¿Cómo se llama un pastel derrumbado en mandarín?
Panqueques.
Debido a que la forma del pastel es plano, en Shanghai se le llama pastel plano. Por ser más grande, también se le llama pastel grande. Los panqueques son un refrigerio especial en los suburbios de Shanghai. Hay muchos tipos de pasteles, incluyendo pasteles de hierba, pasteles de cebollino, pasteles de perilla, pasteles de rábano rallado, pasteles de carne fresca, pasteles de pasta de frijoles, pasteles de azúcar, pasteles de pasta de azufaifa, etc.
Es difícil para los agricultores de Shanghai hacer una pasta exquisita con harina. Sólo pueden hacer masa con harina, mezclarla hasta obtener una pasta, freírla en un wok y hornearla en un horno. Los shanghaineses lo llaman pastel plano.