¿Se puede estofar el rodaballo?
Sí, rodaballo al vapor, este es un método de cocción clásico. Permítanme hablarles brevemente del proceso de producción más común: Paso 1. Después de sacrificar el rodaballo, lavar y escurrir el agua, ponerlo en un plato grande de pescado al vapor y esparcir unas rodajas finas uniformemente sobre el fondo, los fideos o la panza del Cocine al vapor el pescado en rodajas finas de jengibre a fuego alto durante 8-10 minutos, dependiendo del tamaño del pescado, luego apague el fuego sin abrir la tapa y cocine a fuego lento. El segundo paso es sacar el pescado, escurrir el exceso de jugo, poner mucha cebolla verde picada (rallada), verter un poco de aceite hervido y luego verter un poco de salsa de soja o salsa de soja de pescado al vapor. También existen algunos métodos más exquisitos para cocinar pescado al vapor. Por ejemplo, antes de cocinarlo, coloque el pescado en un plato, luego fría la cáscara de mandarina rallada, los frijoles negros o el ajo, esparza estos "ingredientes sazonadores" sobre el pescado y luego cocine al vapor. .. ..En definitiva, cada uno tiene sus méritos, los he probado todos. Incluyendo el mero al vapor u otros pescados de mar, puedes aprender de él.
Creo que hoy la mayoría de mis amigos nunca han probado el plato de "rodaballo estofado", o quieren probarlo, pero les preocupa que la carne del pescado sea frágil, por eso no lo preparan. fácilmente, jaja! A continuación, te mostraré el proceso de cocción específico para asegurarme de que puedas aprenderlo en poco tiempo. Además, te lo aseguro: el sabor del rodaballo estofado es diferente al del rodaballo al vapor, que es una pasada...
▼Comprar pescado fresco y colorido, es una pauta dura. No es necesario que sea demasiado grande. Aproximadamente una libra puede cocinar un plato grande. Se recomienda confiar a un comerciante para que ayude al sacrificio, limpieza y preparación para su uso posterior.
▼Si te lo llevas a casa y lo sacrificas tú mismo, no es complicado, solo ten cuidado de no lastimarte las manos. Primero raspe las escamas de la parte delantera del pescado, luego corte una abertura larga en la parte posterior, deseche los órganos internos, luego haga una pequeña abertura cerca de la cabeza del pescado, corte las branquias y tírelas, lave y dejar de lado.
▼Este siguiente paso es muy importante. Mire las imágenes con atención. Debido a que toda la olla es demasiado pequeña para manipularla, es mejor cortarla en pedazos. El baoyu es una carne que se quema fácilmente, por lo que se recomienda usar un cuchillo para cortar uniformemente los agujeros en el frente como se muestra a continuación, y luego. córtelo con un cuchillo triturador de huesos. La imagen es muy clara.
▼Corta el pescado en trozos y escurre la mayor cantidad de agua posible, o utiliza paños de cocina para absorber el agua. Posteriormente freirás el pescado, por lo que lo mejor es secar la superficie lo máximo posible.
▼Los ingredientes también son muy importantes, su función es desodorizar y aumentar la fragancia. Por favor vea la imagen a continuación.
Ya está todo listo, comencemos a cocinar.
▼Primero freímos el pescado. Como siempre, asegúrate de calentar la sartén con aceite frío a fuego medio-bajo para evitar que se pegue. La olla es una "olla caliente" hasta que humea ligeramente; de lo contrario, aún quedará vapor de agua invisible a simple vista, lo que hará que se pegue a la olla. Ese es el secreto. No te preocupes, sofríe estos dos trozos de pescado hasta que se quemen ligeramente. No le des la vuelta con frecuencia, pero asegúrate de que cada lado esté bien cocido a la vez.
▼Separa con cuidado el pescado frito y sofríe varios ingredientes en el aceite base a fuego lento. Esto es imprescindible. Si el aceite base no es suficiente, puedes añadir un poco más.
▼A continuación se añade agua sin trozos de pescado, ya sea fría o caliente, y se deja hervir a máxima potencia.
▼Mientras hierve a fuego lento, comience a sazonar inmediatamente. Agregue la cantidad adecuada de azúcar, sal, un poco de salsa de ostras, una cantidad adecuada de salsa de soja y un poco de color de extracto antiguo.
▼Después de sazonar, agite la olla suavemente para asegurarse de que los condimentos se mezclen uniformemente con la sopa, luego cubra inmediatamente la olla y cocine a fuego alto durante unos minutos. Una libra de rodaballo suele tardar entre 6 y 7 minutos en cocinarse. Durante el proceso de extracción del jugo, no olvides abrir la tapa y observar en cualquier momento para evitar que se pegue a la olla.
▼El jugo está a punto de ser recogido. Antes de cocinar, también puedes espolvorear unos gajos de cebolla y cilantro para potenciar aún más el aroma y el sabor.
▼¡Está fuera del bote! Tengamos un conjunto lo más bonito posible.
Créeme, el rodaballo estofado está muy pero que muy rico. ¡Solo tienes que probarlo tú mismo!