¿Cómo conservar el ajo? ¿Cómo conservar el ajo durante mucho tiempo?
1. Método de almacenamiento del ajo
Primero, almacenar a temperatura ambiente.
El almacenamiento a temperatura normal utiliza las características de latencia fisiológica del propio ajo para almacenar el ajo a temperatura natural. De una sola mano. Este método es simple y de bajo costo, y los productores de ajo chinos lo utilizan a menudo, pero su vida útil es corta. Durante el almacenamiento, el ajo es propenso a desarrollar moho en el sur y a sufrir daños por congelación en el norte. Al almacenarlo, debe instalar un refugio contra la lluvia en un lugar alto, ventilado y seco. Coloque un palo de madera horizontalmente debajo del cobertizo o en el interior. Separe los manojos de ajo recortados y completamente secos del centro y coloque el ajo hacia abajo sobre la madera. palo Preste atención a dejar espacios para la gestión y la ventilación.
Segundo almacenamiento a baja temperatura
El ajo se almacena en una cámara frigorífica con refrigeración mecánica. La temperatura del almacenamiento en frío es fácil de controlar y tiene un buen efecto para extender el período de inactividad, inhibir la germinación y prevenir la pudrición. Los calurosos veranos del norte y del sur son entornos ideales para el almacenamiento del ajo. Seque antes de guardarlo; de lo contrario, la humedad provocará que se pudra. El ajo debe almacenarse previamente (cuando la temperatura exterior promedio diaria es alta, se puede almacenar en el interior o bajo un refugio contra la lluvia durante un período de tiempo, y la temperatura exterior comienza a bajar una vez finalizado el período de inactividad (Chief Financial Network: www.nczfj.com)), y luego el preenfriamiento hace que la temperatura se acerque a la temperatura de almacenamiento en frío para reducir la carga en el sistema de almacenamiento en frío. Si no se trata de preenfriamiento, la temperatura del almacenamiento en frío debe pasar gradualmente de la temperatura normal a la temperatura de almacenamiento adecuada. La temperatura de almacenamiento adecuada del almacenamiento en frío es -. La temperatura en el almacenamiento en frío debe mantenerse constante y los termómetros deben colocarse en diferentes lugares del almacenamiento en frío para mantener una temperatura uniforme. La humedad del aire en el almacén también debe medirse con frecuencia. La humedad relativa del aire debe mantenerse por debajo del 80 %, preferiblemente alrededor del 70 %. Si la humedad es demasiado alta, se pueden colocar en la pared agentes higroscópicos como óxido de calcio y cloruro de calcio. Cuando los productos salen del almacén, deben calentarse naturalmente para evitar la condensación.
Las regiones del norte se almacenan en sótanos fríos. La temperatura de la bodega se puede controlar a 0,65438 ± 0 ℃ y la humedad relativa es del 70 % al 75 %. En estas condiciones, el ajo se puede conservar durante 6 a 8 meses.
Si no hay refrigeración, también se puede colocar en un sótano o caseta de verduras ventilada, seca y sin humos. La temperatura de almacenamiento del ajo debe controlarse entre -0,6 ~ 0 ℃ y la humedad debe controlarse entre 65 % ~ 70 %.
Tercero, almacenamiento a alta temperatura
1. Ajo comestible
Después de una etapa de baja temperatura y un período de inactividad, el ajo germina rápidamente. Si el ajo cosechado se coloca en un ambiente de alta temperatura de 30 a 34°C, puede permanecer fresco durante más de 1 año. Al mismo tiempo, en condiciones levemente secas con una humedad relativa del 40% al 50%, también puede inhibir el metabolismo respiratorio del ajo y retrasar la germinación. Un nivel bajo de oxígeno y un alto nivel de dióxido de carbono también inhibirán la respiración y la germinación del ajo.
Cultivo de ajo
A diferencia del ajo comestible, el ajo almacenado se puede almacenar a altas temperaturas. Las condiciones de secado adecuadas son una temperatura ambiente de alrededor de 65438 ± 05 ℃ y una humedad relativa inferior al 70%. es beneficioso para mejorar la calidad de la semilla. Si se garantiza una temperatura baja estable de -3~-1℃ en invierno y una temperatura alta de 18~20℃ unos 40 días antes de la siembra, las propiedades de la semilla también se pueden mejorar.
Cuarto, almacenamiento colgante
A la hora de cosechar, arrancar las plantas de ajo y quitar las que sean demasiado grandes, demasiado pequeñas, con tallos y hojas podridos, dañadas por operaciones mecánicas y mojadas por la lluvia. . de ajo. Luego corte las raíces y parte del disco del tallo, y use un cuchillo para aplanarlo a lo largo de la base de la base del bulbo, dejando solo de 10 a 15 cm de tallos falsos. Extender en un lugar ventilado y seco para que se seque durante 2 a 4 días para promover el secado rápido del ajo, tallos y hojas y entrar en estado latente. Evitar la lluvia al secar. Retire el ajo que haya quedado expuesto o secado artificialmente después de daños mecánicos, podredumbre, plagas y enfermedades. En verano y otoño, se puede colgar en un cobertizo temporal, en una habitación fresca o en un trastero ventilado. En invierno, es mejor trasladarlo a un trastero ventilado para evitar la humedad y el frío. También puedes usar alambre de hierro galvanizado para ensartar los tallos de ajo falsos y colgarlos debajo de los aleros delante y detrás de la casa, o atar el ajo en un palo cada 8 a 10 trozos (atados a los tallos falsos) y colgarlos. en hileras debajo del alero. Deje secar naturalmente sobre alambre o cuerda de nailon. Este método no es perecedero, tiene buena calidad, es cómodo y sencillo.
Almacenamiento de repuesto del verbo (abreviatura del verbo)
Al igual que el almacenamiento de cuerdas, guarde los dientes de ajo con anticipación, elija una habitación con un terreno más alto y buena ventilación, coloque una escalera de madera y cuelgue. Coloque los dientes de ajo capa por capa en el marco transversal de la escalera. Preste atención a una buena ventilación y evite la humedad o la lluvia. Durante el almacenamiento, déle la vuelta cada 2 o 3 días para eliminar el ajo podrido a tiempo.
6. Almacenamiento en bodega
Lo ideal es el almacenamiento en la fría región noreste. El sitio de la bodega generalmente está ubicado en un suelo seco, duro y en un terreno elevado, y el ajo debe almacenarse con anticipación. El ajo se puede dejar suelto o amontonado en el sótano. Primero extienda una capa de paja de trigo seca (o paja) en el fondo del sótano y luego use una capa de paja de trigo (o paja) para esparcir una capa de ajo. No lo apile demasiado grueso ni demasiado grande. Revíselo periódicamente y limpie las cabezas de ajo podridas con prontitud. Este sistema legal aprovecha las características de baja temperatura y baja humedad de la bodega para garantizar un entorno de almacenamiento estable para el ajo.
7. Grano Grano
Colocar una capa de cascarilla de arroz de unos 2 cm de espesor en el fondo de una caja, cesta o hoyo, y luego extender una capa de cascarilla de arroz a la altura. de 2 a 3 cabezas de ajo Cuando la cáscara esté a unos 5 cm de la boca del recipiente, cubrirla con paja para evitar que los ajos queden expuestos al aire. Este método utiliza principalmente las propiedades de conservación del calor del salvado de arroz para mantener relativamente estables la temperatura y la humedad en el entorno de almacenamiento, de modo que el ajo se almacene en un estado de sellado al microvacío, lo que favorece la acumulación de dióxido de carbono y la relativa Reducción del contenido de oxígeno en el entorno de almacenamiento, inhibiendo así eficazmente la respiración del ajo para extender el período de almacenamiento del ajo.
8. Almacenamiento de productos químicos
Rocíe una solución de agua dulce al 0,1 % ~ 0,15 % dentro de los 7 días anteriores a la cosecha del ajo. El líquido debe rociarse uniformemente y deben quedar gotas de niebla en las hojas. Si llueve dentro de las 24 horas posteriores a la toma del medicamento, debe rociar nuevamente después de que el clima mejore. Al guardarlo, se puede colgar o apilar en un lugar fresco y ventilado. Tenga cuidado de no rociar ajo. Generalmente, se puede almacenar en el mercado de ajo nuevo después de la pulverización.
9. Pintura anticorrosión
Después de cosechar y secar el ajo, la parafina se funde en el líquido de parafina y luego el ajo se remoja en el líquido de parafina. La temperatura del líquido de parafina no debe ser demasiado alta y el tiempo de remojo no debe ser demasiado largo. Simplemente remójelo uniformemente y remójelo bien. Este método se podrá guardar hasta el próximo mes de mayo.
10. Conservación de las esteras de acaparamiento
Elegir un sitio con terreno elevado, suelo seco y buen drenaje. Coloque las traviesas en el suelo, extienda paja encima y luego use cortinas de paja (o mimbre, flores de langosta, etc.) para tejer un almacén circular con un diámetro de unos 100 cm y una altura de unos 150 cm (cada almacén puede almacenar 800 a 900 kilogramos de ajo). Coloque el ajo recolectado y seco en el almacén, apílelo en el techo del almacén circular, cúbralo con 2 o 3 capas de esteras de caña, coloque esteras de paja alrededor, átelo vertical y horizontalmente con cuerdas y selle herméticamente el almacén. para protegerlo del sol y la lluvia. En la etapa inicial de almacenamiento, guárdelo una vez cada 2 a 3 semanas para eliminar la humedad durante el almacenamiento y eliminar el ajo podrido de manera oportuna. Después de entrar en invierno, se deben tomar ciertas medidas de protección contra el frío para evitar daños por congelación. Generalmente no es necesario verterlo durante las etapas media y posterior del almacenamiento. Esto puede garantizar un buen ambiente hermético y desempeñar un cierto papel en la regulación espontánea del gas. Al utilizar el método anterior, siempre que preste atención a mantener la ventilación, el frescor y la baja temperatura, podrá obtener mejores efectos de almacenamiento y conservación.
11. Almacenamiento en atmósfera controlada artificial sellada en tienda de película plástica
Este método se puede utilizar en almacenes de temperatura normal, fosos o almacenamiento en frío sin equipo de refrigeración. Las carpas de plástico generalmente están hechas de película de polietileno o cloruro de polivinilo con un espesor de 0,23 ~ 0,4 mm. El ajo debe almacenarse previamente antes de ingresar a la carpa, el ambiente de almacenamiento y la carpa de plástico deben desinfectarse y la estanqueidad del aire de la carpa de plástico. debe ser revisado. Durante el almacenamiento, el control de los indicadores de gas en la tienda es una tecnología clave para el almacenamiento en atmósfera controlada. Después del cargo en la cuenta, las concentraciones de oxígeno y dióxido de carbono deben medirse periódicamente todos los días. Cuando la concentración de oxígeno en la tienda es inferior al 2%, se deben abrir las fundas de la tienda para crear una atmósfera controlada. Cuando la concentración de dióxido de carbono es superior al 16%, se debe agregar hidróxido de calcio de manera adecuada. Para uniformar la composición del gas en la cuenta, se puede utilizar un soplador para hacer circular el gas en la cuenta. Verifique periódicamente las condiciones de almacenamiento del ajo y elimine los problemas rápidamente si los encuentra. Los productos deben ventilarse antes de salir del almacén. Cuando la temperatura es de 2~3℃, la humedad relativa es de 75%~90%, el volumen de dióxido de carbono es de 5%~6% y el volumen de oxígeno es de 3%~4%, se puede almacenar durante 180~240 días. .
Doce. Tratamiento de irradiación
La dosis óptima de rayos gamma para extender el período de almacenamiento del ajo fresco es de 8000 ~ 10000 rad, y el período de almacenamiento es de 4 ~ 6 meses. Si la temperatura y la humedad están bien controladas, pueden inhibir la germinación y matar huevos y gérmenes de insectos.
Se puede conservar fresco durante 5 a 10 meses, pero la inversión es grande y los requisitos de equipamiento son estrictos.
Trece. Almacenamiento en el hogar
Para las familias, la capacidad de almacenamiento es generalmente pequeña y el tiempo no es demasiado largo. Puedes guardar el ajo en bolsas de plástico. Tenga en cuenta que la temperatura ambiente debe mantenerse entre 13 y 30 °C, y el ajo seco y en mal estado debe retirarse antes de almacenarlo para evitar afectar otros ajos buenos en bolsas de plástico. Revisa cada 7 u 8 días. Si encuentra deterioro, sáquelo a tiempo para guardarlo a largo plazo.
2. Efectos del ajo
1. Energético
El ajo puede complementar eficazmente las sustancias que necesitan los riñones y mejorar los síntomas de debilidad sistémica causada por insuficiencia renal. qi., promueve la producción de espermatozoides, aumentando así considerablemente la cantidad de espermatozoides.
2. Previene los resfriados
El ajo contiene un tipo de capsaicina llamado "sulfuro de propileno", que tiene un buen efecto letal sobre las bacterias y parásitos patógenos y puede prevenir los resfriados y aliviar los síntomas del resfriado. como fiebre, tos, dolor de garganta, congestión nasal, etc.
3. Desintoxicación y limpieza intestinal
El ajo puede inhibir y matar eficazmente el Helicobacter pylori y otras bacterias y virus que causan enfermedades gastrointestinales, eliminar sustancias tóxicas en el estómago, estimular la mucosa gastrointestinal, y promover el apetito, acelerar la digestión.
4. Reducir el azúcar en sangre
El ajo puede promover la secreción de insulina, aumentar la absorción de glucosa por los tejidos y las células, mejorar la tolerancia a la glucosa del cuerpo y reducir rápidamente los niveles de azúcar en sangre. Cuerpo y mata las infecciones causadas por varios gérmenes que inducen la diabetes, previniendo y tratando así eficazmente la diabetes.
5. Prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares
Comer ajo en otoño puede prevenir la deposición de grasa en enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, inducir el metabolismo de las grasas en los tejidos, aumentar significativamente la actividad fibrinolítica y reducir el colesterol. e inhibe la agregación plaquetaria, disminuyendo la concentración plasmática, aumentando la dilatación de las arteriolas, promoviendo la vasodilatación, regulando la presión arterial, aumentando la permeabilidad vascular, inhibiendo así la trombosis y previniendo la arteriosclerosis.
6. Protege la función hepática
El oligoelemento selenio del ajo desempeña un papel en la protección del hígado participando en el metabolismo aeróbico de la sangre, eliminando toxinas y reduciendo la carga de desintoxicación. el hígado.
7. Potente esterilización
Los compuestos que contienen azufre en el ajo tienen fuertes efectos antibacterianos y antiinflamatorios, y pueden inhibir y matar una variedad de cocos, bacilos, hongos y virus. Tiene el efecto antibacteriano más fuerte entre las plantas naturales descubiertas hasta ahora.
8.Prevención y tratamiento de tumores y cáncer
El germanio, el selenio y otros elementos del ajo pueden inhibir el crecimiento de células tumorales y cancerosas. Los experimentos han descubierto que las personas con menor incidencia de cáncer son las que tienen el mayor contenido de selenio en la sangre. Según las estadísticas de la Organización Nacional contra el Cáncer, el ajo ocupa el primer lugar entre las plantas con mayor potencial anticancerígeno del mundo.
9. Quitar las estrías
El ajo es uno de los pocos secretos para eliminar las estrías. Tritura los dientes de ajo y extrae el jugo, colócalo en aceite caliente y aplícalo sobre las estrías durante dos semanas.
10. Efecto antienvejecimiento
Algunos componentes del ajo tienen propiedades antioxidantes y antienvejecimiento similares a la vitamina E y la vitamina C.
11. Mejora el metabolismo de la glucosa
Los estudios han confirmado que comer ajo crudo puede mejorar la tolerancia a la glucosa de las personas normales, y también puede promover la secreción de insulina y aumentar la utilización de la glucosa. tejidos y células, reduciendo así los niveles de azúcar en sangre.
12. Acné
Las propiedades antibacterianas del ajo ayudan a limpiar la piel y mejorar el cutis. Puedes cortar un diente de ajo por la mitad y luego frotarlo suavemente sobre el acné. El efecto será evidente después de unos días.
13. Efecto antialérgico
Comer ajo crudo en otoño puede reducir el grado de reacciones alérgicas, especialmente las provocadas por los cambios de temperatura. El mejor enfoque es empezar a comer ajo crudo unas semanas antes de la temporada de alergias.
14. Prevenir la inflamación genital por hongos en la mujer
Los hongos en las partes íntimas femeninas son causados por una infección por hongos. El ajo contiene una gran cantidad de alicina, alicina y otras sustancias, que es una sustancia bactericida natural y poderosa. Tiene un fuerte efecto bactericida y puede inhibir el crecimiento excesivo y la reproducción de Candida albicans en las partes íntimas de las mujeres. Por lo tanto, las mujeres que comen más alimentos a base de ajo todos los días pueden prevenir eficazmente la aparición de moho en las partes íntimas femeninas.
15. Efecto antifatiga
Algunos estudios han descubierto que la carne de cerdo es uno de los alimentos ricos en vitamina B1, y la combinación de vitamina B1 y alicina que contiene el ajo puede desempeñar un papel importante. Papel en la reducción de la fatiga. Muy bueno para eliminar la fatiga y restaurar la fuerza física.