Introducción a cómo hacer guiso de caldero

1. Preparar la carne, cebolla de verdeo picada, dientes de ajo, jengibre, pimienta, anís, hinojo, canela, longan, salsa verde, etc.

2. Primero, dividimos la carne de cerdo en varios trozos; retiramos la grasa y la grasa de la carne hasta que quede de unos diez centímetros de grosor.

3. Remojar y lavar la carne en agua limpia, luego ponerla en una olla grande de hierro y hervir durante varias ollas para eliminar los restos de sangre en la carne.

4. Luego utiliza un cuchillo de cocina para cortar en cubos pequeños de cinco a seis centímetros, ponlo en una olla caliente, agrega la salsa verde y el azúcar y sofríe un rato para que la carne se ponga roja. , luego agregue agua. Es aconsejable sumergir la carne de cerdo de una a dos pulgadas en el agua.

5. Añade la cebolla verde picada, los dientes de ajo, el jengibre verde, los granos de pimienta de Sichuan, el anís, el hinojo, la canela, el longan y otros condimentos, y pon todos los huesos cocidos, las patas de cerdo, las orejas, las tripas del hígado y el estómago. y tiras de pollo blanco Agrega la carne a la olla, espolvorea con sal, cierra la tapa y concéntrate en cocinar el guiso.

6. El fuego para guisar la carne no debe ser demasiado alto ni demasiado bajo. Después de que hierva, cocine a fuego lento y estará guisado en aproximadamente una hora. Asegúrate de comprobar el progreso del guiso de vez en cuando durante este período. Utilice palillos al comprobar. Toma un palillo y pincha suavemente la carne, indicando que la carne ha alcanzado el calor y puedes apagar el fuego.