¿Cuánta sal se pone en la tina para encurtir rábanos?
A la hora de encurtir rábanos en una tina, hay que poner suficiente sal. El peso del rábano es directamente proporcional al peso de la sal. Por tanto, para encurtir 10 libras de rábanos, es decir, un tarro de rábanos, necesitas 50 gramos de sal, ni más ni menos. Y al encurtir rábanos, es necesario remover la sal de manera uniforme. Si se distribuye de manera desigual, afectará el sabor del rábano. Si el contenido de sal es insuficiente, no se conseguirá el efecto conservante. Además, el tiempo de curado suele ser de unos 20 días y debe sellarse. Si hay algo podrido no lo comas.
Para el encurtido se suele cortar en tiras o en tiras. Antiguamente, el rábano rallado se solía cortar en tiras o en dados porque tardaba mucho en comerse como verdura. Después de cortarlo, déjelo secar durante unos días en un día soleado, luego déjelo marinar con sal, agregue pimienta, jengibre, ajo y otros condimentos y presiónelo bien con guijarros. Estará listo para comer al cabo de medio mes. Este tipo de rábano en escabeche se siente "tembloroso" cuando se mastica y muerde.
Notas sobre el encurtido de rábano
1. Después de lavar el rábano blanco, córtalo en cuartos sin pelarlo y luego corta cada bloque de rábano en triángulos. A continuación, corta el rábano blanco en forma de hoja de cuchillo, es decir, cada tres trozos se divide en grupos, y no lo cortes por la mitad.
2. Ya no utilices sal al encurtir, sino azúcar. Agrega 20 gramos de azúcar blanca al rábano blanco picado, mezcla bien y déjalo reposar durante 2 horas. Puedes revolver a tiempo durante este período para que la marinada quede más uniforme. Este método de decapado no sólo elimina la humedad del rábano, haciéndolo más crujiente, sino que también elimina el olor.
Para consultar el contenido anterior, consulte la Enciclopedia Baidu - Rábano encurtido.