La práctica de hacer huesos grandes es muy común.
Materiales/herramientas: huesos grandes, cebollas, jengibre, ajo, anís estrellado, pimienta, salsa de soja, salsa de ostras, vino para cocinar, trece especias, sal, esencia de pollo, ollas y tazones.
1. Lavar los huesos grandes con agua limpia y dejarlos en remojo durante aproximadamente una hora. El remojo consiste en quitar la sangre de los huesos grandes y luego limpiarlos.
2. Ponga agua fría en la olla, agrande los huesos, luego agregue unas rodajas de jengibre, unas rodajas de cebolla verde y luego vierta el vino de cocción. Esto puede eliminar el olor a pescado. huesos grandes.
3. Retire el agua limpia, enjuague la espuma con agua limpia y luego controle la humedad. Cortar las cebolletas y el jengibre en trozos, calentar la olla con un poco de aceite, agregar las cebolletas, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado y sofreír hasta que estén fragantes.
4. Luego agregue los huesos grandes, agregue la salsa de soja, la salsa de ostras y la salsa de soja oscura y revuelva uniformemente. Agrega agua a la olla, no más de un trozo grande del ingrediente, los huesos tardarán más en cocinarse. Agrega pimienta y azúcar para que quede fresco.
5. Verter el vino de cocción a un lado de la olla, tapar la olla y llevar a ebullición. Luego cocine a fuego lento durante unas dos horas. Espolvoree un poco de sal en la olla y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.