¿Cómo elaborar vino de sorgo durante el período de los Tres Reinos?

Los licores durante la época de los Tres Reinos se clasificaban según las materias primas. Según las materias primas, el vino durante el período de los Tres Reinos se puede dividir a grandes rasgos en varias categorías:

(1) Vino de frutas

Había vino de frutas durante el período de los Tres Reinos, y el vino es un ejemplo típico.

Según los registros de "Yi Wen Zhi Ji", el vino existía en la dinastía Han:

"En la dinastía Dayuan, las Pu Tao (uvas) se utilizaban como vino, y los hogares ricos escondieron el vino a más de 10.000 shi. Los que se quedaron durante mucho tiempo, invictos durante décadas" (citado de libros históricos); "La Reina Madre de Occidente a menudo bajaba al emperador para preparar el vino" (citado). de "Han Wu Zhuan"); "La familia Zhang dijo que era una bendición guisar un buen vino y dejaron uno. El vino se lo dieron a Zhang y lo llamaron gobernador de Liangzhou". (Citado de "Xu Han"); Shu"); "El vino Pu se puede difundir en las regiones occidentales durante diez años".

Las uvas también se introdujeron en las Llanuras Centrales durante la dinastía Han.

"Zhang Qian regresó a las regiones occidentales y obtuvo uvas." (Citado de "Historia Natural").

Wang Yi dijo: "Cuando Zhang Qianzhou abandonó el país, sólo obtuvo ajo, uvas y alfalfa. ("Qi Yao Minshu")

Así que hubo vino durante los Tres Período de los Reinos.

El emperador Wei Wen escribió una carta a los ministros, diciendo: "Hablemos de Pu Tao. Está borracho y come mientras esconde el rocío. Es dulce pero no amargo, frío pero no frío El sabor es largo y jugoso. Puede saciar su sed y hacer vino, y está dispuesto a hacer arroz. Es fácil despertarse de la embriaguez, su Tao es sólido y saliva y traga. Si te acercas a la comida, la otra fruta preferirá un caballo. "("Literary Gathering")

Como se puede ver en lo anterior, casi todos los registros relacionados con las uvas y el vino están relacionados con los nobles. El emperador Wen de Wei elogió el vino; y en el Este Durante la dinastía Han, Meng Tuo envió a Zhang. Deje que "un cubo de vino" pase por la puerta trasera, para que pueda conseguir otro para convertir a "Baituo en gobernador de Liangzhou". fue valorado por los nobles.

También existe el vino de caña de azúcar. El vino de caña de azúcar también se llamaba "vino dorado" en ese momento.

El volumen 4 de "Notas diversas de Xijing" cita a Mei. El "Liu Fu" de Cheng dice: "El vino está hecho de pasta de oro. "Y explicó: "La gente de Liang elaboraba vino de caña de azúcar, llamado jarabe dorado. ”

El uso del oro para describir el licor muestra que el vino de caña de azúcar también es un vino precioso.

También hay vino de albaricoque, que se siente más “civil” que el vino de caña de azúcar. tipo de vino Hay un registro en la dinastía Han:

"Envíe un médico para enseñar a la gente a cocinar leña para hacer queso. Tenga en cuenta que también es queso de albaricoque". "("Libro de Han·Shihuolu" de Ban Gu")

(2) Vino de grano

Hay vino de arroz glutinoso, vino de mijo y vino de mijo.

Gente de la dinastía Ming Se les describe así: "El venerable, vino de arroz glutinoso; la persona virtuosa, vino de maíz; la siguiente persona respetable, vino de maíz". "(Xu Ju, Libro del Vino).

Durante el período de los Tres Reinos, algunos vinos de grano se dividían en varios grados según sus materias primas, lo que también reflejaba las características de la clasificación del vino según sus materias primas en esa época.

Había vino de grano y vino de mijo durante el período de los Tres Reinos. Sin embargo, debido a la tecnología de elaboración, la mayoría de los vinos de grano durante el período de los Tres Reinos eran vinos fermentados con un contenido de alcohol relativamente bajo.

Hablemos de ello a continuación. Mi comprensión de los cereales y el vino;

Según el método de elaboración, las principales materias primas del vino fermentado durante el período de los Tres Reinos eran tres cosas: el koji. , grano y agua.

Se utilizan diferentes granos y diferentes levaduras de cerveza para elaborar diferentes vinos. No hablemos primero de comida, solo de canciones de vino.

Pero hay dos tipos principales. de canciones del vino durante el período de los Tres Reinos: Qu (antiguos caracteres chinos). La pronunciación de la palabra "qu" (también pronunciada como "qu") y "cultivador" apareció en las dinastías Yin y Shang, el rey Wu Ding de los Shang. Dynasty mencionó una vez las palabras "jiuqu" y "cultivador": "Si eres un jiuqu, eres sólo un jiuqu". "("Shang Shu? Ming"). Sin embargo, cuando "Qishu Yao Min" mencionó los diferentes métodos de elaboración de granos fermentados durante el período de los Tres Reinos, todos los destiladores eran levadura de destilería o levadura de trigo. (De hecho, había pocos cultivadores en aquella época, y los principales eran qu )

Los nombres de los vinos elaborados por Qu y Tiler son diferentes. "("Tiangong Kaiwu? Jiu Mu" de Song Yingxing")

Entonces, el vino de granos fermentados debería ser una especie de vino de granos fermentados.

(3) Vino de leche

El vino con leche debería ser la primera generación de vino artificial en la antigüedad. El vino con leche es producido principalmente por minorías étnicas.

El típico es el vino de caballo.

Este tipo de vino era tan valorado en la dinastía Han que incluso específicamente "aprendió de 142 personas, y 72 de ellas bebieron vino de caballo para altos funcionarios ("Han Shu" y "Li Lezhi" de Ban Gu). En ese momento, incluso había personas en la corte que estaban a cargo del vino para caballos. Esto demuestra la importancia que se le concedía en aquel momento.

También hay queso (además de queso, también hay queso de arroz y queso de frutas). El queso también es un tipo de vino con leche, que se registró en la dinastía Han Occidental. Se dice que el vino de queso es "la idea del queso fermentado" ("Libro de los Ritos·Li Yun").

(4) Otros vinos

Además de los vinos anteriores, existen otros vinos.

Existe el vino de pimienta de Sichuan a base de chiles. Respecto al vino de pimienta de Sichuan, existen registros de las dinastías Han y Wei: "El primer día del Año Nuevo Lunar, el bisnieto del yerno sirvió vino de pimienta de Sichuan a sus padres" ("Chu Xue Lu") . Se puede ver que en ese momento era costumbre usar vino de chile para adorar a los ancianos durante las fiestas. Se puede ver que el vino de chile es un vino de fiesta muy importante en los Tres Reinos.

También existe vino de ciprés elaborado a partir de hojas de ciprés. El pueblo Liang de las dinastías del Sur registró el licor de las dinastías Han y Wei: "Todos, jóvenes y mayores, saben cómo vestirse apropiadamente, adorar, agregar pimienta, licor y beber sopa de melocotón ("Era Jingchu"). Por lo tanto, el licor también se puede utilizar para los sacrificios festivos.

Además, también existe vino de osmanthus. Ya en el período anterior a Qin, existía el vino de osmanthus. "Jingguijiujiaopao" en Chu Ci. Ésta es la mejor prueba.