La cocina china perdida

La auténtica "rana Taishi" de la cocina Taishi incluye melón de invierno, ancas de rana, brotes de bambú peludos secos, champiñones secos, jamón Jinhua, vino de jengibre, sopa, jengibre y cebollas verdes. El corte del melón de invierno es muy particular. Después de pelar, cortar en rodajas pequeñas de 3 cm de diámetro y 2 cm de grosor, que parecen piezas de ajedrez. Es importante poner a prueba tus habilidades con el cuchillo.

El pollo baihua se elabora cubriendo el interior de la piel del pollo con pasta de gambas y cociéndolo al vapor. Cuando se sirve, se sirve con nardos o crisantemo blanco, una flor famosa en el sur del río Yangtze, por eso se le llama "Pollo de las Cien Flores".

Estofado de gambas y piel de pomelo es un plato cantonés, en el que se utilizan principalmente gambas frescas y piel de pomelo. Debido a la complejidad de la producción, muchos hoteles ahora no están dispuestos a ofrecerlo.

El pastel al vapor es un snack especial en Chengdu, Sichuan, elaborado con arroz glutinoso. A finales del siglo pasado, se podían escuchar pasteles al vapor vendiéndose en las calles y callejones de Chengdu. ¡Se puede decir que el sabor de la infancia es el recuerdo de la infancia del pueblo de Chengdu!