Rollo de pastel de mantequilla

Ingredientes

Rollo de bizcocho: 4 huevos | 40g harina baja en gluten | 40g leche | 40g aceite de maíz | 40g azúcar fina

Nata: 200 gramos nata | 5-8 gramos de azúcar fina

Pasos

1. Mezclar el aceite de maíz y la leche y remover hasta emulsionar.

2. Tamizar la harina baja y remover uniformemente en forma de Z.

3. Separar la yema y la clara, añadir la yema a la masa y remover uniformemente en forma de Z.

4. Agrega unas gotas de jugo de limón o vinagre blanco a las claras, bate hasta obtener una espuma gruesa, agrega el primer azúcar, bate hasta obtener una espuma fina, agrega el segundo azúcar, bate hasta que tenga una textura ligeramente, agrega. el tercer azúcar, Batir hasta que queden grandes ganchos curvos y las claras estén finas y brillantes.

5. Mezcle 1/3 de las claras y la pasta de yemas de manera uniforme, luego vierta toda la pasta de yemas en las claras, revuelva y mezcle uniformemente.

Prepara un molde para hornear cuadrado de 6 a 28 × 28 con papel encerado o hule. Vierte la masa del pastel en el molde para hornear y agítalo suavemente unas cuantas veces para eliminar las burbujas de aire grandes.

7. Precalienta el horno con antelación, coloca la bandeja para hornear en las capas media e inferior y hornea a 160°C durante 30 minutos. La temperatura y el tiempo del horno se pueden ajustar según las condiciones reales de su horno.

8. Después de sacar el rollito de yema de huevo, sácalo del molde, déjalo enfriar a temperatura ambiente, cúbrelo con un trozo de papel encerado, dale la vuelta y retira el hule. Corte un lado del pastel en un ángulo de 45° y el lado del pastel con el ángulo cortado contra la pared para evitar que se resbale al enrollarlo.

9. Batir la nata ligera con el azúcar fina, extenderla sobre el bizcocho, enrollarla lentamente con ayuda de un rodillo (como se muestra en la imagen), apretar el rollo de bizcocho, asegurar ambos lados. con pinzas y meterlo en el frigorífico.