¿Cuál es la mejor forma de hacer patatas ralladas?

Ingredientes: 4-5 patatas, un poco de aceite de soja, un poco de pimienta, 2-3 pimientos rojos secos.

Elaboración: Pelar las patatas y cortarlas en tiras finas, remojarlas en agua para quitar el polvo de índigo y luego freírlas en agua hirviendo. Recuerde lavar las patatas en agua fría varias veces inmediatamente después de freírlas (esto hará que las patatas queden crujientes). Ponga un poco de sal, glutamato monosódico y ají seco en el plato, pero no revuelva todavía. Ponga aceite, granos de pimienta de Sichuan y gusanos de seda tussah en la olla para hacerlos fragantes, saque los granos de pimienta de Sichuan, viértalos sobre el condimento mientras estén calientes, agregue un poco de vinagre y revuelva.

2. Ingredientes para patatas salteadas con vinagre: dos patatas medianas (4-6 personas), dos guindillas (la picante, una roja y otra verde), un diente de ajo, sal, vinagre, esencia de pollo.

El primer paso de las patatas ralladas fritas en vinagre: cortar las patatas y los pimientos en tiras. Las patatas ralladas se pueden remojar en agua y reservar, ya que se pondrán rojas con el aire. Pelar y picar el ajo.

El segundo paso para sofreír patatas ralladas con vinagre: cuando la olla esté caliente, agregue aceite. Cuando la olla esté entre un 70 % y un 70 % caliente, agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante. Luego agregue las papas ralladas. y sofreír, añadir sal y sofreír durante un minuto.

El tercer paso de las patatas ralladas fritas en vinagre: añadir chili rallado y sofreír. Si te gusta comer fideos (¿entiendes? Aquí tenemos el antónimo de "crujiente", jaja), simplemente añade. un poco de agua a las patatas ralladas. Si te gusta crujiente, simplemente añade un poco de agua.

Cuarto paso para sofreír patatas ralladas con vinagre: Añade vinagre después de freír durante 4 o 5 minutos. Controla tú mismo la cantidad de vinagre. Si te gusta estar celoso, agrega más y sofríe unas cuantas veces para que el "vinagre" quede uniforme. Finalmente agrega un poco de esencia de pollo y sofríe un par de veces.

Las patatas ralladas fritas así quedan mejor, verdes, rojas, amarillas, amarillas, muy distintas. Pero también puedes usar ese tipo de ají aceitoso, que es un poco más picante pero no bonito.