalina (provoca alucinaciones y síntomas mentales), fenogreco (provoca daño a los glóbulos rojos) y otras toxinas son independientes. Los hongos venenosos contienen alcaloides vegetales, que son altamente tóxicos y pueden dañar el hígado, los riñones, el corazón y el sistema nervioso. Incluso pequeñas cantidades absorbidas en el cuerpo son peligrosas.

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La amanita, también conocida como hongo de cabeza verde, tiene una superficie lisa y pulpa blanca, mientras que las setas de paja son grandes, gruesas, con forma de bráctea y de color blanco. Algunos son hongos comestibles importantes, otros son venenosos, pero no mortales si se ingieren, y algunos son altamente tóxicos y, a menudo, ponen en peligro la vida. Las escamas de Amanita verde, Amanita vernal y Amanita son toxinas letales bien conocidas.

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Pleioderma viride verde Pleiones fulva es un hongo ectomicorrízico forestal. Después de este tipo de intoxicación, el período de incubación es de aproximadamente media hora, hasta 6 horas. Síntomas como náuseas intensas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, latidos cardíacos lentos, dificultad para respirar y sangre en la orina suelen aparecer después de la aparición de la enfermedad. Los síntomas de intoxicación suelen ser una dura prueba en la lucha contra el cáncer. La tasa de inhibición contra el sarcoma de ratón 180 es del 100% y la tasa de inhibición contra el carcinoma de Ehrlich es del 100%. Forma micorrizas con árboles como el roble, el haya y la carpa china.

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El parasitoide parasol es generalmente comestible. Sin embargo, contiene irritantes gastrointestinales como ácido carbólico, adenina, bilis, espermina, tiramina, triptamina y otros alcaloides, además de esteroles. Puede provocar intoxicación después de comer y puede provocar intoxicación cuando se ingiere junto con cerveza y otras bebidas alcohólicas. Coprinus comatus se puede cultivar artificialmente, pero debido a que madura rápidamente y es propenso a la licuefacción de las branquias, se debe controlar el tiempo de recolección.

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La seta pilosa es una seta venenosa que contiene irritantes gastrointestinales. Gastroenteritis o dolor intenso en las extremidades después de comer. También se han registrado toxinas como la muscarina. Pero los que se cultivan en la Unión Soviética son comestibles. Los cuerpos fructíferos contienen sustancias gomosas. Es un hongo ectomicorrízico que forma micorrizas con árboles como el avellano, el abedul y el carpe negro.