La forma más auténtica de cocinar cangrejos peludos
Herramientas/Materiales: Un cangrejo peludo, un trozo de jengibre, 2 cucharadas de vino de cocción, 2 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de vinagre balsámico, olla, agua, cepillo, olla y bol.
1. Después de comprar los cangrejos peludos, echa los cangrejos vivos directamente al recipiente, añade un poco de sal y remójalos en el agua. El agua salada puede hacer que los cangrejos peludos vomiten la tierra que tienen en el estómago. Es necesario cambiar el agua varias veces y dejarla en remojo durante aproximadamente una hora. Busque un cepillo pequeño y limpio y cepíllelo hasta dejarlo limpio.
2. No es necesario desatar la cuerda después del lavado. Agregue la cantidad adecuada de agua fría a la olla de hierro, agregue una cucharada de vino de cocción y cocine los cangrejos al vapor hasta que estén cocidos. Después de meter el cangrejo peludo, colócalo con el lomo hacia abajo y las patas mirando al cielo, y el agua fría empezará a humear. Se necesitan unos 20 minutos para apagar el fuego. No te apresures a sacarlo. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante dos minutos, y los cangrejos rojos peludos estarán listos.
3. Aprovecha el tiempo mientras cocinas los cangrejos peludos al vapor para preparar la salsa. Pela un trozo de jengibre y pícalo al menos en una cucharada. Poner el jengibre picado en un bol, añadir una cucharada de vino de cocción, dos cucharadas de azúcar y cuatro cucharadas de vinagre balsámico. También puedes añadir un poco de sal al gusto y remover junto con un poco de agua fría. Después de mezclarlo, póngalo en una vaporera y cocine al vapor hasta que esté cocido. El jugo tibio acentúa el toque de jengibre.
Consejos para seleccionar cangrejos peludos
1. Fíjate en el color
Fíjate en el color de la espalda y el abdomen. El color del dorso de los cangrejos peludos de buena calidad es azul, pero este color azul es un poco gris. La espalda parece lisa. Si el dorso no brilla, es posible que al cangrejo peludo no le vaya tan bien.
2. Fíjate en las garras
Si el cangrejo peludo es de buena calidad, sus garras deben ser muy poderosas. Los cangrejos peludos suelen tener garras muy grandes. Al elegir cangrejos peludos, fíjate en las garras del cangrejo. Los cangrejos peludos con garras más grandes generalmente son más gordos. Debido a que las garras de un cangrejo peludo se utilizan para gatear, podemos saber si sus garras son fuertes. Si tienes un fuerte sentido de fuerza, entonces este cangrejo peludo es bueno.