¿Se puede exponer la carne marinada al sol en verano?

Sí. La luz del sol es esencial al hacer tocino. La luz solar intensa en verano puede acelerar la evaporación del agua en la carne, pero no debe exponerse al sol durante mucho tiempo, generalmente dentro de los 7 días.

Pasos del método de encurtido de embutidos:

La carne limpia se cura con sal, también llamada carne en escabeche, carne salada y tocino. Sus características del producto: apariencia limpia, buen cuchillo; Habilidades Músculos limpios y firmes, sin moco en la superficie, la superficie del corte es de color rojo brillante y la grasa es ligeramente amarilla. Tiene el sabor inherente del tocino.

1: Al comprar carne de cerdo, elija panceta con piel o carne de codillo cortada en trozos de más de 2 libras, lo cual es conveniente para una comida.

2: Usa un wok, caliéntalo al 50%, pon el chile en polvo, la pimienta de Sichuan en polvo, la pimienta, las cinco especias en polvo y la sal en el wok y sofríe a fuego medio hasta que esté fragante, deja que enfriar y reservar.

3: Extienda el arroz glutinoso fermentado uniformemente sobre los trozos de carne en una capa delgada, luego esparza las especias fritas de manera uniforme y fina sobre los trozos de carne y colóquelo en una marinada grande en la olla que pidió. 2 días.

4: Después de 2 días, vierte la salsa de soja en el recipiente donde se marina la carne. Lo mejor es que la salsa de soja cubra la carne. Después de marinar durante 2 días, dale la vuelta y voltea la carne. de abajo hacia arriba Cuando todos los trozos de carne estén marinados uniformemente, déjelos marinar por otros 2 días.

5: Calcular el tiempo de esta manera es que después de marinar durante 6 días, se saca y se extienden unos trozos gruesos de periódicos viejos en el suelo del interior para que la carne gotee en casa. agua y luego coloque los trozos de carne al aire libre para que se sequen con el viento natural. Después de 40 días, podrá comerlos.

El tocino es un encurtido con sal, también llamado carne en escabeche, carne salada y tocino. Las características del producto son: apariencia limpia, habilidad con el cuchillo, músculos sólidos, sin mucosidad en la superficie, color rojo brillante en el corte. superficie y grasa la grasa es ligeramente amarilla. Tiene el sabor inherente del tocino.

El tocino se encurte con sal, y también se le llama carne en escabeche, carne salada y tocino. La carne curada es un alimento popular. La buena carne curada tiene una apariencia limpia, una buena habilidad con el cuchillo, músculos sólidos, sin moco en la superficie, un color rojo brillante en la superficie cortada y una grasa ligeramente amarilla. Debido a que es delicioso y se puede almacenar durante mucho tiempo, es muy popular entre los consumidores.

La carne curada producida en Zhejiang, China, se llama carne del sur, y la carne curada producida en el norte de Jiangsu se llama carne del norte. ?Limpieza de carne curada: Enjuagar la carne curada con agua limpia no logrará el propósito de eliminar la sal si usa agua salada para enjuagar (pero la concentración de agua salada utilizada debe ser menor que la concentración de sal en la carne curada). , enjuáguelo varias veces y se eliminará el contenido de sal del embutido. El contenido de sal se disolverá gradualmente en el agua salada y finalmente enjuagará con agua ligeramente salada antes de cocinar.

Dado que la adición de sal puede provocar que se analice el agua de la carne fresca y que la carne quede parcialmente deshidratada, provocará la pérdida de algunas vitaminas hidrosolubles como la vitamina B. Con el tiempo, también se produce un cierto grado de pérdida de sales inorgánicas.

A pesar de esto, debido a que el encurtido de carne tiene las características de procesamiento simple, bajo costo y cierto sabor a carne encurtida, el encurtido con sal sigue siendo un método de conservación de la carne fácilmente aceptado por el público.