La forma correcta de marinar tocino en verano
Preparación del material: 5 libras de panceta de cerdo, 50 g de sal, 2 anís estrellado, 1 trozo de canela, 20 trozos de pimienta, cantidad adecuada de vino blanco , cantidad adecuada de pimienta de Jamaica.
1. Prepara costillas de cerdo, lo mejor es la grasa y la magra. La grasa del tocino no es salada, mientras que la carne magra es muy salada para que los sabores se mezclen al comerla. .
2. Agrega sal (agrega semillas de pimienta, cinco especias en polvo y sal comestible) a la olla y sofríe. También puedes agregar anís estrellado, canela y pimienta en polvo sin las cinco especias. polvo.
3. Dejar enfriar la sal.
4. Lavar la panceta de cerdo con un poco de vino blanco, no tocarla con agua y raspar la piel hasta dejarla limpia.
5. Unte la sal uniformemente sobre la panceta de cerdo, asegurándose de que la sal se adhiera.
6. Una libra de carne de cerdo debe conservarse en el frigorífico durante 4 a 6 días. Dale la vuelta una vez al día
7. Usa palillos para lamer el tocino y los fideos de piel de cerdo para que el producto terminado sea más hermoso. Déjelo al sol durante 2 a 3 días en un día soleado, luego colóquelo en un lugar fresco y ventilado para que se seque al aire durante 10 a 15 días hasta que la epidermis y la grasa se vuelvan aceitosas (también puede lavarlo primero con agua tibia y luego séquelo).