Receta integral de caracoles gigantes
Cómo hacer caracoles dulces ¿Alguien puede decirme cómo comer caracoles dulces? ¿Cómo hacerlo?
Pon los caracoles comprados en agua del grifo, añade un poco de agua salada y escupe arena durante 2 horas, luego enjuágalos con agua limpia y reserva.
Ponemos agua en la olla, agregamos las rodajas de jengibre, los nudos de cebolla verde, llevamos a ebullición, agregamos los caracoles, agregamos sal, glutamato monosódico y cocinamos nuevamente.
Si el caracol es grande tardarás algo más de 2 minutos.
Condimento: Agrega una cantidad adecuada de salsa de soja condimentada, más vinagre agrio, más jengibre picado (según tu preferencia, puedes agregar ajo picado o un poco de azúcar), y luego agrega un poco de glutamato monosódico y mostaza.
Por último, cómelo ;)
Rodajas de caracol con surcos poco profundos
[Materiales principales y auxiliares]
Carne limpia de caracoles.. .400g de brotes de bambú limpios de invierno.......75g.
Champiñones de agua...Champiñones de agua...Champiñones de agua
15g de ajo picado y 15g de salsa de soja blanca.
Jengibre rallado................................................ ....................................................... ............................ ................................ ................................................. ............. ..................
Almidón húmedo............. ....... ......10g de sopa.............50g.
Lías de vino tinto... lías de vino tinto... lías de vino tinto
Jiushao.................... ..10g de aceite de maní...250g.
Azúcar blanca 10g
[Método de cocción]
1 Cortar la cola de la carne del caracol, lavarla con un cepillo de bambú, cortarla en trozos finos. rodajas de tamaño uniforme y ponerlas en una olla con agua caliente a 60 ℃, retirar y escurrir, revolver con vino Shaoxing y marinar ligeramente. Corte los brotes de bambú de invierno y los champiñones en flor en trozos acordes con las rodajas en espiral. Corta las castañas de agua en rodajas con cebolletas y mézclalas con sopa, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja blanca, aceite de sésamo y almidón húmedo para hacer una marinada.
2; Pon la olla a fuego alto. Cuando el aceite de maní esté caliente al 70%, coloque los brotes de bambú de invierno en el wok y fríalos durante aproximadamente 1 minuto. Viértalos en un colador para escurrir el aceite. Dejar unos 15g de aceite en el wok, volver a poner a fuego alto y calentar. Poner primero el ajo picado en el wok y luego añadir un poco de lías de vino tinto. Luego agregue los hongos shiitake y los brotes de bambú de invierno engrasados, vierta la marinada, hierva y espese uniformemente. Agregue inmediatamente las rodajas de caracol cocidas, saltee uniformemente y sirva.
[Clave de proceso]
Las rodajas de caracol lavadas son finas y el grosor debe ser uniforme y moderado. Si es demasiado espeso, no se fríe fácilmente; si es demasiado fino, no quedará crujiente y envejecerá fácilmente.
Vieiras salteadas con col
Todas las cocinas a las que pertenecen
El color característico es el blanco y crujiente. Fresco y refrescante.
Ingredientes: 400 gramos de caracoles de campo puros, 1 seta shiitake, medio brote de bambú de invierno, dos cebollas, media zanahoria, dos dientes de ajo, glutamato monosódico, sal refinada, azúcar blanca, almidón húmedo, arroz vino, aceite de sésamo, 30 gramos de caldo, 500 gramos de manteca de cerdo (dosis real: 100 gramos), algunas verduras frescas.
Proceso de elaboración
Pelar y lavar los caracoles. Cortar la carne con un cuchillo plano, lavar y reservar. Corte los champiñones en triángulos pequeños, corte los brotes de bambú de invierno y las zanahorias en flores, corte las cebollas en herraduras y corte el ajo en arroz. Agregue sopa clara, glutamato monosódico, aceite de sésamo, sal refinada, azúcar blanca, vino de arroz y almidón húmedo. , etc. para uso posterior.
Cuando la olla esté llena de agua y caliente al 90%, poner la carne del caracol campo dulce cortada en la olla y cocinarla rápidamente hasta que esté cocida, y escurrir el agua. Aceite base para olla caliente.
¿Cómo hacer deliciosos los caracoles dulces?
Método recomendado: saltear caracoles con salsa, 1 libra de caracol, condimento, aceite de maní, cantidad adecuada de cebollas verdes, cantidad adecuada de chile seco, cantidad adecuada de vino para cocinar, 1 cucharada de pasta de frijoles, la mitad. una cucharada de pasta de judías dulces y 2 cucharadas de salsa, sofreír los caracoles con la salsa 1. Calentar el aceite en una sartén y dejar enfriar. Cuando el aceite esté caliente añadir el cebollino y sofreír el jengibre rallado y el pimiento rojo. 2. Hervir el vino de cocción, agregar dos cucharadas de pasta de frijoles dulces y media cucharada de deliciosa pasta de frijoles, sofreír hasta que esté fragante 3. Sofreír a fuego alto durante 1 minuto. 4. Añade un poco de agua hirviendo, tapa y cocina a fuego lento durante 2 minutos.
5. Secar el jugo a fuego alto. Cocinar 1. Para un sabor ligero, solo se puede utilizar salsa de fideos dulces.
2. La caracola en sí está lo suficientemente fresca, por lo que no es necesario agregar demasiado condimento. La forma más clásica de cocinar mariscos de caracol es hervirlos o cocinarlos al vapor.
“Hervir” es una técnica de cocina de la cocina cantonesa, que consiste en utilizar agua o sopa hirviendo para cocinar los alimentos. Especialmente aquellos que quieren comer pero son demasiado vagos para trabajar duro pueden optar por preparar este plato de caracoles hervidos. En ocasiones, algunos ingredientes requieren el método de cocción más sencillo, sencillo y fresco. También es mi forma favorita de conservar los ingredientes de la receta, es decir, 600 gramos de caracoles sazonados, 15 gramos de jengibre, 15 gramos de vino de cocina, 20 gramos de vinagre de manzana, 10 gramos de mostaza verde, 5 gramos de caracoles hervidos 65438. Enjuague la suciedad superficial de los caracoles con agua corriente. 2. Ponga el jengibre, la salsa de soja, el vinagre de manzana y la mostaza en un bol y mézclelos con el jugo. 3. Agregue 2 rodajas de jengibre a la olla, agregue los caracoles, agregue el vino de cocción y deje hervir, luego ponga a fuego medio y cocine por unos 2 minutos. 4. Recoge los caracoles aromáticos, filtra el jengibre rallado y sírvelos en un plato. Puedes ajustar el tiempo de cocción según el tamaño de los caracoles a la hora de comer.
¿Cómo cocinar caracoles?
Cómo hacer caracoles hervidos; 1. Lave la superficie de los caracoles con agua del grifo; 2. Tome un trozo de jengibre o córtelo en tiras. 3. Agregue una cucharada de vino de cocción, póngalo; en una olla y agrega agua a hervir, luego agrega los caracoles y lleva a ebullición a fuego medio por unos 2 minutos (dependiendo del tamaño, cocina hasta que se abran las cáscaras 4. Fija el jengibre con tornillos, escurre el agua y); ponerlo en un plato; 5. Cortar el ajo en ajos picados y cortar en trozos. Poner el ajo en otro bol pequeño y agregar la salsa de soja 6. Agrega un poco de azúcar, un poco de vinagre, un poco de esencia de pollo y aceite de sésamo; mezcle bien (la salsa se puede combinar según su gusto).
Consejos; 1. Adecuado para personas con ictericia, edema, obstrucción del tracto urinario, hemorroides y heces con sangre, pie de atleta, sed, viento-calor, ojos rojos y embriaguez; y síndrome de Sjogren también Adecuado para personas con obesidad, hiperlipidemia, enfermedad coronaria, arteriosclerosis e hígado graso. 2. Las personas con deficiencia de bazo y estómago, heces blandas y diarrea no deben comerlo porque los caracoles temen al frío, no deben comerlos durante los resfriados, las mujeres durante la menstruación y el posparto y las personas con el estómago frío no deben comerlos.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar los caracoles?
Condimentos
Caracoles dulces
600g
Condimentos
Pimientos verdes
Un cantidad adecuada
Sal
Una cantidad adecuada
Azúcar refinada
Una cantidad adecuada
Zanahorias
Una cantidad adecuada
Vino de cocina
Una cantidad adecuada
Vinagre añejo
Una cantidad adecuada
Polvo de cinco especias
Una cantidad adecuada
Salsa de ostras
Una cantidad adecuada
Almidón
Una cantidad adecuada
Cebolletas de verdeo
Cantidad adecuada
Pasos
1. Quitar la cáscara del caracol y retirar la carne, y lavar la carne. sedimento con cuidado.
2. Lavar los pimientos rojos y verdes (lavar también las zanahorias, pero se me olvidó hacer fotos)
3. Cortar la carne del caracol.
Cortar las verduras. por separado
5. Poner en un bol la sal, el azúcar, la salsa de soja y el vino de cocción.
6. Añade un poco de vinagre maduro y un poco de almidón para hacer un jugo y reserva.
7. Cortar las chalotas
8. Hervir los tornillos rápidamente y enjuagar con agua fría.
9. Poner el aceite en la olla y sofreír las rodajas de zanahoria.
10. Vierta el pimiento verde y las rodajas de pimiento rojo.
11. Vierta los tornillos.
12. Añade un poco de pimienta de Jamaica.
Añade un poco de sal.
14. Vierta el jugo preparado.
15. Vierta la salsa de ostras.
16 Espolvoree con cebolla verde picada y retire de la sartén.
¿Cómo hacer caracoles hervidos? ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar?
Condimentos
Caracoles dulces
500g
Condimentos
Rodajas de jengibre
Un cantidad adecuada
Sal
Una cantidad adecuada
Pasos
1 Hervir agua en una olla
2. Los caracoles deben remojarse en agua para quitarles la tierra con antelación. Hay mucha tierra de caracol y arena, por lo que puedes agregar una gota de aceite al remojar la tierra.
3. Después de que hierva el agua, verter los caracoles y las rodajas de jengibre y espolvorear un poco de sal.
4.Por último servir un bol de salsa de soja y salsa de vinagre.
Técnicas
Guía para cocinar caracoles:
1. La carne de caracol se puede freír, freír, asar, encurtir en sopa o hervir con jengibre, vinagre, y salsa de soja.
2. Los caracoles que se comen deben cocinarse durante más de 10 minutos para prevenir infecciones bacterianas y parasitarias.
3. Las sustancias secretadas por el cerebro de la caracola pueden provocar intoxicación alimentaria, así que asegúrese de hacerlo. Retire la cabeza antes de comer.
¿Cómo hacer deliciosos los caracoles dulces?
Método recomendado:
Concha salteada
Ingredientes
Ingredientes: 1 kg de caracola
Cantidad adecuada de maní aceite para condimentar Cantidad adecuada de cebolla, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de chile seco, cantidad adecuada de vino para cocinar, 1 cucharada de pasta de frijoles, media cucharada de salsa de fideos dulces, 2 cucharadas de salsa de fideos dulces.
Cómo cocinar caracoles con salsa de soja
1. Enfriar el aceite en la sartén caliente. Cuando el aceite esté caliente, sofreír el jengibre y el pimiento rojo con la cebolleta.
2. Hervir el vino de cocción, añadir dos cucharadas de salsa de fideos dulces y media cucharada de pasta de frijoles aromática y sofreír hasta que esté fragante.
3. Añade los caracoles y sofríe durante 1 minuto.
4. Añade un poco de agua hirviendo, tapa y cocina a fuego lento durante 2 minutos.
5. Secar el jugo tras el fuego.
Consejos de cocina
1 Para un sabor ligero, solo se puede utilizar salsa de fideos dulces.
2. La caracola en sí está lo suficientemente fresca, por lo que no es necesario agregar demasiado condimento.
Caracoles hervidos
La forma clásica de cocinar el marisco es hervirlo o cocinarlo al vapor. "Hervir" es una técnica culinaria de la cocina cantonesa, que implica utilizar agua hirviendo o sopa para cocinar los alimentos. Especialmente aquellos que quieren comer pero son demasiado vagos para trabajar duro pueden optar por hacer este tipo de caracoles hervidos. A veces, hay ingredientes que requieren los métodos de cocción más simples. Sencillos y frescos, estas son mis recetas favoritas para conservar.
Materiales
El ingrediente principal son 600 gramos de caracoles aromáticos.
Condimento salsa de soja 15g jengibre 15g vino de cocina 20g vinagre de manzana 10g mostaza 5g.
Cómo cocinar caracoles
1. Prepare los ingredientes necesarios y enjuague la superficie de los caracoles con agua del grifo.
2. Ponga el jengibre picado, la salsa de soja, el vinagre de manzana y la mostaza en un bol y mezcle con el jugo.
3. Agrega agua a la olla, agrega 2 rodajas de jengibre, agrega los caracoles, agrega el vino de cocción y deja hervir, luego enciende a fuego medio y cocina por unos 2 minutos.
4. Hervir el jengibre con los caracoles, colar el agua y ponerlo en un plato. Al comer, sumérjalo en la salsa preparada.
Consejos de cocina
El tiempo de cocción se puede ajustar según el tamaño de los caracoles.
¿Cómo hacer deliciosos los caracoles borrachos?
Ingredientes: 500g de caracoles Complementos: vino blanco, sal, azúcar, salsa de ostras, jengibre, cebolleta, anís estrellado, canela.
Pasos
Paso 11 de caracoles borrachos. Prepara los ingredientes.
Paso 22 de cómo hacer caracoles borrachos. Remoja los caracoles en agua ligeramente salada durante 2 horas para escupir los sedimentos.
Paso 33 de cómo hacer caracoles borrachos. Coloque un recipiente grande con agua en la olla, agregue el jengibre, las cebolletas, el anís estrellado y la canela.
Paso 44 de cómo hacer caracoles borrachos. Añade salsa de ostras (la salsa de soja también es aceptable), vino blanco, sal, azúcar.
Paso 55: cocina durante 3 minutos, apaga el fuego.
Paso 66 de la receta de caracol de Zuixiang. . Pon a hervir agua en la olla y agrega los caracoles aromáticos.
Paso 77 de cómo hacer caracoles borrachos. Cocine durante 2-3 minutos.
Paso 88 de cómo hacer caracoles borrachos. Sácalo, ponlo en agua hervida fría y enjuágalo bien.
Paso 99 de cómo hacer caracoles borrachos. Retire los caracoles aromáticos y póngalos en un bol grande.
Los pasos de práctica de Zuiluo son 1010. Agregue la marinada cocida.
Paso 1111 del método del caracol borracho. Déjalo en el frigorífico toda la noche para que puedas probarlo y comerlo enseguida.