¿Qué es la especialidad de "Educación Culinaria y Nutricional" en la universidad?
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Fuente: Zhihu.
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La principal finalidad de la educación culinaria y nutricional es principalmente cultivar talentos para la modernización socialista, la mejora de la calidad de la población, la prosperidad económica local y la cultura alimentaria de moda. El objetivo es cultivar talentos en gestión de empresas de catering con sólidos conocimientos profesionales, capacidad práctica y capacidad de innovación; formar investigadores científicos en instituciones de investigación sobre dietas médicas y nutrición alimentaria para formar profesores aplicados y profesores superiores con formación de nutricionistas y capacidad para enseñar en la enseñanza superior; colegios vocacionales. talentos especializados. Esta especialización permite a los estudiantes aprender las teorías, conocimientos y habilidades básicos de la cocina y la nutrición, obtener una formación preliminar en investigación científica y teoría y práctica de la educación moderna, y poseer inicialmente las habilidades básicas de cocina, pastelería y gestión hotelera, así como la capacidad. dedicarse a la docencia, la docencia y la investigación científica. A través del estudio de esta especialización, tendrás los siguientes conocimientos y habilidades: 1. Dominar los conocimientos básicos, las habilidades básicas y los conocimientos básicos de cocina y nutrición 2. Comprender el desarrollo de vanguardia de las disciplinas culinarias y tener la capacidad de; utilizar teorías de cocina y nutrición para resolver problemas prácticos 3. Estar familiarizado con las leyes y regulaciones educativas, comprender las reglas de la educación vocacional, dominar y ser capaz de aplicar inicialmente teorías básicas de pedagogía, psicología y tecnología educativa moderna, tener una buena calidad docente, y tener habilidades básicas en cocina, enseñanza de nutrición e investigación. 4. Tener ciertas habilidades informáticas, dominio del uso de sistemas operativos de computadora y capacidad para realizar análisis de datos preliminares. 5. Capaz de utilizar el inglés para consultar información y recuperar literatura, utilizar referencias; libros para leer libros y publicaciones periódicas extranjeras en esta especialidad y tener ciertas habilidades de conversación profesional en inglés 6. La capacidad de utilizar tecnología de la información moderna para obtener información efectiva 7. Tener la capacidad preliminar para escribir artículos científicos y realizar investigaciones científicas; Fuertes habilidades prácticas profesionales y obtener los certificados de nivel de habilidad correspondientes. Especificaciones de formación: 1. Dominar sistemáticamente las teorías científicas de la cocina, tener habilidades culinarias competentes y tener ciertos conocimientos de gestión de catering. Después de graduarse, los graduados de esta especialización pueden aplicar de manera integral las teorías básicas y las habilidades prácticas que han aprendido para alcanzar el nivel de chef intermedio y superior, y obtener certificados de calificación profesional de chef intermedio y superior. Mientras están en la escuela, los estudiantes también pueden obtener certificados de calificación profesional, como gerentes profesionales de catering, proveedores de catering nutricional, camareros, pasteleros y chefs de comida occidental, según sea necesario. 2. Prestar atención al cultivo de las habilidades de lectura, escritura, comprensión auditiva y expresión oral en inglés. Se requiere utilizar libros de referencia para leer libros y publicaciones periódicas extranjeras en esta especialidad, tener ciertas habilidades profesionales de conversación en inglés y alcanzar el nivel de inglés requerido. escuela al graduarse. 3. Tener determinadas capacidades de aplicación informática. Tener la capacidad de adquirir conocimientos e información de forma independiente, y comprender las tendencias de desarrollo de esta disciplina. 4. Adoptar un modelo de formación modular. Después de dos años de estudios básicos profesionales, los estudiantes pueden elegir su propia dirección profesional según sus intereses y aficiones. Una vez seleccionados, deberán completar el rendimiento académico requerido para este módulo antes de seleccionar otros módulos. Al graduarse, los estudiantes obtendrán certificados de calificación profesional como chef de cocina china intermedio, gerente profesional de la industria de catering, pastelero y chef de comida occidental. 5. Dominar las habilidades y conocimientos básicos del ejercicio físico científico y formar el hábito del ejercicio consciente. Mientras estén en la escuela, los estudiantes deben cumplir con los estándares nacionales de educación física y gozar de buena salud. Al igual que la educación profesional en tecnología alimentaria 040322W, la educación en nutrición e inspección de alimentos 040332W, los temas principales son tecnología de cocina, nutrición de cocina y gestión de cocina moderna. Los cursos principales incluyen ingredientes de cocina, higiene y seguridad de los alimentos, nutrición culinaria, terapia alimentaria china y cuidado de la salud, tecnología de cocina, tecnología de pastelería, platos famosos chinos, principios de gestión, gestión y práctica de catering, dieta medicinal china, estética de la cocina, inglés de cocina y otros vínculos principales de enseñanza práctica, incluida la práctica del curso, la pasantía de graduación, el examen de habilidades, etc. Principales experimentos profesionales: determinación del punto de fusión y punto de ebullición de las materias primas para cocinar, determinación del contenido de gluten en la harina, observación de la estructura del tejido de las materias primas para cocinar, identificación de los principales tipos de materias primas para cocinar, experimentos de reacciones bioquímicas comunes para la identificación microbiana, básicos. operaciones de pruebas microbianas, determinación de proteínas y grasas en los alimentos, experimento de diferenciación del síndrome de la medicina tradicional china, experimento de tecnología de cocina, experimento de cocina básica, experimento del plato famoso de Jiangsu, experimento de plato famoso chino, experimento de mezcla en frío, experimento de tallado de alimentos, experimento de tecnología de pastelería, chino famoso experimento de repostería. Duración de los estudios: de cuatro a cinco años.
Título obtenido: Licenciatura en Ciencias. La escuela principal, la Universidad Normal de Zhanjiang, es buena enseñando cocina cantonesa y sus estudiantes tienen sólidas habilidades. Características de la Universidad de Jinan: Buena enseñanza de la cocina de Shandong y estudiantes con sólidas habilidades. Características de la Universidad de Yangzhou: Buenos enseñando la cocina Huaiyang, los estudiantes tienen fuertes habilidades. Las características de la Universidad de Comercio de Harbin: énfasis en la teoría,