Cómo preparar gambas

10 gambas. 25 g de vino condimentado, cantidad adecuada de sal refinada, 30 g de azúcar, 5 g de glutamato monosódico, 100 g de aceite de maní, 25 g de aceite de sésamo, 2 g de anís, 75 g de cebolla verde, 50 g de rodajas de jengibre, cantidad adecuada de sopa clara.

Ejercicio:

1. Lavar los langostinos, cortarles los bigotes y las patas, cortar una pequeña abertura en la cabeza de la pistola de camarones, sacar el saco de arena y luego cortar. Los extremos de las gambas en sentido dorsal, extraer las glándulas de arena.

2. Poner una cuchara al fuego y sofreír, añadir aceite de cacahuete, calentarlo, añadir el anís, la cebolleta y las rodajas de jengibre y sofreír, sofreír las gambas para conseguir unas gambas. aceite, cocine el vino de cocción y agregue sal refinada, azúcar y sopa clara hasta que hierva, cubra la tapa y cocine a fuego lento, luego mueva la cuchara a fuego normal. Cuando el jugo esté ligeramente espeso, agregue glutamato monosódico y vierta. aceite de sésamo.

Cómo hacer gambas tricolores

Ingredientes: 250 gramos de gambas frescas. 25 g de fletán, 20 g de grasa de cerdo, 20 g de pan salado, 15 g de jamón, 15 g de cilantro y 20 g de setas shiitake. 5 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 15 g de vino Shaoxing, 10 g de cebolla verde, 15 g de jengibre. 50 g de almidón, 100 g de aceite de maní, 3 g de pimienta, 20 g de aceite de chile.

Método de preparación: Pelar las cáscaras de las gambas y dejar las colas, sacar las tripas de barro del lomo, cortarlas por el lomo con un cuchillo, conectar el abdomen, cortarlas horizontalmente con un cuchillo. y marinarlos con sal, glutamato monosódico y vino Shaoxing. Cortar el pan en trozos con un ancho superior de 5 cm, un ancho inferior de 3,5 cm, un largo de 10 cm y un grosor de 0,6 cm, un total de 10 piezas. Picar el fletán y la grasa de cerdo hasta obtener una pasta fina respectivamente, ponerlos en un bol junto con la cebolla, el jengibre picado, la clara de huevo, el vino Shaoxing, la sal refinada y el almidón húmedo, y mezclar bien para formar un relleno. Cortar los champiñones, el jamón y los tallos de cilantro en polvo. Unte una capa de yema de huevo sobre las rebanadas de pan, moje una fina capa de harina sobre las rebanadas de camarones y luego cuélguelas con clara de huevo (las colas de camarones no se pegarán). Coloque la piel de los camarones en el plato de pan, luego extienda el relleno de pescado sobre el filete de camarones, luego coloque una fila de cilantro picado sobre el relleno de pescado, coloque el jamón picado en el medio y presione ligeramente una tercera fila de champiñones picados. formar una gamba "tricolor". Agregue aceite de maní al wok y caliente hasta que esté 60% caliente (aproximadamente 150 ℃). Freír las "gambas de tres colores" preparadas hasta que estén doradas por ambos lados, sacarlas, escurrir el aceite y cortar en tiras. Simplemente ponlo en el plato y cómelo con sal, pimienta y salsa inglesa.

2. Gajos de gambas cocidas

Categoría de menú: Platos famosos de Henan

Ingredientes: 400 gramos de gambas. Ingredientes: 5 gramos de cebolla y jengibre rallados, 5 gramos de gouache, 25 gramos de harina.

Accesorios: 10 g de agua salada, 1 g de glutamato monosódico, 15 g de vino para cocinar, 50 g de sopa de cabezas, 10 g de aceite de cacahuete.

Método:

1. Lavar las gambas, cortar la parte delantera y las patas, abrir el lomo de las gambas, sacar las tiras de arena, sacar las bolsas de arena y cortarlas. en secciones de unos 3 cm de largo, aplique harina uniformemente sobre los gajos de camarón. Ponga la cebolla, el jengibre rallado, el agua salada, el glutamato monosódico, el vino de cocción, la sopa de cabezas y el almidón en un bol y bata hasta obtener jugo.

2. Enciende la olla. Cuando el aceite esté 60% caliente, agrega los gajos de camarón y fríelos bien por ambos lados Agrega los condimentos al jugo de cocción, revuelve un par de veces hasta que el jugo espese y esté listo para comer.

Características: Los gajos de gamba quedan brillantes, crujientes, tiernos y deliciosos.

3. Gambas Geely

Comida: Cocina de Fujian

Ingredientes: 500g de gambas frescas, 15g de zanahorias limpias, 15g de setas shiitake,

28 de abril de 2009

Cómo hacer gambas a la brasa

10 gambas. 25 g de vino condimentado, cantidad adecuada de sal refinada, 30 g de azúcar, 5 g de glutamato monosódico, 100 g de aceite de maní, 25 g de aceite de sésamo, 2 g de anís, 75 g de cebolla verde, 50 g de rodajas de jengibre, cantidad adecuada de sopa clara.

Ejercicio:

1. Lavar los langostinos, cortarles los bigotes y las patas, cortar una pequeña abertura en la cabeza de la pistola de camarones, sacar el saco de arena y luego cortar. Los extremos de las gambas en sentido dorsal, extraer las glándulas de arena.

2. Poner una cuchara al fuego y sofreír, añadir aceite de cacahuete, calentarlo, añadir el anís, la cebolleta y las rodajas de jengibre y sofreír, sofreír las gambas para conseguir unas gambas. aceite, cocine el vino de cocción y agregue sal refinada, azúcar y sopa clara hasta que hierva, cubra la tapa y cocine a fuego lento, luego mueva la cuchara a fuego normal. Cuando el jugo esté ligeramente espeso, agregue glutamato monosódico y vierta. aceite de sésamo.

Cómo hacer gambas tricolores

Ingredientes: 250 gramos de gambas frescas. 25 g de fletán, 20 g de grasa de cerdo, 20 g de pan salado, 15 g de jamón, 15 g de cilantro y 20 g de setas shiitake.

5 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 15 g de vino Shaoxing, 10 g de cebolla verde, 15 g de jengibre. 50 g de almidón, 100 g de aceite de maní, 3 g de pimienta, 20 g de aceite de chile.

Método de preparación: Pelar las cáscaras de las gambas y dejar las colas, sacar las tripas de barro del lomo, cortarlas por el lomo con un cuchillo, conectar el abdomen, cortarlas horizontalmente con un cuchillo. y marinarlos con sal, glutamato monosódico y vino Shaoxing. Cortar el pan en trozos con un ancho superior de 5 cm, un ancho inferior de 3,5 cm, un largo de 10 cm y un grosor de 0,6 cm, un total de 10 piezas. Picar el fletán y la grasa de cerdo hasta obtener una pasta fina respectivamente, ponerlos en un bol junto con la cebolla, el jengibre picado, la clara de huevo, el vino Shaoxing, la sal refinada y el almidón húmedo, y mezclar bien para formar un relleno. Cortar los champiñones, el jamón y los tallos de cilantro en polvo. Unte una capa de yema de huevo sobre las rebanadas de pan, moje una fina capa de harina sobre las rebanadas de camarones y luego cuélguelas con clara de huevo (las colas de camarones no se pegarán). Coloque la piel de los camarones en el plato de pan, luego extienda el relleno de pescado sobre el filete de camarones, luego coloque una fila de cilantro picado sobre el relleno de pescado, coloque el jamón picado en el medio y presione ligeramente una tercera fila de champiñones picados. formar una gamba "tricolor". Agregue aceite de maní al wok y caliente hasta que esté 60% caliente (aproximadamente 150 ℃). Freír las "gambas de tres colores" preparadas hasta que estén doradas por ambos lados, sacarlas, escurrir el aceite y cortar en tiras. Simplemente ponlo en el plato y cómelo con sal, pimienta y salsa inglesa.

Para guisar

15 a 20 minutos

Agrega las cebolletas, la sal, el glutamato monosódico y la salsa de pescado.