¿Se pueden comer patatas después de que hayan brotado?

No puedo. Guarde las patatas en un lugar fresco y alejado de la luz solar directa para evitar que broten. No comas patatas con muchos cogollos y piel de color verde oscuro. Al comer patatas ligeramente germinadas, se deben quitar por completo las yemas y los ojos de las yemas, y se debe quitar por completo la piel alrededor de los ojos de las yemas para evitar la intoxicación por toxinas por ingestión accidental.

La intoxicación por patata se debe principalmente a que contiene esencia de patata. Los elementos de la papa tienen diferentes contenidos en diferentes partes de toda la planta: hojas verdes 0,25%, yemas 0,5%, flores 0,7%, pieles de papa 0,01% y tubérculos maduros solo 0,004%.

Sin embargo, si un almacenamiento deficiente da lugar a brotes o piel verde, el contenido de patata aumentará significativamente, que puede aumentar hasta el 0,08% en patatas germinadas y hasta el 0,476% en cogollos.

Desde la floración hasta el fruto verde, los tallos y hojas frescos tienen el mayor contenido de patata (se informa que todavía hay nitratos, la cantidad puede llegar al 0,7%), mientras que los tallos y hojas secos no son tóxicos. Las patatas mohosas o podridas pueden aumentar el contenido de veneno y contener un veneno corrosivo que también es tóxico.

Datos ampliados

1. Para un pequeño número de patatas que hayan brotado y no se hayan deteriorado, se pueden sacar los ojos germinados por completo, cortar la parte azul de la pulpa, y luego remójelos en agua fría. Deje que entre 30 y 60 minutos se disuelvan las toxinas restantes en el agua antes de limpiarlos. Agregue vinagre al cocinar y cocínelo bien antes de comer. El calor y el vinagre pueden acelerar la descomposición de la solanina, haciéndola no tóxica.

2. El método anterior no es adecuado para patatas con germinación excesiva y pulpa morada. Incluso si estas patatas se procesan, no se garantiza que no sean tóxicas.

Enciclopedia Baidu-Intoxicación alimentaria por patatas

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