¿Son más caros los cangrejos peludos machos o hembras?
Se pueden comer cangrejos peludos tanto machos como hembras, pero varía de persona a persona. A algunas personas les gusta comer cangrejos peludos machos, y los cangrejos peludos machos son más grandes y alcanzan los cuatro o cinco taeles. La carne de cangrejo es más grasa y la pasta de cangrejo está deliciosa. A algunas personas les gusta comer cangrejos peludos hembras. Generalmente, las hembras de cangrejo son relativamente pequeñas, incluso tres o cuatro son bastante grandes y tienen muchas huevas de cangrejo.
El lugar de nacimiento de los cangrejos peludos se encuentra en las aguas del estuario del río Yangtze en la isla de Chongming. Hay más de 300 especies de cangrejos en ríos y lagos de todo el mundo, de las cuales unas 20 son comestibles. El más famoso es el cangrejo chino.
Selecciona con cuidado las "cinco vistas" de los cangrejos;
Mira el caparazón del cangrejo. Todas las conchas son de color verde oscuro brillante, gruesas y fuertes; la parte posterior de la concha es amarilla y la mayoría de ellas son muy delgadas.
En segundo lugar, fíjate en el ombligo. Los ombligos protuberantes generalmente están llenos de grasa y la mayoría de las hendiduras carecen de grasa;
En tercer lugar, fíjate en las patas de cangrejo. Cuando las patas de cangrejo peludas están agrupadas, las patas de cangrejo son viejas y fuertes, las patas de cangrejo son suaves y débiles, sin pelusa;
En cuarto lugar, fíjate en la vitalidad. Cuando un cangrejo pone su vientre boca abajo, sus patas pueden retroceder rápidamente, lo que significa que tiene una gran vitalidad y puede conservarse si no puede retroceder, tiene poca vitalidad y no puede conservarse durante mucho tiempo;
En quinto lugar, fíjese en hombres y mujeres. Elija cangrejos hembras en el octavo o noveno mes del calendario lunar y elija cangrejos machos después de septiembre, porque las gónadas de los cangrejos machos y hembras maduran en estos dos momentos respectivamente, y el sabor y la nutrición son los mejores. Como dice el refrán: "Recoja cangrejos hembras en el octavo mes del calendario lunar y recoja cangrejos machos después de septiembre". Generalmente, aquellos con ombligo redondo son cangrejos hembras y aquellos con ombligo puntiagudo son cangrejos machos.