Cómo hacer patatas fritas y hojuelas de chile
Los ingredientes utilizados incluyen patatas, pimientos verdes, 3 dientes de anís, cebolletas, jengibre, ajo, salsa de soja ligera, vino de cocción, sal refinada, esencia de pollo, azúcar y almidón; .
Pasos
El primer paso: lavar y pelar las patatas, cortarlas en rodajas uniformes, lavarlas con agua para quitarles el almidón y remojarlas en agua para evitar la oxidación.
Paso 2: Rompe el pimiento verde en trozos pequeños con las manos, corta la cebolla, el jengibre y el ajo en polvo y reserva. Los pimientos verdes rallados a mano son muy importantes, el principio es el mismo que el del repollo rallado a mano.
Paso 3: Caliente el aceite en una olla, agregue un poco de aceite para ensalada, agregue 3 dientes grandes y saltee lentamente hasta que esté fragante.
Paso 4: Sofreír el aroma de los ingredientes anisados, añadir las patatas chips y sofreír uniformemente.
Paso 5: sofríe uniformemente, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo picado al wok y sofríe hasta que esté fragante.
Paso 6: Sofríe las patatas chips hasta que estén ligeramente traslúcidas y de color dorado, luego añade los cubitos de pimiento verde y sofríe.
Paso 7: Agrega la salsa de soja light, el vino de cocción, la sal refinada, un poco de azúcar, la esencia de pollo, media cucharada de agua, tapa y cocina a fuego lento durante 1 minuto. Tapar la tapa y cocinar a fuego lento durante 1 minuto es la clave para garantizar que las patatas estén maduras.
Paso 8: Después de abrir la tapa, sofreír uniformemente, coger 3 trozos de anís, espesar con agua y almidón y servir fuera de la olla.
Puntos clave de las patatas fritas con pimiento verde
1 Añade 3 dientes de anís estrellado y sofríe hasta que estén fragantes.
2. Los pimientos verdes se deben partir con la mano. Quedan más ricos si no se pegan al hierro o a la madera.
3. No es necesario escaldar ni engrasar, simplemente tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 minuto. Las patatas quedarán suaves, cerosas, dulces y deliciosas.