Cómo comer correctamente las cabezas de langosta
Ingredientes: Unas 10 cabezas de gambas, 1 cucharadita de vino de cocción, 50 gramos de harina, 50 gramos de almidón, cantidad adecuada de agua, 1 cucharadita de sal , 1 cucharadita de pimienta, cantidad adecuada de aceite.
1. Lavar las cabezas de gambas y marinarlas con vino de cocción durante un rato.
2. Mezcle la harina, la maicena y el agua con la masa para que tenga una consistencia similar a la de las cabezas de camarón.
3. Añade sal y pimienta y vuelve a remover uniformemente.
4. Rebozar las cabezas de gambas con la masa.
5. Calentar la cacerola de aceite al 60% y sofreír a fuego lento.
6. Freír hasta que la superficie esté ligeramente amarilla y sacar.
7. Calentar de nuevo la sartén con aceite al 80% y volver a freír.
8. En unos 10 segundos la cabeza de gamba se endurecerá y la superficie se pondrá dorada, ya podrás sacarla para controlar el aceite.