Introducción a la comida tayika Bocadillos tayikos
Este tipo de pan se llama "Fatir" en tayiko. La diferencia con el pan común (naan) es que el pan común se fermenta con harina fermentada (polvo) durante un período de tiempo. . tiempo y luego la pasta se hornea en el hoyo de naan. El pan sin levadura se hornea cuando la masa está lista y se le añade una cierta cantidad de agua salada, ** o ghee y otros condimentos. El patrón se graba en la superficie del pastel con un molde y, a veces, el nombre del invitado se graba en la superficie del pastel para mostrar respeto o bienvenida. Este tipo de bizcocho es crujiente y fragante, y el "Fatil" elaborado con harina de guisantes es más distintivo y delicioso.
2. Fideos de cebada de las tierras altas
En tayiko, el naan de cebada de las tierras altas se llama "Quxiqikepik". Es lo mismo que el naan común, excepto que lleva mucho tiempo hornearse. el condimento debe ser moderado. La cebada de las tierras altas es un cultivo único en la meseta. Por su alto contenido en proteínas, tiene efectos evidentes sobre la diabetes y la hipertensión. La harina de cebada no es pegajosa, por lo que hacer naan requiere ciertas habilidades.
En tercer lugar, pastel de harina de guisantes
La preparación del pastel de guisantes (pastel de guisantes) es básicamente la misma que el pastel normal, con menos condimentos y más tiempo de horneado. A veces, la harina de guisantes se mezcla con harina blanca adecuada para hacer pasteles, que no sólo tienen un buen color, sino que también tienen un sabor delicioso y son fáciles de digerir. El guisante es una de las leguminosas de la meseta con alto valor nutricional y es eficaz en el tratamiento de enfermedades como la hipertensión, el alto contenido de grasas y la obesidad.
Cuarto, deliciosas tartas redondas
Como su nombre indica, este tipo de tartas son pequeñas y redondas, con buen color y sabor, y los ingredientes deben combinarse adecuadamente. Su masa se mezcla con leche de vaca y de cabra y la temperatura del horno debe ser especialmente moderada. Si la temperatura es demasiado alta, se quemará; si la temperatura es demasiado baja, se cocinará. Sólo una mujer experta puede hacer esto bien. Este tipo de pastel se utiliza principalmente para recibir invitados y llevarlo de viaje porque es fácil de comer, se puede almacenar durante mucho tiempo y no se pudre ni se endurece.
5. Naan hecho a mano de grano grueso
Generalmente cuando hacemos naan, nos ponemos una cubierta redonda y gruesa en las manos. Se llama "repida" en tayiko debido a su forma. El fuego es muy caliente y puede quemarte las manos fácilmente. Y lo que llamamos "naan hecho a mano de grano grueso" se llama "pita caliente" cuando lo hacemos, tomamos la masa mezclada en nuestras manos y la pegamos directamente en el hueso del naan. Nuestras huellas dactilares quedan profundamente estampadas en la superficie del panqueque. Esto puede ser por eso que lo llamamos "Hot Pida".