Cómo hacer salsa de cordero en casa

"Cordero" tiene dos significados en Hancheng, Shaanxi. Uno se refiere al cordero crudo que se vende en los mercados de agricultores. El segundo se refiere al cordero cocido en sopa tropical, que es el plato de sopa de cordero que hice, pero la gente en Hancheng llama sopa de cordero a la sopa de cordero.

Condimentos

3000 gramos de cordero

Condimentos

30 gramos de hinojo? 20 gramos de pimienta? 1 cebolla verde? ¿30 gramos de fideos con chile seco? Cantidad adecuada de sal

Método de trabajo

Remojar el cordero en agua durante la noche, quitarle la grasa y cortarlo en trozos pequeños para su uso posterior.

Echamos en la cazuela el cordero remojado.

Añadir el hinojo y la pimienta y llevar a ebullición, quitar la espuma de la superficie y cocinar a fuego lento.

Pon unas gotas de aceite de cocina en el wok, luego vierte la grasa de cordero en la grasa de cordero y fríe la oveja a fuego lento hasta que se acabe el aceite del bloque de grasa de cordero.

Vierta aceite de cordero caliente en fideos de chile secos para hacer chile con aceite de cordero y reserve.

Cocine a fuego lento durante unas tres horas hasta que el cordero esté cocido.

Saca el cordero cocido, córtalo en trozos, ponlo en un bol, luego añade la cebolla verde picada y vierte la sopa de cordero caliente en el bol. Las personas que no comen chile pueden agregar un poco de sal. Si te gusta el chile, puedes comerlo con chile.

Consejos de cocina

1. Remojar el cordero en agua para extraer toda la sangre de la carne.

2. Retirar la grasa del cordero de la carne. Primero, la sopa de cordero cocida no es grasosa. El segundo es hacer un auténtico estofado picante con grasa de cordero.

3. Prepara sopa de cordero en casa. Estamos acostumbrados a agregar solo chile e hinojo, pero los restaurantes afuera tienen otros hinojo.

4. Para extraer el aceite de cordero, Hancheng suele freír el aceite lentamente en casa. De hecho, también se puede extraer añadiendo agua.