¿Qué puede hacer Naipizi?
Los pastores suelen producir una gran cantidad de piel de leche a finales de otoño, cuando su ganado está engordando, porque en esta época la leche es más aceitosa, la piel de la leche es espesa y aceitosa y es fácil de almacenar. .
Sin embargo, en la zona de Chahar se utiliza principalmente leche de oveja y de cabra para elaborar la piel de la leche en primavera. En verano, la nata se suele desnatar porque no es fácil de condensar. Añadiendo leche y ajustando el fuego adecuadamente, podrás quitar la piel de leche más espesa
La piel de leche
Si el fuego es pequeño, la piel de la leche quedará fina, pero si el fuego es alto, el sabor será quemado. Al hervir naipizi, a veces hay que poner un poco de azúcar en la olla.
Sienta la olla de hierro al fuego, vierte la leche cruda recién exprimida, hiérvela con estiércol de vaca y utiliza una cuchara para levantar la leche repetidamente. Después de subir la leche durante media hora, reduce lentamente el fuego y deja de subir la leche poco a poco. Una vez que el fuego se haya calmado, coloque un palo de madera sobre la olla y tápela. El objetivo de colocar palos de madera es dejar escapar el calor. Generalmente, las personas hierven la piel de la leche después de la cena. Cuando se levantan a la mañana siguiente, se formará una piel espesa y arrugada en los senos hervidos. Al hervir el naipizi, espolvoree una o dos onzas o un poco de azúcar en la olla de vez en cuando para que el naipi quede más espeso y dulce. Use una cuchara de hierro para cortar la piel de la leche del borde de la olla y use un palo delgado de madera para levantarla de modo que la piel de la leche quede doblada en un semicírculo. Colóquelo en un lugar fresco y ventilado (evite el sol) para que se seque. La hierba en verano tiene mucho contenido de agua y la calidad de la leche es mala. La piel de la leche resultante estará húmeda y no debería durar para siempre. Generalmente, a finales de otoño, cuando el ganado está engordando, se elaboran grandes cantidades de odres de leche, que se colocan en una cesta semicircular especialmente tejida para su consumo en invierno y primavera. Naipizi no se produce en grandes cantidades y, a menudo, se coloca en la mesa frente a los invitados. La piel de la leche es rica en nutrientes, dulce y grasosa, puede nutrir el cuerpo, regular el qi y la sangre y hacer que las personas estén radiantes.