¿Cómo matar el rodaballo? ¿Cómo hacer un delicioso pescado?
¿Cómo matar un pez tesoro? El nombre científico del pez tesoro es rodaballo, y a menudo se le llama pez tesoro en China. Es originaria de Europa, las regiones atlántica y occidental, y es reconocida como una de las platijas de mejor calidad del mundo. Tiene las funciones de tonificar los riñones, fortalecer el cerebro, fortalecer el yang y refrescar la mente. Tiene un alto contenido de proteínas y tiene buenos efectos embellecedores que pueden ayudar a mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades.
Tiene las ventajas de adaptarse a condiciones de vida a bajas temperaturas, buena calidad de carne y gran potencial de cría y mercado. Ingresó a mi país en 1992 y se ha convertido en una especie importante en la industria de reproducción en las zonas costeras del norte de mi país. Después de la reproducción artificial, no solo es adecuada para la reproducción en la península de Shandong, sino también para la reproducción en las áreas de la bahía de Bohai y Liaoning mediante inseminación artificial, y su escala y producción no son menores que las de la península de Shandong.
Rodabalo, debido a que su carne es tierna y jugosa, tiene buena textura, alto contenido en agua y delicioso sabor, además la mayoría de los rodaballos del mercado proceden de cría artificial, por lo que el precio medio del rodaballo Cuesta más de 30 yuanes la libra. Hay 50 yuanes y 40 yuanes por malicioso en los supermercados, que son un poco más altos que el pescado normal.
Métodos y pasos para matar el rodaballo:
1. Ahora busca la parte blanda del vientre del pescado en la parte inferior izquierda de su cabeza, córtala con un cuchillo pequeño y afilado o con unas tijeras. y luego retire los órganos internos.
2. Retira las branquias con las manos o con unas tijeras, tal y como harías normalmente para matar peces.
3. Lavar el pescado con agua limpia.
4. El último paso es arrancar la piel del pescado, incluidas las branquias.
¿Cómo hacer un pez tesoro?
Rodaballo en aceite de cebolleta
Ingredientes
1 rodaballo (aproximadamente 1 malicioso), cebolla verde picada, jengibre rallado, sal, esencia de pollo, vino de cocción, Bahía de Taixian salsa, pimienta blanca.
Forma de elaboración
1. Lavar el rodaballo sacrificado, ponerlo en un plato grande de pescado, espolvorear sal por ambos lados y dejar marinar durante 10 minutos.
2. Untar jengibre rallado sobre el pescado, retirar el jengibre, espolvorear con un poco de vino de cocción, rociar con un poco de Mrs. Fresh Sauce o salsa de soja de pescado al vapor y esencia de pollo, cocinar al vapor en una olla con agua hirviendo. durante 5 minutos.
3. Sacar el pescado al vapor, quitar el jengibre rallado, espolvorear con cebolla verde picada, verter un poco de jugo de almejas frescas, verter aceite caliente humeante y espolvorear con un poco de pimienta blanca.
Rodaballo al vapor
Ingredientes
1 rodaballo fresco (aproximadamente 1,5 libras), 1 cebolla verde, 1 cucharadita de sal (5 g), 1 cucharada de vino de cocción (15 ml ), cantidad adecuada de pescado al vapor Lee Kum Kee, salsa de soja, aceite y pimiento rojo rallado.
Método de trabajo
1. Después de comprar un delfín fresco en el mercado (el mejor peso es alrededor de 1,5 kg), pide al dueño del puesto que lo limpie y le extraiga los órganos internos y las branquias. . Al regresar a casa, enjuague el pescado procesado repetidamente con agua limpia hasta que esté completamente limpio y no quede sangre.
2. Utiliza un cuchillo para hacer tres cortes diagonales en el pescado para que se cocine más rápido y quede más sabroso. Frote el cuerpo y la panza del pescado con sal y vino de cocción y déjelo marinar durante 10 minutos.
3. Ponga a hervir una cantidad adecuada de agua en la vaporera, ponga una cantidad adecuada de jengibre y cebolletas sobre el pescado y ponga el pescado en la vaporera.
4. Cocine al vapor a fuego alto durante 7-8 minutos para ver si el pescado está cocido. Puedes pincharlo con palillos. Si los palillos atraviesan el pescado sin dificultad, el picante es el adecuado.
5. Al cocinar pescado al vapor, tritura las cebolletas o el cebollino, cuanto más fino mejor. Remoje las cebollas verdes picadas en agua fría durante un tiempo para eliminar la mucosidad. Las cebollas verdes lavadas se enrollarán de forma natural.
6. Después de cocinar el pescado al vapor, deseche el jengibre y la cebolla verde y vierta el agua que se filtró durante la cocción del pescado. Coloque la cebolla verde picada y el pimiento rojo de manera uniforme sobre el pescado.
7. Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok. Cuando esté 80% caliente, apagar el fuego (el aceite echará humo) y pinchar las cebolletas ralladas con el aceite.
8. Mientras la sartén de aceite aún está caliente, vierte el pescado al vapor Lee Kum Kee y la salsa de soja, y luego añade una pequeña cantidad de agua.
9.Por último, vierte el agua con salsa de soja caliente por el borde del plato de pescado al vapor, y añade una cantidad adecuada de cilantro alrededor.
Valor alimenticio: El rodaballo tiene efectos hidratantes, embellecedores, nutritivos de los riñones, fortalecedores del cerebro, afrodisíacos y refrescantes. El consumo regular puede nutrir el cuerpo y mejorar la inmunidad humana.