El desayuno especializado imprescindible en Taiyuan, inteligente
Una mañana de finales de otoño, las calles de Taiyuan se cubrieron de escarcha. Pero hay un grupo de personas que tienen que levantarse temprano y salir a tomar un desayuno llamado cerebro, que es la primera opción para muchos habitantes de Taiyuan. Los viejos Taiyuan son muy exigentes con el consumo de sesos. Un plato de sesos, un plato de puerros encurtidos, una jaula de shaomai, una olla de vino de arroz y algunas guarniciones, este sencillo desayuno puede tener una sensación bastante ritual. Muchas personas pueden encontrarlo inaceptable cuando comen esto por primera vez, pero una vez que lo prueban, siempre pensarán en ello.
Hay miles de delicias en el mundo, muchas de las cuales son nutritivas y deliciosas, pero los taiyuananos prefieren este plato de comida pegajosa. ¿A qué se debe?
El inventor de la mente es Fu Shan, un erudito de la dinastía Qing, que tiene una historia de más de 300 años. Se dice que la anciana madre de Fu Shan estaba frágil y enferma, y no podía tragar todo tipo de comida. Fu Shan decidió prepararle un manjar a su madre para fortalecer su cuerpo, finalmente preparó un alimento que poco a poco la mejoró. salud - Bazhen, es decir, más tarde, la mente.
Las ocho materias primas del cerebro incluyen el astrágalo, los fideos guisados, el cordero graso, la raíz de loto, el ñame largo, el vino de arroz, los granos de destilería y los puerros encurtidos. Coloque granos de pimienta y astrágalo de alta calidad cuidadosamente seleccionados en un recipiente, cocine con agua hirviendo y cocine a fuego lento durante un día, cocine el cordero en una olla con agua fría, retire la espuma, agregue la cebolla, el jengibre y el agua remojada en granos de pimienta y astrágalo. y cocine a fuego lento; unte la harina en la vaporera, póngala en la olla y cocine al vapor, vierta el caldo filtrado en la harina cocida, agregue el vino de arroz y los granos de destilería, revuelva uniformemente para formar una masa, finalmente agregue el cordero graso, raíz de loto, agregue el ñame y los puerros en escabeche, vierta la masa caliente encima y se completará un plato de sesos de Taiyuan.
Cuando lo pruebas, puedes sentir el aroma mezclado de vino, medicina y cordero. Es delicioso y cuanto más lo comes, más fragante se vuelve. Además, el consumo regular tiene los efectos de regular el qi, promover la circulación sanguínea, fortalecer el estómago y nutrir a los débiles, y el efecto es mejor cuando te despiertas por la mañana.